Chile con Carne Enchiladas
Hej, Tex-Mex! Jeg boede i San Antonio i mange år, Tex-Mex’ hjemsted, og vi spiste en masse mexicansk mad, mens vi boede der. Tex-Mex er i princippet mexicansk mad med indflydelse fra Texas. Disse Chile con Carne Enchiladas på den ultimative Texas comfort food.
Dette spiste vi hele tiden, mens vi boede i Texas i 3 år. De er så unikke og i modsætning til alle de enchiladas, jeg nogensinde har prøvet i Arizona. De handler kun om en smagfuld rød chilisauce og en masse ooey gooey ost! Tak, Tex-Mex, fordi I har taget osten til jer. Jeg ville gerne genskabe en så populær Tex-Mex-ret herhjemme.
Hvad er Chile con Carne Enchiladas?
Echiladas med ost, der er dækket af en fyldig hjemmelavet rød chili oksekødssauce og toppet med frisk koriander og hvide løg. Stjerneingrediensen er den røde chilisauce!
Nøglen er at lave en hjemmelavet, langsomt simreret Chile con Carne-sauce, som er lavet med sauteret hakket oksekød, mørkt chilipulver, tomatpuré, hvidløg, spidskommen, paprika og en smule majsstivelse for at gøre den tyk. Det handler om dybde i smagen med denne sauce. Det er i bund og grund en fyldig chilisauce, der hældes over osteenchiladas. Den er latterligt fantastisk!
Disse Tex-Mex Enchiladas kræver majstortillas, som er naturligt glutenfri. Majstortillaerne blødgøres i opvarmet olie, hvilket gør dem bløde og smidige. En generøs mængde revet medium cheddarost lægges i midten af majstortillaerne og rulles sammen. Kom med osten! Den røde chilisauce hældes ud over osteenchiladaerne og bages, indtil den er smeltet og boblende. Tex-mex oksekødsenchiladaerne toppes med hvidt løg i tern og frisk koriander, som giver retten et lysende skær.
Jeg elsker at høre fra dig! Hvis du laver denne opskrift, skal du sørge for at efterlade en kommentar og give denne opskrift en bedømmelse. Hvis du laver en af mine opskrifter, så tag mig på Instagram @modern_honey, så jeg kan se dine kreationer. Sørg også for at tagge dit billede med hashtagget #modernhoney. Det er en af mine yndlings ting at se dig lave disse opskrifter i dit eget køkken. Tak fordi du følger med! Jeg har virkelig de bedste læsere. FOLLOW ME ON: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST
Autentisk Tex-Mex-ost-enchiladas med en rød chilikødssauce med oksekød.
- 1 lb. hakket oksekød
- 3 spiseskefulde chilipulver
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld peber
- 1 kop knuste tomater eller tomatpuré
- 1 kop okse- eller kyllingebouillon
- 2 spiseskefulde majsstivelse (blandes med 1 kop vand, inden den tilsættes)
- 3 spiseskefulde olie
- 12 majstortillas
- 3-4 kopper cheddarost (medium eller skarp)
- 1/4 hvid løg (i tern)
- Cilantro (hakket)
-
Varme en stor stegepande eller gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt hakket oksekød, og lad det stege i 8-9 minutter, mens du deler det i mundrette stykker.
-
Sprøjt hakket oksekød med chilipulver, paprika, spidskommen, hvidløgspulver, salt og peber. Hæld tomater i, og lad det simre ved middelvarme i 5-10 minutter. Tilsæt okse- eller kyllingebouillon.
-
I en lille skål blandes majsstivelse med 1 kop vand, indtil der ikke er nogen klumper. Hæld majsstivelsesblandingen i chiliblandingen. Lad det simre og tykne i 10 minutter.
-
Varme stor stegepande op ved middelvarme. Tilsæt olie, og lad det varme op i flere minutter. Tilsæt forsigtigt hver tortilla til olien og lad den blive blød, ca. 5 sekunder. Fjern og gentag for hver tortilla.
-
Varme ovnen op til 400 grader. Ladle 1 kop af saucen i en 9 x 13 bageform. Drys ost ned i midten af hver tortilla. Rul tortillaen sammen, og læg den med sømmen nedad i bageformen. Hæld resten af saucen ud over enchiladaerne. Drys med den resterende ost.
-
Bag i 10-14 minutter, eller indtil osten er smeltet, og det bobler og er varmt. Top med hakkede løg og koriander, hvis det ønskes.