Morgener i Indien er ufuldstændige uden chai, en drik, som nu også er meget populær i den vestlige verden. Chai er en blanding af mælk, løse sorte teblade, vand og masser af andre krydderier. Der er mange krydderier, der kan indgå i chai som f.eks. nelliker, kanel, fennikelfrø osv. men denne her har kun 2 – ingefær og grøn kardemomme. Te smagt med disse to er de mest populære herhjemme, almindeligvis kendt som adrak wali chai (ingefær te) og elaichi chai (kardemomme te).
Populariteten af chai er steget enormt i den seneste tid. Jeg mener, at alle kaffekæderne her i USA har chai på deres menukort. Selv om chai latte på deres menu ikke smager nøjagtigt som den indiske chai, men den er tæt nok, den har mælk og krydderier, og jeg drikker den hele tiden, når jeg er på rejse. Min morgen begynder ikke før og medmindre jeg nipper til min varme chai, og selvom den laves hver dag i mit køkken, har jeg aldrig tænkt på at skrive den her på bloggen, ikke før i dag.
Alle har deres egne præferencer når det kommer til chai, listen er virkelig lang. Nogle kan lide mere mælk i deres chai, andre kan slet ikke lide mælk. Nogle foretrækker stærkere chai, mens andre vil have meget lidt te-smag i deres chai. Nogle vil ikke have krydderier i deres chai, mens andre ikke vil drikke den, medmindre der er krydderier i den (som jeg!). Så du kan se, at denne opskrift også kan justeres alt efter præferencer og smag. Hvis du ønsker en stærkere ingefærsmag, skal du tilsætte mere ingefær. Hvis du kan lide “mælkeagtig chai”, skal du tilsætte mere mælk og så videre. Dette er den version, som jeg kan lide, og det er den, jeg deler her.
Kig også på en anden chai opskrift på bloggen – Masala Chai.
* Jeg tilsætter ikke sukker i min chai, derfor har jeg ikke nævnt mængden af sukker i opskriften. Du kan tilsætte så meget som du vil, ifølge mig skulle 1/2 teskefuld rørsukker pr. kop være godt nok.
* Du kan bruge et te-mærke efter eget valg. Jeg bruger Society te.
Ginger Cardamom Chai
Manali
Ingredienser
- 1 kop vand
- ⅓ kop mælk
- 1 teskefuld sorte løse teblade
- ¼ tomme ingefær revet
- 2 grønne kardemomme
- sukker efter smag
Instruktioner
-
Præl kardemommen og tag frøene ud. Knus dem ved hjælp af en morter & stødpind. Læg dem til side.
-
Varm vand op i en gryde på medium flamme.
-
Tilsæt revet ingefær & knust kardemommefrø.
-
Når vandet er varmt, tilsættes mælken og også sukkeret.
-
Lad mælken &krydderierne komme i kog.
-
Husholdte teblade tilsættes, og det hele simrer i et minut eller to. Lad det simre mere for at få en stærkere chai.
-
Sigt chaien i koppen ved hjælp af en si.
-
Servér den varm med småkager.
Næringsindhold