Det er tid til at blive fræk, sund Cajun rejepasta style! Fuldkornsnudler vendt i en let krydret, cremet sauce og derefter fyldt med saftige sauterede rejer og grøntsager. Denne slanke opskrift er klar på 30 minutter og vil få dig til at danse rundt i køkkenet, som om du var i New Orleans’ centrum.
Denne Cajun Shrimp Pasta er inspireret af en af mine go-to menupunkter på en elsket restaurant fra min barndom, Chili’s.
Da vi var yngre, tog mine forældre os med på dette amerikanske spisested i weekenden, når alle var ivrige efter at komme ud af huset. Blyanter og tic-tac-toe til mine søstre og mig. Margaritas til mor og far.
Senere mødtes mine venner i gymnasiet og jeg uden forældre til det, vi anså for at være meget “voksne” middage.
På et tidspunkt mellem disse to livsfaser gik jeg over til den voksne del af menuen. Cajun rejepasta var en af mine foretrukne bestillinger. Krydret sorte rejer kogt i en tyk alfredosauce, det var overbærende, tungt på penne, let på grøntsagerne, og præcis den slags ting, som high school Erin havde lyst til.
I dag elsker jeg stadig en rig, cremet tallerken pasta i ny og næ (medmindre det er koldt udenfor, eller jeg har haft en dårlig dag, eller pasta bare lyder lækkert, i hvilket tilfælde jeg har lyst til det nu og da), men mine forventninger er højere. Det bør dine også være!
Sådan laver du den bedste cremede Cajun rejepasta
Lad os gøre Cajun rejepasta velsmagende og bedre for dig, uden at den mister sin overbærende appel.
Højskole mig er alt om den cremede sauce. Voksen mig er glad for, at jeg kan få en stor portion uden at fortryde det.
Ingredienserne i denne lettere version af Cajun Shrimp Pasta er:
- Fuldkornspasta. Hvis du skifter de hvide pastanudler ud med deres fuldkorns-modstykke, øger du øjeblikkeligt dit indtag af fibre, protein og andre næringsstoffer.
Den klassiske Chili’s-opskrift er på en Cajun rejepasta penne. Jeg kan godt lide en længere nudel med cremede saucer i alfredo-stil som denne (personlig præference), så jeg byttede penneformen ud med linguine. Brug enhver form for nudler, du kan lide! Det vigtigste er, at det er fuldkorn.
- Reduceret fedtfattig flødeost. Dette er en cremet Cajun Shrimp Pasta uden fløde! Bare fire ounces lys flødeost er alt, hvad du har brug for til en sauce, der smager tykt og cremet som alfredo, for en brøkdel af kalorierne.
- Bell Peppers. De sprøde og farverige peberfrugter er en fast ingrediens i cajun-køkkenet og gør denne pasta til en sund middag med alt i én. Jeg elsker min pasta med flere grøntsager, så du får peberfrugter med hver gang du drejer din gaffel.
- Svampe. OK FINE. Du fangede mig. Den originale Chili’s-version af denne pasta indeholder ikke svampe, og de er ikke på nogen måde traditionelle, men de smager super lækkert i Cajun Shrimp Pasta. Hvis du ikke er til dem, kan du udelade dem eller bytte dem ud med en anden peberfrugt.
- Dåsedåse med ildristede tomater i tern. For at få denne Cajun Shrimp Pasta til at smage som Chili’s! Jeg har altid flere af disse dåser i mit spisekammer for at tilføje øjeblikkelig smag (og ekstra grøntsager!) til mine måltider.
- Cajun-krydderi. En blanding af krydderier, Cajun krydderi (sammen med et godt mål knivspids cayenne) giver denne pasta sin karakteristiske smag.
Du kan finde Cajun krydderi i mange dagligvarebutikker og online. Hvis du gerne vil lave din egen, kan du tjekke Alis opskrift på hjemmelavet Cajun-krydderi.
Bemærk, at Cajun-krydderi indeholder salt, så afhængigt af hvor meget du vælger at tilsætte til denne opskrift (mere krydderi = mere krydret), skal du justere mængden af salt i din pasta i overensstemmelse hermed.
Rejer til en hurtigere pastamiddag
Og den sidste ingrediens, som vi skal diskutere, er rejer! De er hurtige, nemme at spise og kan bruges i en lang række retter (alt fra disse krydrede Bang Bang Rejer til sunde rejer Pad Thai).
Jeg er vild med rejer til hurtige middage, fordi de tilberedes på kun få minutter. Det er derfor, at de ofte er mit valg til sunde pastaopskrifter som denne hvidløgsrejepasta, krydret rejepasta og sunde rejer scampi.
Tips til køb af rejer
- For at få den hurtigste tilberedningstid skal du kigge efter rejer, der allerede er pillet og afpillet (eller i det mindste afpillet og let pillet).
- De bedste rejer er ofte i fryseren. Som regel er det, der ligger bag fiskekassen, alligevel tidligere frosset ned, så du kan ofte få et bedre tilbud ved at købe frosne rejer og derefter lade dem tø op natten over i køleskabet.
- Glemmer du at tø op natten over? Læg dine frosne rejer i en si og skyl dem med lunkent vand.
Sund Cajun rejepasta opskriftsvariationer
- Hvis du ikke er til rejer, kan du erstatte rejerne med sauterede mundrette stykker af udbenet kyllingebryst eller -lår uden hud.
- For en glutenfri version kan du bruge glutenfri nudler. Jeg anbefaler, at du skyller dem med vand, når de er kogt, så de ikke bliver klistret.
- Hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du udelade rejerne. Udskift med ekstra svampe eller peberfrugter.
- Hvis du vil have ekstra grøntsager, kan du lave denne opskrift om til Cajun rejepasta med spinat! Rør et par håndfulde spinat i til allersidst, så pastaens varme får den til at visne.
Som opskriften er skrevet, har denne pasta et kick, men den vil bestemt ikke sætte alarmklokker i gang, hvis du er vant til krydderier. Den cremede sauce er med til at køle den ned.
Hvis du gerne vil have pastaen skarpere, er du velkommen til at tilsætte yderligere cajun-krydderi og/eller cayennepeber, indtil den er så krydret, som du har lyst til at turde.
Cajun Shrimp Pasta
Ingredienser 1x2x3x
- 8 ounces fuldkorns linguine-nudler eller lignende lange nudler
- 1 pund store rejer pillet og afpillet*
- 3 teskefulde Cajun-krydderier delt, eller efter smag
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver fordelt
- 3/4 teskefuld kosher salt fordelt, plus yderligere efter smag
- 1/4 teskefuld sort peber fordelt
- 1 spiseskefuld ekstra-jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde usaltet smør fordelt
- 1 mellemstor rød peberfrugt i tynde skiver og halveret
- 1 mellemstor orange eller gul peberfrugt i tynde skiver og halveret
- 1 mellem grøn peberfrugt i tynde skiver og halveret
- 8 ounces baby bella (cremini) svampe skåret i skiver
- 1 lille bundt grønløg i tynde skiver, delt
- 1 (14-ounce) dåse brand-roasted diced tomatoes drained
- 1 1/4 cups nonfat milk
- 1 1/2 spiseskefulde majsstivelse
- 4 ounces light cream cheese softened til stuetemperatur
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med saltet vand i kog. Tilbered pastaen efter pakkens anvisninger for al dente.
-
Varm olien op i en stor, dyb stegepande eller en hollandsk ovn ved middelhøj varme. Læg rejerne i en skål, og drys med 1 tsk. cajun-krydderi, 1/4 tsk. hvidløgspulver, 1/4 tsk. kosher salt og 1/8 tsk. sort peber. Bland dem for at dække dem. Når olien er varm, men endnu ikke ryger, tilsættes rejerne, og de steges lige indtil de bliver fra grå til lyserøde, er let faste og helt gennemstegte, ca. 3-5 minutter. (Pas på, at de ikke koger for meget!) Tag dem straks over på en stor tallerken eller i en stor skål med en hulske. Reducer stegepandens varme til medium.
-
Varm 1 spiseskefuld smør op ved medium varme. Tilsæt de røde, orange og grønne peberfrugter. Kog 3 minutter, og tilsæt derefter svampene, og drys med 1 tsk cajun-krydderi og den resterende 1/4 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk kosher salt og 1/8 tsk sort peber. Sauter, indtil svampene er møre og har afgivet deres væske, ca. 5 minutter mere. Tilsæt tomaterne, og kog, indtil det meste af væsken er kogt af, ca. 3 minutter. Tilsæt to tredjedele af de grønne løg. Med en stor ske skovler du grøntsagerne op i tallerkenen eller skålen med rejerne.
-
Pisk mælk og majsstivelse sammen i et stort væskemålbæger, indtil det er godt blandet.
-
Grab et piskeris, og varm den sidste 1 spiseskefuld smør op over medium. Hæld mælkeblandingen i, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt flødeosten i små stykker. (Jeg plejer at rive og tabe det lige i med fingrene.) Pisk konstant, og bring blandingen til en jævn (men ikke voldsom) simren, og kog i 2-3 minutter, indtil saucen er let fortykket, idet du pisker hele tiden, så du har en glat, cremet sauce. Rør den sidste 1 teskefuld cajun-krydderi i.
-
Grøntsagerne og rejerne kommes tilbage i stegepanden. Hvis der er en masse saft, der har samlet sig i bunden af skålen, kan du vælge at tilsætte det, hvis du ønsker en tyndere sauce, eller udelade det, hvis du foretrækker en tykkere sauce. Dræn nudlerne og tilsæt dem til stegepanden. Med en lang tang vendes de for at kombinere dem fuldstændigt og overtrække hver eneste del med den lækre, cremede sauce. Smag til, og juster salt, peber og cajun-krydderi efter smag. Drys med de resterende grønne løg. Servér varmt.
Notes
- *For den hurtigst mulige forberedelse skal du købe pillede og afpillede rejer. (Jeg køber dem frosne og lader dem tø op natten over i køleskabet. Haler på eller uden er din præference.
Næringsindhold
Tilmeld dig i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og vejledninger.
Registrér