skrevet af: Mary Brown Malouf
Drinking in Utah has been zany since the first clink. At beskrive de byzantinske forviklinger af Utahs spirituslove i detaljer ville kræve flere bind og et hav af fodnoter, men her er en destilleret historie om drikkeriet i Beehive.
Pre-1800: En tør stat
Der er ingen beviser for, at Utes eller andre indfødte stammer, der boede i det, der senere blev Utah, fremstillede eller drak alkoholiske drikkevarer. Så historien om drikkevarer i Utah begynder med den hvide mand.
1825: The Big Bang: Mountain Men Rendezvous
Moderne bæverhatte gav næring til en “boble” af pelse i det knapt udforskede amerikanske vesten. Fangerne blev berømtheder. (Provo er opkaldt efter den berømte pelsjæger Étienne Provost, og Ogden er opkaldt efter en anden, Peter Skene Ogden). I 1825 mødtes pelsjæger-spejderen Jim Bridger og hans bjergmænd med deres kammerater ved Henry’s Fork of the Green River til det første møde for pelsjægere, hvor de udvekslede skind mod forsyninger. Rendezvouset udviklede sig til en sommerlang fest – med masser af “medicinvand”.
1834: Debauch and Degrade
Kaptajn B.L.E. Bonneville beskrev trappers Rendezvous i 1834: “Ankomsten af forsyningerne gav den årlige fest en regulær afslutning på den årlige fest. Der fulgte et stort udbrud af vild udskejelse blandt bjergboerne, der drak, dansede, pralede, spillede, skændtes og sloges. Alkohol … er den ophidsende drik ved disse karruseller, og den uddeles til fangerne for fire dollars pr. pint …” Mange pelsjægere spildte deres årsindtægter på én stor druktur, mens indianerne byttede spejderfærdigheder og pelse for heste, våben, jernredskaber og ildvand – en udveksling, der gav stammerne frøene til alkoholisme sammen med teknologien.
1833: Wise Words
Kirken Jesu Kristi Jesu Kristi Hellige Sidste Dages Helliges Ord af Visdom blev første gang udgivet som et selvstændigt blad i december. Joseph Smith var i Kirtland i Ohio, da han modtog den åbenbaring, der formede og stadig former Utahs spirituslove.
1834-35: Toeing the Line
I februar 1834 foreslog Joseph Smith mormonkirken: “Intet officielt medlem i denne kirke er værdigt til at beklæde et embede efter at have fået visdommens ord ordentligt lært; og han, det officielle medlem, forsømmer at overholde og adlyde det.” Til ingens overraskelse stemte rådet enstemmigt for at acceptere det. I 1835 blev Visdommens Ord medtaget som afsnit 89 i den første udgave af Lære og Pagter.
1847: En tør dal
De sidste dages hellige kom ind i Salt Lake Valley under ledelse af broder Brigham, som ikke var afvisende over for at drikke øl, når forurenet vand var et problem, men det siges, at han aldrig smagte whisky.
“Hvis jeg havde magten,” sagde han, “ville jeg blæse hjernen ud på alle tyve i territoriet, og jeg foragter whiskymagere mere end tyve.”
1849: Til medicinsk brug
Delvis på grund af problemer med dårligt vand begyndte mormonerne at brygge øl, næsten lige så snart de ankom til Salt Lake Valley. De destillerede også alkohol til brug som medicin.
1856: Destroying Angel
Orrin Porter Rockwell, livvagt for mormonlederne Joseph Smith og Brigham Young, også kendt som “The Destroying Angel”, er krediteret for at have startet det første dokumenterede bryggeri i Utah på Hot Springs Hotel and Brewery, på det stykke jord, der snart blev overtaget af Utah State Prison. Dette var begyndelsen på mormonernes kontrol med spiritusproduktionen – uofficiel dengang og uofficiel nu.
1857 : Whiskey Street
Trods visdomsordet, efter at de amerikanske tropper ankom til Salt Lake City, øgedes den ikke-mormonske indflydelse – Main Street mellem 200 og 400 South blev kendt som Whiskey Street.
1860: Skud!
Porter Rockwells berømmelse som hårdfør hombre fangede den verdensberømte engelske opdagelsesrejsende, geograf, spion, soldat og etnolog Sir Richard Francis Burton, der var berømt som den første udenforstående, der besøgte Mekka, på sin side. På sin rejse gennem Amerika stoppede Burton for at udforske Salt Lake City og besøge en ven, som inviterede Rockwell til middag. Rockwell sendte bud efter en flaske Valley Tan Whiskey, og han og Burton drak shots til langt ud på natten.
1864:
På det sted, der i dag er Hogle Zoo – på den anden side af vejen fra det sted, hvor Brigham erklærede om Salt Lake Valley: “This is the place”- etablerede den tyske immigrant Henry Wagener det første kommercielle bryggeri i Utah.
1868: Ifølge historikeren Will Bagley “bemærkede Josiah Gibbs, der er en af Salt Lake Citys snyltere, at i 1868, da Salt Lake City kontrollerede alt salg af spiritus, købte Brigham Young spiritus for $128,25 – udelukkende til underholdning”. (Gibbs hævdede, at Young betalte noget af det med tiendepenge.) Samme år brugte Deseret News selv 189,46 dollars på spiritus.”
1862-1869: Skatteoptegnelser
Det amerikanske skattesystem trådte i kraft i december 1869; i det år talte skatteopkræverne i Utah 37 destillerier, alle ejet af mormoner, herunder af Brigham Young, som (husker du det?) tidligere havde sagt: “Jeg foragter whiskymagere mere end tyve.”
1870: “Jeg foragter whiskymagere mere end tyve:
Ands i lokale aviser viser, at spiritus var en blomstrende forretning i Salt Lake City. Engrosforhandleren af spiritus Schwab, McQuaid & Co. reklamerede for Kentucky Bourbon og Pennsylvania Rye i Deseret News. De blev solgt i Z.C.M.M.I., det LDS-ejede stormagasin.
1872: Valley Tan
Mark Twain besøgte Utah i 1861, det daværende Nevada-territorium, mødte Brigham Young og skrev om pionerwhiskyen: “Den eksklusive mormoniske forfriskning; Valley Tan er en slags whisky, eller første fætter til den; er af mormonisk opfindelse og kun fremstillet i Utah. Traditionen siger, at den er lavet af ild og svovlsten. Hvis jeg husker rigtigt, tillod Brigham Young ingen offentlige drikke-saloner i kongeriget, og ingen privat drikkeri var tilladt blandt de troende, undtagen hvis de begrænsede sig til Valley Tan.” (fra Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874:
Den LDS-kirkeejede Deseret News bragte reklamer for Old Tom Gin og Maltsters Chas. Rueppele & Co., som solgte humle, byg “og alle artikler til brug for bryggerier og destillationsvirksomheder”. Selv om det var forbudt for mormoner at indtage alkohol, var Brigham Young som bekendt pragmatisk og mente, at det var en smart forretning at “snyde ikke-jøderne”.
1875: Mormoner, der konverterede fra Europa, bragte deres færdigheder inden for vinfremstilling med sig til Utah, hvilket inspirerede Brigham Young til at oprette en vinmission. Han bad John C. Naile om at tage til Toquerville og dyrke vindruer og lave vin. Han sendte den til Salt Lake City i 40-gallon-tønder, og Z.C.M.I. solgte den som “Pure Dixie Port Wine” til medicinsk brug. Da vingården var på sit højeste, producerede den 3.000 gallon vin om året. Naile’s hjem og vinkælder er et nationalt historisk vartegn
1908: Anti-forbud
6 hundrede saloons var i drift i Utah i 1908, da Anti-Saloon League begyndte at missionere LDS-kirkens ledere. Den daværende apostel Heber J. Grant gik i spidsen for at fremme forbuddet i Utah, mens den republikanske senator (og apostel) Reed Smoot var bekymret for at fremmedgøre ikke-mormonske vælgere. I mellemtiden var kirkens præsident Joseph F. Smith på bar bund – han var for forbuddet, men ønskede endnu mere spillerum for at besejre det anti-mormonske amerikanske parti. I al denne forvirring slog den statslige lovgivende forsamling i 1909 forbuddet tilbage. Næppe.
1910:
Hotel Utah, “hotellernes grande dame” mellem Denver og San Francisco, åbnede. Det var hovedsageligt ejet og bygget af LDS-kirken, og dets overdådige bar var en af de bedste i Vesten. Indtægterne fra baren blev brugt til at betale byggeomkostningerne.
1917: Den 8. februar underskrev guvernør Simon Bamberger (Utahs første og indtil videre eneste jødiske guvernør) en lov, der gjorde Utah til den 23. stat til at indføre forbud i hele staten. Han havde stoppet salget af alkohol på sit feriested, Lagoon, og tilbød angiveligt 1.000 dollars for et portræt af en person, der var mere pro-forbud end ham selv.
191919: Forbud
Utah ratificerede det 18. ændringsforslag til den amerikanske forfatning, der forbyder spiritus.
1921: Aldrig, aldrig
Heber J. Grant tilpassede kirkens politik til den nationale afholdsbevægelse og gjorde absolut afholdenhed til kirkelov.
1925-1932: Still Wet
Føderale agenter i Utah beslaglagde over 400 destillerier, 332.000 galloner mæsk, 25.000 galloner spiritus, 8.000 galloner maltlikør og 13.000 galloner vin.
1933: Ophævelse
Til 15:32 lokal tid ratificerede Utahs lovgivende forsamling det 21. ændringsforslag og blev dermed den 36. stat til at gøre det og afgav den afgørende stemme for at ophæve forbuddet.
1934: A Beer Bounces Back
Originalt blev The A. Fisher Brewing Co. oprindeligt lanceret i 1884 af den tyske immigrantbrygger Al Fisher, men lukkede under forbuddet, men genåbnede igen i 1934.
1935: Hello DABC
De første statslige spiritusforretninger i Salt Lake City og Ogden genåbnede i 1935 under tilsyn af Utah Department of Alcoholic Beverage Control. Forretningen gik (og går stadig) godt. I de første femten dage af driften var salgsindtægterne på i alt 54.866 dollars. DABC har reguleret salget af alkoholholdige drikkevarer lige siden.
1940-1960: Brown Bagging
Utah tillod stadig ikke spiritus i drikkedunke. De, der ville have en drink før eller et glas vin til middagen, medbragte deres egen, ofte stadig i posen fra spiritusforretningen. Restauranterne solgte opsætninger – is og mixere – og kunderne blandede deres egne drinks. Der var også mange af dem, for det var ulovligt at have en åben flaske spiritus i bilen. Løsningen? Drik det hele. Medlemmer af private klubber havde skabe, hvor de kunne opbevare deres foretrukne spiritus i stedet for at slæbe den frem og tilbage.
1947: Aviskrig
I 1947 indledte Salt Lakes to aviser, The Tribune og den kirkeejede Deseret News, en episk kamp på tryk om liberaliseringen af spirituslovgivningen. I sidste ende blev forslaget forkastet med én stemme. De to aviser i Salt Lake City brugte i alt 5.102,8 spaltetommer plads i løbet af kampagnen.
1969: “Barbie Bottles”
I et forsøg på at mindske forbruget og normalisere spirituslovgivningen legaliserede Utahs lovgivende forsamling de nu forlængst forsvundne og ofte beklagede miniflasker (“Barbie Bottles”) på 1,75 oz. som erstatning for den brune pose.
1968: Forkæmperne for spiritus på flaske besluttede at tage spørgsmålet direkte til folket via et initiativ andragende, som krævede notarielt bekræftede underskrifter fra mindst 10 % af de registrerede vælgere, der havde afgivet deres stemme ved det seneste guvernørvalg. “Kampen om underskrifterne” startede den 1. maj 1968 og sluttede den 5. juli. Det stod næsten fra begyndelsen klart, at både for- og modstandere af spørgsmålet ville blive støttet af en af de to aviser. Spørgsmålet drejede sig om turisme og gæstfrihed. Det nye kongrescenter Salt Palace, der efter planen skulle stå færdigt i efteråret 1969, havde absolut brug for spiritus på flaske.
1990: Total kontrol
I 1990 gav Utahs lovgivende forsamling krav om måleanordninger på alle spiritusflasker i barer og restauranter og forbød miniflasker undtagen på hoteller og i flyvemaskiner. Ingen cocktail måtte indeholde mere end en ounce spiritus. Utah blev kendt som staten med udvandede drinks. En lov trådte i kraft, som forbød drinkstilbud. Happy hours har længe været ulovlige her, men mange barer tilpassede sig ved at tilbyde drinkstilbud hele dagen.
2002: Under de olympiske vinterlege i 2002 lempede Department of Alcoholic Beverage Control (DABC) håndhævelsen af Utahs alkohollove på grund af klager fra en embedsmand fra den internationale olympiske komité. Sjovt, hvordan det fungerer.
2006: Vi er tilbage
High West Distillery fik sin tilladelse til destillation i 2006, hvilket gør det til det første lovlige whiskydestilleri i Utah siden 1870.
2008: Flava
Mængden af spiritus i en cocktail blev hævet til 1,5 ounces af en “primær spiritus”. Bartendere kan tilføje sekundære “smagsgivende” alkoholer, som skal være markeret som smagsgivende, så længe drikkevaren ikke overstiger 2,5 ounce spiritus i alt. Hvis du finder det forvirrende, er du ikke den eneste.
2009: Et øjeblik med et kompromis
I marts 2009 blev hjemmebrygning gjort lovlig. Guvernør Jon Huntsman, Jr. (i embedet 2005-2009), der er medlem af Jesu Kristi Kirke af Sidste Dages Hellige, var en fortaler for en mindre restriktiv alkohollovgivning for at hjælpe statens turistindustri. Med virkning fra juni 2009 var det ikke længere nødvendigt for barer og klubber at opkræve et dækningsgebyr eller et medlemsgebyr, hvilket gjorde spiritus mere tilgængeligt for turister og lokale borgere. Med andre ord blev klubberne gjort til det, som andre stater kalder barer.
2010: Zion-tæppet – en barriere mellem bartender og kunder, så drinks skal blandes uden for synet af unge mennesker – blev genindført til næsten ingens glæde. Utah Hospitality Association anlagde sag ved Utah District Court mod lovgivere i Utah, som havde dekreteret, at det nu ville være ulovligt at tilbyde drinks med rabat. Ikke flere Happy Hours
2011: En anden lovforbedring, SB 314, gav guvernøren beføjelse til at udpege formanden for spirituskommissionen, forbød minikegs og satte antallet af spirituslicenser i forhold til befolkningstallet, hvilket effektivt gjorde det sværere for en virksomhed at få en spirituslicens.
2013: Og, Cut
Lige før Sundance Film Festival, hvor Park City og Salt Lake City var fyldt med udenlandske gæster, blev ni restauranter idømt bøder for at lade gæsterne bestille alkoholholdige drikkevarer, før de bestilte aftensmad. Under pres afskaffede Utah lovgivende myndighed loven. “Det er dog stadig et krav for restaurantgæster, at de skal være i stand til at spise.
2016: Looking Up
I en bizar drejning krævede DABC, at Bistro at the Eccles Theater installerede et “Zion Ceiling”, så gæsterne på balkonerne ovenover ikke kunne se, at drikkevarer blev blandet og hældt op.
2017: Staying the Course
En stor indsats fra den nydannede Salt Lake Area Restaurant Association for at afskaffe Zion Curtain endte med et typisk forvirrende kompromis: House Bill 442 giver restauranterne valget mellem Zion-tæppet eller et 10-fods område omkring baren, hvor børn ikke må sidde ned – “Zion DMZ”.
(I øvrigt kan man stadig ikke købe en drink i Blanding, Utah, som er porten til Lake Powell, Natural Bridges National Monument, Edge of the Cedars State Park og det nye Bears Ears National Monument).