Overalt hvor der er citron, finder du mig.
Kan du lide citron som smag?
For mig er det et must i min daglige verden. Uanset om det er en kile presset over en salat eller en pastaret som denne, har jeg brug for mit daglige hit af citrus og syre.
Der er noget ved citron, der bare lyser alting op. Jeg elsker den syrlige smag, hvordan den får dine læber til at rynke, og hvordan den praktisk talt passer til alt. Åh, og det gælder både søde og salte ting.
Dette er den middag, du skal snuppe, hvis du har lyst til den lyse, citrusagtige smag og ønsker en solid pastaret, som du kan sætte på bordet på bare 30 minutter.
Jeg sværger, når jeg siger, at det er en enkel opskrift, så mener jeg det virkelig. Der er ikke ret mange ingredienser, og de fleste af dem har du sikkert allerede i dit hus lige nu.
Kyllingen er grillet, så du får en lille smule røget smag, men du behøver ikke bekymre dig om at gå igennem trinene med at marinere den.
Dernæst laver du spaghetti, hvilket selvfølgelig er pokkers nemt og noget, du sikkert har lavet mange gange før.
Den virkelige magi kommer i spil med saucen.
Du starter med at koge noget hvidløg og krydderurter (du kan bruge enten tørret eller frisk her, hvilket er en fantastisk mulighed at have, når du ikke har lyst til at gå i butikken). Derefter tilsætter du noget citronsaft og lader det hele simre, så smagen kan smelte sammen på komfuret.
Saucen kommer i en skål sammen med den kogte spaghetti og grillet kylling, der er skåret i strimler. Giv det hele en omgang med lidt frisk citronskal, og så er du klar til at spise.
Servér det hele i store skåle, og glem ikke at komme revet parmesan på toppen for et lille osteagtigt touch.
Smagen af citron kommer virkelig til sin ret, uden at være for overvældende og blæse resten af smagen i retten ud.
Min mand har faktisk en tendens til at hade alt med en stærk citronsmag (skørt, jeg ved det). Men denne ret er en ret, som han faktisk elsker.
Første gang jeg lavede den, spiste han hele skålen og endte med at ville have en portion til… Så det siger noget om, hvor velsmagende og naturlig citronsmagen i denne ret er!
Du kan helt sikkert smage citronen, men den måde, den smelter sammen med kyllingen, pastaen og urterne, gør det til en opløftende oplevelse for ganen.
Jeg kan varmt anbefale at bruge frisk frugtsaft til denne opskrift. Jeg har haft en masse erfaring med at købe citronsaft på flaske, og selvom det kan være praktisk til visse opskrifter, er dette ikke en af dem.
Du vil have den friske citronsmag, og den vil virkelig ikke overdøve urterne og kyllingen i retten. Det holder retten dejlig let, og du vil føle, at du kan spise den alle ugens aftener.
På den anden side er resterne lige så lækre næste dag, når du varmer dem op igen. Derfor gemmer jeg altid lidt væk, så min mand ikke spiser det hele på én gang – nogle gange er det trods alt vigtigt at sikre sig, at man har noget tilovers, som kokken kan nyde igen næste dag.
Beskrivelse
Grillet fjerkræ med en let og lys sauce gør denne citronpasta med kylling til en sikker vinder til aftensmaden. Det er et simpelt, men elegant måltid på 30 minutter.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 4 udbenede, hudløse kyllingebryster (ca. 2-2,5 lbs.)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 16 ounces spaghetti
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld hakket frisk persille, eller 1/2 teskefuld tørret
- 1/2 teskefuld hakket frisk basilikum, eller 1/4 teskefuld tørret
- 1/2 kop frisk citronsaft
- 1/2 teskefuld citronskal
- 1/4 kop revet parmesan, til servering
Instruktioner
- Varme grillen eller grillpanden op.
- Sprøjte kylling med salt og peber på alle sider. Grill ved middelhøj varme, indtil den ikke længere er lyserød indeni, ca. 4-5 minutter på hver side. Tag den af grillen, og dæk den med aluminiumsfolie. Sæt til side.
- Kog i mellemtiden pasta efter pakkens anvisninger.
- Varme olivenolie i en stegepande ved middelhøj varme, mens pastaen koger. Tilsæt hvidløg, persille og basilikum i panden, og lad det stege i 30 sekunder under konstant omrøring. Hæld citronsaft i gryden, og reducer varmen til lav varme. Lad det simre i 3 minutter.
- Hæld citron- og olieblandingen i en stor serveringsskål. Dræn pastaen, og kom den i serveringsskålen. Vend godt rundt, indtil pastaen er dækket.
- Skær kyllingen i strimler, kom den i skålen, og vend igen rundt. Drys med citronskal. Servér straks med parmesanost drysset på toppen.
- Kategori: Kategori: Kategori: Kylling
- Metode: Grillning, Komfur
- Cuisine: Pasta
Nøgleord: grillet kylling, citron, pasta
Køkken efter tallene…
Stræk 1 – Hak hvidløg, pres og skræl citronen, og mål de resterende ingredienser
Præl og hak 2 fed hvidløg.
Skræl nok citron, indtil du har ½ teskefuld i alt.
Saft nok citroner, indtil du har ½ kop frisk saft. Jeg brugte 4 mellemstore frugter for at få denne mængde. Sørg for at fjerne og kassere eventuelle kerner.
Måler alle de resterende ingredienser som anført på ingredienslisten.
Hvis du bruger friske krydderurter, skal du fjerne stilkene og hakke bladene fint.
Varme din grill eller grillpande op til middelhøj varme.
Stræk 2 – Grill kylling
Krydr kyllingen på begge sider med salt og peber.
Sæt den på grillen, og steg den, indtil den er gennemstegt og ikke længere rosa indeni. Det tager ca. 4 til 5 minutter pr. side.
Tag kyllingen af grillen, og læg den på et skærebræt eller et fad, dækket med aluminiumsfolie. Læg det til side.
Stræk 3 – Kog pasta
Mens kyllingen griller, koger du pastaen efter anvisningerne på pakken.
Stræk 4 – Lav saucen
Mens pastaen koger, kan du lave saucen. Varm olivenolien op ved middelhøj varme i en lille stegepande.
Når den er varm, tilsættes hvidløg, persille og basilikum. Kog i 30 sekunder under konstant omrøring. Rør citronsaft i, og reducer varmen til lav varme. Lad det simre i 3 minutter.
Hæld saucen i en stor serveringsskål.
Stræk 5 – Færdiggør retten
Dryp pastaen i en si. Kom den i serveringsskålen, og vend den med saucen, indtil pastaen er godt dækket.
Når du har ladet det grillede fjerkræ hvile i mindst 10 minutter, skæres det i strimler. Kom disse i skålen lige før servering og vend dem sammen.
Drys citronskal på toppen. Servér straks, pyntet med revet parmesanost.
Glem ikke at komme grøntsager i
Har du tilfældigvis nogle rester af grøntsager fra et tidligere måltid stående i dit køleskab? Det er et godt tidspunkt at bruge dem.
Du kan bruge hakkede asparges, rosenkål, peberfrugter og endda sauteret grønkål eller spinat.
Det handler i virkeligheden om at tilføje noget friskhed til retten med de sæsonbestemte, næringsrige grøntsager, du kan lide, og dette er en god måde at bruge nogle rester på. Du skal blot genopvarme dem og blande dem i pastaen, når du blander den med den grillede kylling.
For flere pastaretter til at prøve i denne uge, tag et kig på disse Foodal-favoritter næste gang:
- Pasta med græskarsalviecremesauce
- Linguine med muslingesauce
- Rigatoni med asparges og balsamicoreduktion
Lsker du smagen af citrus i søde eller krydrede retter? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor. Og når du har prøvet opskriften, skal du også huske at bedømme den!
- Pinterest127
Fotos af Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt offentliggjort den 22. maj 2011. Sidst opdateret:
Næringsmæssige oplysninger stammer fra en database over kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorieundersøgelse. De skal ses som en tilnærmelse.
Om Meghan Yager
Meghan Yager er en madafhængig, der er blevet mad- og rejseskribent med en kærlighed til at skabe ukomplicerede, gourmetopskrifter og sluge alt, hvad verden byder på. Som forfatter til mad- og rejsebloggen Cake ‘n Knife fokuserer Meghan på unikke madoplevelser fra hele verden til lige derhjemme i dit eget køkken.