Hør, det sker for de bedste af os…
Du planlægger en stor grillmenu i baghaven og opdager så, at du er løbet tør for BBQ-sauce. (Det er skrækkeligt…)
Med kun få timer tilbage til festen starter, gennemsøger du febrilsk dit køleskab og spisekammer for at finde den resterende sauce. Endelig finder du en støvet flaske BBQ-sauce bagerst i dit spisekammer.
Men du kan ikke huske, hvornår du har købt den. Var det for et par måneder siden eller for flere år siden? Hvem ved det.
Men holdbarhedsdatoen er for længst overskredet, og den er helt sikkert blevet åbnet, men hvor slemt kan det være, ikke sandt?
Fej!
Ja, BBQ-sauce bliver dårlig – især hvis den ikke opbevares korrekt.
Hvis du sidder og tænker på, hvornår du har købt en gammel flaske BBQ-sauce, er der stor sandsynlighed for, at den er blevet dårlig. Og du ønsker ikke at servere dårlig BBQ-sauce til et hus fuld af gæster, vel?
Hvor du kaster forsigtighed i vinden og kvæler dit perfekt tilberedte kød og grøntsager i udgået BBQ-sauce, anbefaler vi dig stærkt at læse denne hurtige guide igennem. Undervejs lærer du:
- Hvorfor BBQ-sauce bliver dårlig, og hvorfor frisk altid er bedst
- 3 åbenlyse tegn på, at din BBQ-sauce er udløbet
- De bedste måder at opbevare BBQ-sauce på derhjemme (+ hvor længe BBQ-sauce holder)
I slutningen lover vi, at du aldrig vil tvivle på at bruge udløbet BBQ-sauce igen!
Hvorfor BBQ-sauce bliver dårlig
Hvis du kigger på ingredienserne i BBQ-sauce, vil du finde ting som eddike, sukker, ketchup, tomatpuré, krydderier og urter – sammen med et par hemmelige ingredienser, der er gået i arv fra generation til generation.
Hvad har disse ingredienser alle til fælles? De er alle naturlige!
Når du køber BBQ-sauce af høj kvalitet, vælger du ikke en opskrift fyldt med en endeløs liste af kemikalier og kunstige konserveringsmidler, der er designet til at opretholde en ekstraordinær lang holdbarhed.
I stedet køber du en BBQ-sauce, der er omhyggeligt fremstillet efter en ældgammel opskrift, hvor der kun anvendes de friskeste og mest smagfulde ingredienser.
BBQ-sauce lavet med naturlige urter, krydderier og væsker vil blive nedbrudt med tiden, selv når den er forseglet og opbevaret korrekt. Og når den er åbnet, medfører oxidation, at ingredienserne nedbrydes og adskilles, hvilket giver flere muligheder for, at fremmedlegemer som f.eks. skimmel og fugt kan komme ind i saucen.
Nu spørger du måske: “Men er sukker og eddike ikke naturlige konserveringsmidler? Ville syrerne fra tomatbestanddelene ikke være med til at forlænge holdbarheden?”
Og du ville have ret! Men som med alle naturlige fødevarer og drikkevarer holder disse ingredienser ikke evigt.
Er gammel BBQ-sauce sikker at spise? Generelt ja, forudsat at der ikke er skimmelsvamp eller tegn på fordærv.
Men ved at indtage BBQ-sauce, der er langt over sin bedste alder, ofrer du noget, der er meget større end din kulinariske moral: smag.
Frisk er altid bedst
Har du set historien om manden, der *stadig* har en 20 år gammel Big Mac fra McDonald’s? Efter al den tid ser bollen og patty’en næsten ulastelig ud.
Denne tydelige brug af kunstige konserveringsmidler er et glimrende eksempel på, hvorfor friske fødevarer, herunder BBQ-sauce, altid er bedst.
Sikkert, du kan sikkert spise den to årtier gamle Big Mac og have det fint. Men chancerne er, at det smager intetsigende og kedeligt.
Spørgsmålet, du skal stille dig selv, er: “Er jeg villig til at ofre smag i min opskrift for at bruge denne gamle BBQ-sauce?”
Hvis du er i knibe og desperat har brug for BBQ-sauce, kan du sagtens bruge BBQ-sauce, der har overskredet sidste holdbarhedsdato. Men du skal ikke forvente, at den smager godt!
Læs: Opskrift: Opskrift:
BBQ-sauce, der forbruges inden for sidste holdbarhedsdato, vil have den rigelige søde, syrlige og krydrede smag, som vi har brug for! Efterhånden som den bliver ældre og der kommer ilt til, vil disse smagsstoffer langsomt men sikkert dø ud og efterlade et klistret minde om det, der engang var en fantastisk BBQ-sauce.
3 tydelige tegn på, at din BBQ-sauce er udløbet
Hvis du kigger ind i dit spisekammer eller køleskab, og BBQ-saucen udviser et af disse advarselstegn, skal du smide den ud med det samme!
Offentlig lugt
BBQ-sauce bør naturligt lugte en smule syrligt, sødt og/eller røget. Denne uimodståelige duft er en del af det, der får os til at elske saucen!
Men hvis denne duft forvandler sig til noget skarp, ubehageligt eller ligefrem til at tage pis på dig, så smid den ud. Denne lugt er dit første røde flag for en BBQ-sauce, der er blevet dårlig.
Ændring i udseendet
Der vil ske flere ændringer i udseendet, når din BBQ-sauce begynder at blive nedbrudt over tid:
- Farve – Hold øje med BBQ-saucens farve. Efterhånden som den kommer tættere på at være udløbet, vil du bemærke en dybere, mørkere nuance. Dette skyldes den oxidation, der sker, når flasken åbnes.
- Skimmel – Vi behøver ikke at forklare denne, vel? Du skal ikke indtage BBQ-sauce – eller nogen anden mad for den sags skyld – med tydelige tegn på mug i den.
- Væskeadskillelse – Selv om en vis adskillelse kan forekomme naturligt, er denne ændring i kombination med en farveforskel et andet tegn på, at din BBQ-sauce er på vej ud. Men hvis adskillelsen sker før udløbsdatoen eller den sidste holdbarhedsdato, skal du give flasken en rystning for at blande ingredienserne igen.
Læs: 10 sjove og nemme BBQ-spil til din næste Grill and Chill
Forandret konsistens
Når BBQ-saucen er lavet korrekt, skal konsistensen være glat, smørbar og tyktflydende.
Hvis du begynder at bemærke, at din BBQ-sauce er tyk, slimet eller klumpet, er det på tide at gå. En ændring i konsistensen er et tegn på oxidation eller fugt, som begge sætter gang i processen med nedsat smag og kvalitet.
De bedste måder at opbevare BBQ-sauce på derhjemme
For at undgå at få med fordærvet BBQ-sauce at gøre, er det vigtigt at opbevare den korrekt til enhver tid. Ellers risikerer du at få dårlig BBQ-sauce hurtigere end forventet!
Sådan opbevarer du uåben BBQ-sauce
Uåben BBQ-sauce købt i butikken kan holde sig i op til 1 år i spisekammeret.
Hvis du stadig ikke har åbnet BBQ-saucen efter 1 år, og udseendet stadig ser acceptabelt ud, kan du roligt fortsætte med at opbevare saucen, indtil den åbnes.
Det er vigtigt at opbevare BBQ-saucen i et lukket, køligt og mørkt rum, f.eks. et spisekammer i køkkenet, for at undgå enhver risiko for oxidation eller eksponering for forurenende stoffer.
Hvis du har lavet hjemmelavet BBQ-sauce og lagt den i en lufttæt beholder som f.eks. et mason jar med låg, skal den dog opbevares i køleskabet fra starten.
Læs: Den uundværlige BBQ-checkliste:
Sådan opbevarer du åbnet BBQ-sauce
Når du åbner en krukke eller flaske eller BBQ-sauce, skal du sige farvel til spisekammeret.
Beholdere til BBQ-sauce skal opbevares i køleskabet, når de er åbnet.
Derved sikrer du, at de mundvandsdrivende smags- og aromastoffer fra BBQ-saucen stadig er intakte, næste gang du åbner flasken. Uden dette fald i temperaturen og det specifikke fugtniveau vil ingredienserne ikke bevare deres integritet og begynde at blive fordærvet.
Åben, kølet BBQ-sauce kan holde sig 6-12 måneder efter åbning. Husk dog at tjekke lugten, udseendet og konsistensen for at garantere, at den er sikker at spise.
Opnå en BBQ-sauce, der aldrig udløber
Her er en lille hemmelighed, som vi har holdt på:
Når du køber Redneck Lipstick, behøver du ikke at bekymre dig om, at den udløber…
For der er aldrig nogen rester!
Vores elskede opskrift er så lækker, at du vil finde dig selv ved at overhælde BBQ-sauce på hver eneste opskrift og gribe efter en ny flaske uge efter uge.
Men når du opbevarer den korrekt, kan du lagre et lager af den søde, krydrede og syrlige Redneck Lipstick BBQ-sauce og aldrig løbe tør for den friske, smagfulde smag.
Sæt dit spisekammer med din yndlings BBQ-sauce i dag.