BEDSTE suppe med hvide bønner og grønkål med kylling

Er du klar til den BEDSTE suppe med hvide bønner og grønkål, som du nogensinde vil smage? Med den tilsatte kylling er dette en trøstende og tilfredsstillende gryde til at mætte en sulten skare! Og du vil elske smagen fra løg, hvidløg, varme krydderier og et strejf af parmesan. Et stænk af citronsaft giver lige præcis nok pift og afrunder smagen smukt! Tager kun lidt over 30 minutter at tilberede, men du kan også lave den i crockpot (vejledning medfølger.) Glutenfri. Og mindre end 300 kalorier pr. portion!

Da vi spiser middelhavskost herhjemme, er bønner en fast bestanddel i mit køkken (uanset om de er på dåse eller tørre.) Heldigvis for os er de overkommelige, nemme at bruge og super mættende.

Bønner er, ligesom andre bælgfrugter, også en god kilde til plantebaseret protein, fibre og jern. Derfor bruger jeg dem jævnligt i ting som bønner og broccoli-pasta, bønnesuppe med tomatpesto eller græsk fasolada (alle tre er værd at prøve på et tidspunkt, men først dagens suppe med hvide bønner og kylling!)

I dagens opskrift bliver to ydmyge dåser hvide bønner forvandlet til en lækker one-pot-middag: hvid bønne- og grønkålssuppe med kylling.

Dette er en fantastisk mulighed for en hverdagsaften, og du vil elske alle smagsnuancerne, takket være aromaer, et par varme krydderier og parmesanostskorpe! Et klem af citronsaft afrunder smagen og tilføjer lige nok pift til at vække alt i denne suppe, der er varm i maven.

Jeg laver næsten altid denne suppe på komfuret, fordi det tager minimal forberedelse og lidt over 30 minutter at koge den, men hvis du foretrækker at bruge din crockpot eller slow cooker, kan det også fungere. Jeg har inkluderet crockpot-anvisninger nedenfor.

Hvid bønne- og grønkålssuppe med kylling

Et par enkle, lettilgængelige ingredienser samles i denne hvide bønne- og grønkålssuppe med én gryde.

1. Hvide bønner. Enten store nordlige bønner eller cannellini-bønner kan bruges her, men jeg synes, at cannellini-bønner har en mere nøddeagtig smag og en mere cremet, mere mør konsistens. Som en genvej har jeg brugt dåsebønner her, men hvis du har tid og lyst til at starte med tørre bønner, kan du sagtens det (jeg har en vejledning i, hvordan du lægger tørre bønner i blød og koger dem nedenfor.)

2. Grønkål. Hvide bønner og grønkål er et fantastisk match! Du skal bruge ca. 8 oz grønkål i denne opskrift, og jeg kan godt lide at skære de tykke stængler af, hvorefter jeg hakker grønkålen i tynde strimler. Hvis du ikke er vild med grønkål, tror jeg, at en håndfuld babyspinat vil fungere. Hvis du ender med at bruge babyspinat i stedet, skal du bare smide dem i mod slutningen af kogetiden; spinat har ikke brug for en masse tid til at koge.

3. Kylling uden ben. Du skal bruge lige omkring et pund udbenet, hudløs kylling. Du kan bruge enten lår eller brystkød. Da kyllingebryst alene kan være intetsigende og ikke vil tilføje nogen fylde eller smag til denne suppe, kan jeg godt lide at bruge lidt lår også.

Skær kyllingen op i små mundrette stykker inden tilberedning. Og det første skridt, jeg tager med denne bønne-kyllingesuppe, er faktisk at brune kyllingen i lidt ekstra jomfruolivenolie; en god måde at udvikle smag på lige fra starten.

4. Smagsgivere. Dette er ikke nogen almindelig bønnesuppe; der er et væld af smag her takket være løg, hvidløg, krydderier – koriander, spidskommen, rosmarin og en knivspids røde peberflager. Men den hemmelige ingrediens, der giver denne suppe al den umami og fylde, er en lille parmesanostskorpe. Siden jeg sidst brugte en lille osteskal i denne minestronesuppe, har jeg gemt de sidste rester af parmesanost til sådanne suppeagtige lejligheder. Så godt!

For at gøre det hele færdigt, et pres frisk citronsaft for at afrunde smagen og tilføje lige nok pift til at vække det hele. Og når suppen er overført til serveringsskåle, kan jeg godt lide at tilføje et drys af denne Early Harvest ekstra jomfruolivenolie for at give den ekstra fløjlsagtige, fyldige finish.

Kan jeg bruge tørre bønner i stedet for dåsebønner i denne hvide bønnesuppe med kylling?

Ja! Hvis du har nogle tørre hvide bønner, som du gerne vil bruge her i stedet, kan du sagtens bruge dem!

Hvor mange tørre bønner skal du bruge til denne opskrift?

Omkring 1 kop tørre bønner giver ca. 3 kopper kogte eller dåsebønner. I denne opskrift brugte jeg 2 15-oz dåser af bønner, hvilket giver lidt over 3 kopper bønner. Så du skal starte med lidt over 1 kop tørre hvide bønner til denne opskrift. Derfra har du to ekstra trin, før du følger opskriften på komfuretop hvid bønne- og grønkålssuppe:

Iblødsæt de tørre bønner natten over

Start med at lægge dem i blød i rigeligt vand natten over. Dræn dem og skyl dem godt med koldt vand.

Sådan koger du tørre hvide bønner

Det er nemt at koge tørre bønner, men det tager et par timer at koge dem til denne opskrift. Du kan gøre dette trin en aften i forvejen og opbevare bønnerne (når de er afkølet) i køleskabet.

For at tilberede bønnerne skal du lægge dem (efter at de er blevet udblødt) i en stor gryde og dække dem med vand med ca. 2 til 3 tommer. Bring det i kog, og skum det skum, der bobler op til toppen, af. Skru ned for varmen, og lad det simre, delvist tildækket, i 2 timer, eller indtil bønnerne er bløde. Brug de kogte bønner i opskriften på samme måde, som du ville bruge bønner på dåse.

Kan jeg lave denne hvide bønnesuppe i en Crockpot eller Slow Cooker?

Crockpot hvid bønne- og grønkålssuppe er en snuptag at lave! Jeg kan stadig godt lide at brune min kylling først, før jeg smider det hele i crockpot’en. Sådan gør du

1. Brænd kyllingestykkerne i en lille smule ekstra jomfruolivenolie, og krydr med salt og peber.
2. Overfør kyllingen til din crockpot eller slow cooker. Tilsæt de resterende ingredienser (UDEN grønkål). Giv tingene en omrøring. Kog på HIGH i 3 til 4 timer eller på LOW i 6 til 8 timer. Ca. 45 minutter før du er klar til at trække stikket ud af crockpotten, skal du røre grønkålen i og koge den, til den er mør.

Hvad skal du servere til denne suppe?

Hele idéen med en one-pot-middag er, at man ikke behøver at tilføje meget andet til den. For mig er et godt stykke sprødt brød ved siden af denne suppe med hvide bønner det hele. Men det er aldrig en dårlig idé at starte med en lille salat som denne enkle middelhavssalat eller græske salat.

Hungrer du efter mere? Tilmeld dig min e-mail-liste HER for at modtage nye opskrifter og min ugentlige madplan!

Shoppe vores ONLINE STORE for kvalitetsolivenolier, krydderier og andre middelhavsfavoritter!

Print