Bedste Ramen i Tokyo: Tokyos 14 bedste Ramen-restauranter

Nakiryu: Denne Michelin-stjernede Ramen-restaurant i Tokyo tager dig til nudelsuppehimlen

Nakiryu har opnået en utrolig berømmelse efter at være blevet belønnet med en Michelin-stjerne, den anden japanske ramen-restaurant, der har fået den meget eftertragtede pris.
Under frokost skal du regne med ventetider på omkring 2 timer, men du kan have mere held omkring eftermiddag og aften på hverdage. Under alle omstændigheder er maden for Japan ramen-fans værd at vente på, og vi anbefaler især Nakiryus særlige shoyu ramen.

Skålen virker simpel og ser alligevel helt fantastisk ud. Den er generøst toppet med tre forskellige slags chashu (grillet svinekød), forskellige dele af svinekød, der alle er tilberedt forskelligt, samt reje-wonton, et halvkogt æg, hjemmelavet menma (saltede bambusskud) og grønt løg.
Nudlerne er også udsøgte og har en vidunderlig blød mundfornemmelse og harmonerer perfekt med rick soyasaucesuppen.

Og selv om tantanmen, den kinesiske version af Japans yndlingsnudelsuppe, strengt taget ikke er ramen, vil vi alligevel kraftigt opfordre dig til at prøve Nakiryus tantanmen. Nudlerne er overraskende faste at bide i og gør den dejligt skarpe suppe endnu mere lækker.
Gør brug af hanazansho (den japanske peberblomst), der er let tilgængelig på bordet, for at forstærke duften og smagen endnu mere!

Ejeren af Nakiryu arbejdede som kok i Hongkongs berømte MIST, en ramen-specialbutik, der fik en Michelin-stjerne tilbage i 2011. Hans eget sted, Nakiryu, ligger kun 5 minutters gang fra Otsuka Station, så sørg for at kigge forbi for at få en ramen-oplevelse på et helt nyt niveau!

Haru: Soy Sauce Ramen Bowl with an Impact

Haru er en japansk ramen-nudelrestaurant, der åbnede i 2012 og blev straks populær – først blandt ramen-maniacs og derefter, efterhånden som dens ry bredte sig, på Tokyos generelle gourmet-scene.
Den skål, som du absolut skal bestille, er butikkens “special soba”, en rig og tyk sojasauce ramen toppet med generøse og smagfulde skiver af chashu svinekød. Det saftige kød, der bliver bedre for hver bid, er yderligere toppet med et aromatiseret æg, tørret tang, grønt løg og menma.

De japanske ramen-nudler er tynde, men ikke desto mindre faste at bide i, et perfekt match til dashi- og sojasovssuppen. De hakkede grønne løg tilføjer en smule sprødhed og deres eget strejf af smag og aroma, der krydrer bouillonen helt rigtigt.
For et lille ekstra gebyr får du en nudelrefill. Vi anbefaler især “ae-dama” til 200 yen, når det gælder refills, som er Harus originale smagsnudler, der er forstærket med salt eller sojasovs.
Vi prøvede at bestille nudler med sojasauce-smag sammen med sojasauce ramen og blev blæst omkuld, hvor utroligt godt de to passer sammen. Man kunne måske tro, at det er lidt for meget, men smagen kommer yderligere frem uden at være for skarp.

Haru ligger 1 minuts gang fra Iriya Station på Tokyo Metro Hibiya Line. Selvom restauranten er virkelig populær, er der overraskende roligt lige efter åbning og om aftenen, så tøv ikke med at kigge forbi til en velsmagende ramen-brunch eller middag.

Toripaitan Kageyama: Vidunderligt ægteskab af kylling og Ramen!

Toripaitan Kageyama ligger tæt på Takadanobaba Station, blot 4 minutters gang derfra. Ramen-restauranten har specialiseret sig i tori paitan, en hvid, tyk suppe med kylling, og dens velsmagende version er uhyre populær blandt både lokale og turister.
Vi besøgte Toripaitan Kageyama omkring kl. 15.00, lige efter frokosttid, og vi behøvede ikke at vente på at få plads.

Mens paitan ramen er en af de rigeste supper, der findes, er denne overraskende forfriskende og har en dejlig eftersmag. Bouillonen alene kunne serveres som fyld og lækker, og nudlerne leveres af en af Tokyos mest berømte nudelproducenter ved navn Asakusa Kaikaro.
De behageligt tygge nudler giver en udsøgt balance med den fyldige suppe. Dampet kylling, stegte grønne løg, et halvkogt æg og rødbladet salat udgør Kageyamas kylling paitan ramen, en original skål, der smelter lige i munden.

Gør brug af den citron, der serveres sammen med din ramen – citrussaften giver bouillonen en let syrlig note og tilføjer et vist kick til den ellers bløde suppe.
Vi anbefaler, at du spiser halvdelen af suppen, før du tilsætter citronen! Hvis du har bouillon tilovers til sidst, skal du ikke tøve med at nyde den sammen med de gratis ris. Det er himmelsk, virkelig.

Toripaitan Kageyama administreres faktisk af den førsteklasses kinesiske restaurant Kageyamaro i Jiyugaoka i Tokyo. Lederen af ramen-restauranten arbejdede også for Kageyamaro, hvilket er en af grundene til, at nudelsuppen her er så ekstraordinært lækker, og at butikken er en af Takadanobabas mest berømte.
Den kan man nemt gå til butikken fra Takadanobaba Station på Tokyo Metro Tozai Line og Jr’s Takadanobaba Station, der betjenes af Yamanote Line.

Ushio: Prøv næste generation af sojasovs-Ramen, en fusion mellem moderne og traditionel

Ushio fik straks efter åbningen i 2012 en plads i hjertet af Tokyos ramen-fanatikere. Skålen, som du skal prøve her, er Nihon-ichi shoyu soba ramen, som er en fremragende kreation lige fra suppen, der er forstærket med kvalitets-tang fra Hokkaido, til nudlerne og toppings.
Suppen er helt klart skålens showstopper. Den er lavet af upasteuriseret sojasovs, der har fået lov til at lagre og udgør basen, som derefter er yderligere forstærket med fisk. Den er utrolig rig på umami-smag og har en aroma, der får munden til at løbe i vand ved første duft.

Toppingene er chashu af svinekødsskulder, smagstilsat æg og en vidunderlig overflod af forskellige grøntsager. Skålen er en smuk harmoni af alle dens mange indhold, der kildrer dine smagsløg med en fyldig smag og middeltykke nudler.

Næst de ovenfor beskrevne toppings, kommer hver skål med tre skiver røget andekød. Kødet har en utrolig unik smag, som gør, at du får lyst til mere. Den let fiskeagtige smag i sojasovsbouillonen fremhæver den udsøgte and endnu mere.

Ushio ligger tæt på Awajicho Station på Tokyo Metro Marunouchi Line, stort set lige ved siden af den. Det er en stilfuld ramen-butik, der tilbyder en oase af ro i den store, travle by Tokyo, hvor du kan forkæle dig selv med en lækker skål ramen i dit eget tempo. Ved frokosttid er der ret travlt, men bortset fra det skal du ikke udholde lange ventetider, før du får en plads. Det bedste tidspunkt at gå derhen er umiddelbart efter åbning.

Best Ramen in Tokyo: 10 Unique Ramen Shops For Your Foodie List

Som sidste år lover unikke og kreative japanske ramen-opskrifter også at være i fokus i 2019. Ramen-entusiaster i Japan og i hele verden ser spændt frem til at se, hvad Tokyos mestre og kokke finder på.
For et ægte foodie-eventyr, hvorfor så ikke tage rundt i Japans hovedstad for at finde de mest unikke og skæve ramen-restauranter? Her er nogle yderligere tips til at finde de bedste ramen i Tokyo!

I. Ramen i Shibuya: 3 lækre japanske ramen-nudelbutikker elsket af de lokale

Når du besøger Shibuya, tænker du måske ikke umiddelbart på området som vært for nogle af de bedste ramen i Tokyo. Men her er der mange populære ramen-butikker, der besøges af elskere af den berømte japanske ramen-nudelret. Der er dog også steder dybt inde i Shibuya, som måske også får dig til at stoppe op og tænke: “Vent, er der virkelig også populære ramen-butikker her?”
Hvis du er på udkig efter ramen i Shibuya, bør du tilføje disse tre butikker til din liste!

a. Seitokudo: Pork Broth Seafood Ramen

Modeagtige tøjbutikker ligger langs de bageste gader i Shibuya’s Koen-dori. Seitokudo ligger på et lidt kompliceret sted, nemlig på anden sal i bygningen. De indvendige temaer er for det meste hvide, hvilket giver en cafélignende atmosfære. Du kan endda foretage en reservation. Med et engelsk menukort, der også er tilgængeligt, vil du finde dette sted meget turistvenligt.
Gehemmeligheden bag dets popularitet ligger i den delikate ramen. Basen er en sojasovssuppe kaldet “W-suppe”, som er lavet ved at kombinere animalsk bouillon såsom svine- og kyllingeben og bouillon af fisk og skaldyr. Derefter tilføjer de nogle duftende grøntsager og sorte bønner, og suppen koges perfekt hele dagen. Sorte sojabønner er usædvanlige som suppeingrediens, men de tilføjer en blød sødme, når de bruges i denne opskrift.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari er søsterbutikken til den nærliggende østersbar Spiral, hvor østersbaren er den primære forretning. Ejeren, Aoki Kozumi, kommer fra en baggrund i det japanske køkken, men er ret ny i forhold til at have en ramen-butik. Han åbnede sin butik efter at have gået rundt og prøvet mange japanske ramen-butikker.
Fuldstændig med kyllingebouillon, det er virkelig en original skål. Møre østers kogt i bouillon blev produceret i Hyogo præfektur. Østerswontons og kyllingeskiver supplerer også nudlerne og er pyntet med yuzu- og mitsubablade. Resultatet er helt sikkert en af de bedste ramen i Tokyo!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

Skiltets menu siger “Tori-sayu Tsukemen ‘” (suppe med hvidlig kyllingebouillon), en nudelsuppe, hvor kyllingebenet er blevet kogt i lang tid. Det er en meget tyk suppe med en fyldig og kraftig smag.
De andre ingredienser, der bruges i bunden af sojasovs-suppen, er kyllingeben, “momiji” eller kyllingefødder og velsmagende grøntsager. De japanske ramen-nudler er hjemmelavede og har en medium tykkelse og god elasticitet, og de udgør en vigtig del af denne rige og lækre suppe.

II. Autentiske Hakata Tonkotsu Ramen i Tokyo: 4 berømte butikker

Da ikke alle kan tage til Fukuoka under deres rejse til Japan, har vi fundet fire af de bedste ramen i Tokyo, der bedst formidler den autentiske smag af præfekturet. Så tøv ikke og slurp din egen skål Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Den mest populære ret på Ramen Jinanbo er “Tonkotsu Ramen med halvkogt æg”. Den fyldige bouillon af svineben får sin dybe og lækre smag fra det faktum, at den er kogt i timevis, hvilket trækker smagen af ingredienserne ud!
Selv om den er rig i smagen, er den på ingen måde tung og afgiver ikke en stærk lugt; den er snarere sød og forfriskende. Disse egenskaber gør Ramen Jinanbo’s Hakata Tonkotsu Ramen virkelig nem at spise, og derfor har den en del fans. Butikkens anbefaling er dens “Tonkotsu Ramen with Half-Boiled Egg + Gyoza Set.”

b. Ichiran: Amazing Hakata Experience

Ichiran er en af de Hakata Tonkotsu Ramen-butikker, der også har åbnet butikker i udlandet – nogle af dem ligger i USA og Hong Kong. Ichiran er således ikke kun ekstremt populær blandt japanere, men også blandt Japan ramen-fans over hele verden.
Ichirans svinebensbouillon er en unik suppe, som det har taget mange år at perfektionere. Den røde sauce, der tilsættes til hver skål, indeholder over 30 forskellige ingredienser, der simrer i flere dage. Det er også ramen-butikkens bedst bevarede hemmelighed. Det siges, at kun fire personer i Ichiran kender den nøjagtige opskrift.
Som saucen er også suppen og nudlerne baseret på originale opskrifter. Specialiserede kokke kontrollerer både præsentationen, aromaen og selvfølgelig smagen af alt i en af Hakata Tonkotsu Ramen-skålene fra Ichiran, før den sendes til alle butikker i Japan.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen i et hyggeligt miljø

Siden åbningen i 2002 har Yamachan den samme utroligt behagelige atmosfære, der gør det til en virkelig vidunderlig oplevelse at nyde Hakata Tonkotsu Ramen.
For at servere rakon Hakata Tonkotsu så nøjagtigt som muligt, leveres friske ingredienser såsom nudler eller grønne løg dagligt fra Fukuoka Prefecture. For at lave suppen koges svineknogler i mellem en og to dage. Selv om dette bringer smagenes rigdom frem, er den originale bouillon overraskende lugtfri og forfriskende.

d. Ippudo: D: Dyk ned i Hakata Ramen-smagsoplevelser

Ippudo, der er født i Fukuoka, er blevet en verdensomspændende sensation. Et af dens mange kendetegn er brugen af tynde, hjemmelavede nudler, som har en dyb og lækker hvedesmag. Denne forfriskende suppe, der både er utrolig fyldig og har en meget raffineret smag, passer godt til disse nudler. Ippudos bouillon, der er perfektioneret i over 30 år, er så glat og silkeagtig, at den kaldes Hakata Silk Tonkotsu.
For at give endnu mere dybde til de mange lag af smag og aromaer koges de svineknogler, der bruges i suppen, i 18 timer i en stor gryde, der er specielt designet til dette formål, og derefter lader man dem simre ved lave temperaturer i en hel dag.
Den mest populære ret hedder “Akamaru Shinaji”, og dens vidunderlige smag, der er pyntet med hjemmelavet krydderolie, spreder sig i hele munden fra den første skefuld. Den passer perfekt til nudlerne, og vi forsikrer dig, at du ikke vil kunne stoppe, før din skål er tom!

III. 3 Must-Try Japanese Ramen Noodle Shops i Akihabara

Akihabara er et paradis for enhver anime-fan. Men så snart turisterne begyndte at være mere opmærksomme på området, spredte ramen-butikkerne sig gradvist i området nær stationen, indtil Akiba blev en af Tokyos store ramen-slagmark. Nedenfor er 3 af de must-try steder i dette populære ramen-kvarter!

a. Motenashi Kuroki: Kendt for Shio Ramen

Motenashi Kuroki’s menu drejer sig om to typer ramen: shio soba (saltbaseret ramen) og asari miso soba (musling- og misobaseret ramen).
Der kan også nydes forskellige sæsonbestemte retter. Den japanske ramen-specialitet, som man skal prøve i denne berømte butik, er uden tvivl “tokusei shio soba”, eller specielle saltbaserede ramen. Fonden til denne er lavet af tre typer lokalt opdrættet kylling, to slags mørt, langtidskogt stegt svinekød, ristede tomater og japansk sennepsspinat. Det er en fest for alle sanser.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen med en himmelsk smag

Ramen Tenjinshita Daiki åbnede oprindeligt i Yushima i 1999, men er flyttet til Akihabara. Lige siden butikkens flytning er dens popularitet steget voldsomt. Butikkens interiør er holdt i en moderne hvid farve, hvilket gør det til en ret afslappende oplevelse at sidde ved disken. Daiki har et varieret menukort, der hovedsageligt er baseret på kyllingesuppe, og den er fejret af ramen-entusiaster fra hele landet – og verden.

c. Tanaka Sobaten: Tanaka Sobaten: Velsmagende Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten er en butik af den vanvittigt populære Tanaka Shoten, en specialiseret ramen-butik med fokus på ramen i Hakata-stil. Mens hovedbutikken serverer en fyldig hvidfarvet suppe, serverer Tanaka Sobaten en fremragende, meget smagfuld klar tonkotsu-suppe (med svineben). Dens signaturskål er Chuka ramen i kinesisk stil.

Book en uforglemmelig ramen-oplevelse i Japan!

Gør din rejse ekstra mindeværdig ved at booke en af disse anbefalede ture på vores partnerside, Voyagin!

*Disse oplysninger er fra tidspunktet for denne artikels udgivelse.
*Priser og muligheder, der er nævnt, kan ændres.
*Medmindre andet er angivet, er alle priser inklusive moms.