BBQ Chicken Salad Wrap
af Ingrid Beer
Redegørelse: 2 fulde wraps, serverer 4 personer (½ wrap hver)
Formidlingstid: 30 minutter
Kogetid: 1 minut (til stegning af tortillastrimler, valgfrit)
Cilantro-Lime Ranch Ingredienser: Ingredienser: 1 minut (til stegning af tortillastrimler, valgfrit)
– ¼ kop plus 2 spiseskefulde creme fraiche
– 2 spiseskefulde mayonnaise
– 2 fed hvidløg, presset gennem hvidløgspressen
– 1 teskefuld limeskal
– 1 spiseskefuld limesaft
– 2 teskefulde hakkede korianderblade
– Salt, efter smag
Salat Wrap Ingredienser:
Indgredienser:
Salat Wrap
– 2 små majstortillaer, skåret i meget tynde strimler (valgfrit – du kan udelade dette, eller bruge knuste, købte tortillachips)
– Avocadoolie (nok til en overfladisk stegning
– Salt
– Sort peber
– 6 kyllingefiletfileter, kogt (grillet eller stegt på panden) og skåret i skiver
– 4 kopper revet eller hakket romainesalat
– 1 kop revet pepper jack-ost
– ½ kop majskerner (jeg skar mine fra 1 øre frisk majs)
– ½ kop sorte bønner
– 1 romatomat, skåret i tern
– 2 store lavash wraps
– ¼ kop BBQ sauce
– Cilantro blade, til toppen
Tilberedning:
-Begynd med at tilberede ranchdressingen: Pisk alle ingredienserne til koriander-lime-ranch sammen i en lille skål, og opbevar dem koldt.
-Hvis tortillastrimlerne tilberedes fra bunden, tilsættes lige nok olie til en lille stegepande (ca. ½ kop), og olien opvarmes, indtil den er varm; når den er varm, tilsættes tortillastrimlerne, og de steges lige indtil de er gyldne og sprøde, ca. 1-2 minutter; de afdryppes på køkkenrulle og drysses med en smule salt, og stilles til side.
-Sprøjte kyllingebrystfileterne med salt og peber, og steg dem på en varm pande i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Lad dem køle af, og skær dem derefter i tynde strimler.
-Forbered salatgrøntsagsblandingen ved at lægge den hakkede eller strimlede romaine i en skål sammen med pepper jack-ost, majs, sorte bønner og tomat i tern, og vend det hele sammen.
– Læg en lavash-wrap på en arbejdsflade, så den lange side er vandret foran dig, og tilsæt ca. 2 kopper af salatgrøntsagsblandingen, efterfulgt af et generøst drys af ranchdressing (ca. halvdelen eller 4 spiseskefulde), derefter et drys tortillastrimler og ca. halvdelen af kyllingestrimlerne; dryp med noget af BBQ-saucen, og drys med korianderblade.
-Rul forsigtigt lavasten stramt opad, og lad wrappen hvile på sig selv; gentag med den anden lavasten.
-Skær derefter wrapsene i halve, og nyd dem med nogle af dine resterende tortillastrimler, eller læg wrapsene på en tallerken, dæk dem med plastfolie, og opbevar dem på køl i køleskabet, indtil de er klar til servering.
Interesseret i flere wrap-opskrifter? Tjek denne Falafel Wrap eller denne Crispy Chicken Strips Flatbread Wrap!