Deutsch
Disse veganske løgringe er sprøde, gyldenbrune, smagfulde og – bedst af alt- bagte, ikke stegte! Servér dem som forret, tilbehør eller som en festhappening til en potluck og andre fester. Desuden er denne opskrift æggefri, mælkefri, vegansk, glutenfri og kan laves oliefri.
Krispige, gyldenbrune og smagfulde!
For nylig delte jeg min opskrift på bagte pisang, og nu er jeg på banen igen med en opskrift på en overdådig ret, som vi er så vant til at se friturestegt. I stedet er disse veganske løgringe bagt og så meget sundere, og nemmere for maven. Resultatet er løgringe, der bevarer den sprøde, krydrede belægning og det bløde og søde smagfulde løgcenter, men uden de store mængder olie.
Hvis du er mælkefri, æggefri, glutenfri eller bare forsøger at holde op med at spise friturestegt mad, så er denne opskrift perfekt for dig. Faktisk er denne opskrift ekstremt allergivenlig – så alle kan fortsætte med at spise løgringe, uanset hvad de undgår (medmindre du selvfølgelig ikke kan spise løg, i hvilket tilfælde – undskyld!)
Der er nogle fastfoodvarer, som mange veganere tror aldrig vil være tilgængelige for dem igen – især ikke med sundere versioner. Heldigvis for os alle er denne ret ikke en af disse retter. Når alt kommer til alt, bare fordi du har diætrestriktioner – er der absolut ingen grund til, at du ikke skulle kunne nyde disse typer måltider også. Du vil faktisk blive overrasket over, hvor mange løgringe du kan få ud af et enkelt løg.
Baked Not Fried
Der er ingen tvivl om, at denne overbærende ret er lækker. Men klassiske løgringe vil bestemt ikke blive udråbt som sund mad lige foreløbig og er et komplet no-go for dem, der holder nøje øje med, hvad de spiser.
Glædeligt nok, mens denne veganske opskrift på løgringe ikke på magisk vis fjerner alle kalorierne, er disse bagte løgringe langt sundere end den fastfood-ret, du er vant til.
Gennem at bage denne lækre fingermad får du lov til at undvære det store kar med olie. Faktisk kan denne opskrift endda laves 100 % oliefri, hvis du foretrækker det (selvom jeg foreslår at bruge lidt for at opnå perfekt sprødhed). Desuden har jeg endda inkluderet en luftfrysemetode i opskriftsnotaterne nedenfor – for virkelig sprøde resultater og hurtig tilberedningstid.
Og hvis du stadig ikke er helt overbevist, bruger denne opskrift kun 8 ingredienser (vand og salt ikke inkluderet – og masser af erstatningsmuligheder). De fleste af dem står sikkert allerede i dit køkken.
Denne opskrift er:
- Mælkefri
- Eg-fri
- Vegan
- Gluten-fri
- Lavt fedtindhold
- Sundere end stegt
- Enkel
- Komfortabel
- Komfortabelt
- Luksus
Hvordan man laver veganske løgringe Trin-By-Step
De glutenfri løgringe tager kun få trin at tilberede og vil blæse din sokke af med smag og tekstur.
For den fulde ingrediensliste, ingrediensmålinger og næringsoplysninger, så læs opskriftskortet nedenfor.
Stræk 1 – Forbered løgene
Skær løgene i skiver i ½-tommer (ca. 1,2 cm) sektioner og træk ringene fra hinanden og læg dem til side. Forvarm i mellemtiden ovnen til 400° F (205° C), og beklæd en stor bageplade med pergamentpapir.
Stræk 2 – Forbered panering
Mal havregrynene (almindelige eller glutenfri) i en elektrisk kaffekværn/krydderimaskine eller blender (se opskriftsnotater nedenfor for alternativer). Kom melet i en mellemstor skål og bland det med de andre ingredienser til panering, bland det godt, og sæt det til side.
Stræk 3 – Forbered dejen
Pisk kikærtemel, majsstivelse og krydderier sammen i en mellemstor skål. Tilsæt vand, og pisk derefter for at kombinere.
Stræk 4 – Overtræk løgringene
Placer en løgring i dejen (enten med en hånd, en gaffel eller en tang), og vend, indtil den er grundigt overtrukket. Dyp derefter ringen i paneringen, smør den godt, og læg den på en beklædt bageplade, og gentag det samme for de resterende løgringe.
Toptip: Det er bedst at bruge én hånd til de tørre ingredienser og én til de våde for at få en mindre rodet proces. Endnu bedre er det at adskille den tørre panering i to skåle. Læg den panerede løgring i den ene skål, og tag derefter noget fra den anden skål til at trykke ovenpå.
Stræk 5 – Bag dem
Sprøjt løgringene let med madlavningsspray (valgfrit, men det giver et brunere og sprødere resultat). Bages i 12-15 minutter, vendes og bages i yderligere fem minutter. De skal være let gyldenbrune og sprøde. Server straks.
Sådan serveres
Disse sprøde løg serveres bedst straks og med masser af dips; denne Keto BBQ Sauce, hvidløgsdip, Vegansk Sour Cream eller endda Vegansk Ostesauce er nogle af mine yndlingsmuligheder.
Jeg elsker at servere dem sammen med måltider som disse:
- Veganske Black Bean Burgers
- Veganske Breakfast Burritos
- Roasted Cauliflower Steaks
- Portobello Mushroom Steaks
Sådan opbevarer du dem
Disse sunde løgringe spises bedst med det samme, mens de er varme (som de fleste “sprøde” fødevarer).
Og selv om jeg ikke har prøvet det, skulle disse løgchips også være frysevenlige og holde sig to til tre måneder, når de er frosset ned. For at fryse dem ned, skal du lægge ringene på en bakke beklædt med pergamentpapir. Når de er frosset, overføres stykkerne til en Ziplock/fryservenlig pose.
For at genopvarme dem, skal de blot sættes i ovnen i et par minutter, indtil de er gennemvarme. Så bliver de sprøde igen.
Ingrediensnoter & Variationer
- Du kan bruge en plantebaseret mælk eller endda grøntsagsbouillon/brød i stedet for vand. Jeg ved, at øldej også er muligt, selvom jeg ikke har prøvet det- så jeg kan ikke sige, hvordan opskriften evt. skal tilpasses.
- Havregrynene: Brug evt. certificeret glutenfri havre. Du kan også bruge panko brødkrummer i stedet for havregryn.
- Kikærtemel: Du kan også bruge andet glutenfrit mel eller almindeligt mel til alle formål. Mandelmel kan også fungere og ville være en kulhydratfattig løsning eller kikærtemel/brødkrummer for ekstra protein.
- Majsstivelse: Arrowroot mel eller tapioka mel vil også fungere godt.
- Der er tonsvis af variationer, som du kan lave i form af forskellige urter og krydderier, der anvendes. For krydderi/varme kan du tilføje lidt cayennepeber. Du kan også tilsætte hvidløgspulver, sort peber, blandede krydderurter, oregano, karrypulver osv.
Opskriftsbemærkninger
- Hvis du har en luftfriture, kan du også bruge den. Denne metode tager kortere tid, så tjek ringene efter ca. 8 minutter og steg evt. længere.
- Mag ca. 50 % mere dej og panering (eller endda dobbelt så meget), hvis du bruger store løg (mine var mellemstore).
- Hvis du synes, at din dej er lidt tyk, kan du tilsætte en lille mængde ekstra væske til dejen.
- Du kan også bruge denne dej til andre grøntsager. Zucchini, gulerødder, søde kartofler osv. vil alle fungere, selvom kogetiden ofte skal forlænges.
Hvis du giver denne veganske/vegetariske opskrift på løgringe en chance, vil jeg gerne have en kommentar og opskriftsbedømmelse herunder. Glem heller ikke at tagge mig i re-creationer på Instagram eller Facebook med @elavegan og #elavegan – jeg elsker at se dem.
Veganske løgringe
Veganske løgringe
Ingredienser 1x2x3x
Breading:
- 2/3 kop (60 g) havregryn malet til mel (*se noter)
- 2 spsk næringsgær (valgfrit)
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk havsalt
Blanding:
-
Blanding:
- 1/2 kop (60 g) kikærtemel (*se bemærkninger)
- 2 spsk majsstivelse (*se bemærkninger)
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk havsalt
- 1/3 kop (80 ml) vand eller grøntsagsbouillon
Andre ingredienser:
- 2 mellemstore løg
- Madlavningsspray
Instruktioner
-
Skær løgene i 1/2-tommer (ca. 1.2 cm) brede ringe, og læg dem til side. Forvarm din ovn til 400° F (205° C), og beklæd en stor bageplade med pergamentpapir.
BREADING
-
Mal havregryn (almindelig havre eller glutenfri havre) i en elektrisk kaffekværn/krydderimaskine eller i en blender, eller brug blot havremel (eller brødkrummer, se noter). Kom melet i en mellemstor skål, og rør de øvrige ingredienser til panering i. Giv det en blanding, og sæt det til side.
BLATTER
-
Pisk kikærtemel, majsstivelse og krydderier sammen i en mellemstor skål. Tilsæt vand, og pisk det hele sammen.
DET er en god blanding.
-
Sæt en løgring i dejen (med en hånd, en gaffel eller en tang), og vend den rundt, indtil den er grundigt dækket. Dyp derefter løgringen i paneringen, og vend den rundt, indtil den er dækket af paneringen.
-
Læg løgringen på den beklædte bageplade. Gentag disse trin med de resterende løgringe.
-
Sprøjt løgringene let med madlavningsspray. Dette trin er valgfrit, men de vil brune bedre og blive mere sprøde. Bag dem derefter i 12-15 minutter, vend dem en gang, og bag dem yderligere 5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Servér straks med BBQ-sauce eller din yndlingsdip. God fornøjelse!
Noter
- Havregryn: Brug glutenfri havre, hvis du har en glutenallergi. Du kan også bruge panko brødkrummer (almindelig eller glutenfri) i stedet for havre.
- Kikærtemel: Brug kikærtemel: Ethvert andet mel er fint, f.eks. almindeligt mel til alle formål eller glutenfrit mel.
- Majsstivelse: Arrowrootmel eller tapiokamel er også fint.
- Jeg brugte mellemstore løg. Hvis dine er store, vil jeg foreslå, at du laver ca. 50 % mere dej og panering (eller endda fordoble mængden).
Næringsoplysningerne er et skøn og er blevet beregnet automatisk
Hvis du bruger PINTEREST, FØJLE DIG FREM TIL AT PINDE FØLGENDE FOTO:
