Børn med fødevareallergi

Ægallergi

Ægallergi er den næstmest almindelige allergi hos spædbørn og småbørn. Omkring 1,3 % af børnene i USA har ægallergi.

Børn med ægallergi skal undgå æg i alle former. Æggehviden er den del af ægget, der er ansvarlig for de allergiske reaktioner. Men det er umuligt at adskille æggehviden fra æggeblommen, uden at der kommer spor af æggehvideprotein på æggeblommen. Børn med ægallergi skal også undgå alt, der indeholder spor af ægbestanddele.

Hvordan man læser en etiket for æg

Læs altid hele ingrediensmærket for at finde navne på æg. Ægingredienser kan være inden for listen over ingredienserne. Eller æg kan være opført i en “Indeholder: Egg” under listen over ingredienser. Dette er et krav i henhold til den føderale lov om mærkning af fødevareallergener og forbrugerbeskyttelse (FALCPA). Få mere at vide om den amerikanske lov om mærkning af fødevareallergener.

FALCPA kræver, at alle emballerede fødevarer, der er reguleret af FDA, skal angive “egg” tydeligt på ingrediensmærket, hvis de indeholder æg. Rådgivende angivelser som “kan indeholde æg” eller “fremstillet i et anlæg med æg” er frivillige. Rådgivende angivelser er ikke påkrævet i nogen føderal lov om mærkning. Drøft med din læge, om du kan spise produkter med disse mærker, eller om du bør undgå dem.

Vidste du, at surimi, lysozym og globulin alle indeholder æg? Ifølge FDA’s lov om mærkning af fødevareallergener skal det angives på fødevarer, om de indeholder et top 8-allergen som f.eks. æg. Men der er mange fødevarer og produkter, der ikke er omfattet af loven, så det er stadig vigtigt at vide, hvordan man læser en etiket for ægingredienser. Produkter, der er undtaget fra reglerne om almindelig engelsksproget mærkning: (1) Fødevarer, der ikke er reguleret af FDA. (2) Kosmetik og produkter til personlig pleje. (3) Receptpligtig og håndkøbsmedicin. (4) Legetøj, kunsthåndværk og foder til kæledyr. Download og print vores liste til undgåelse af ægallergi og rejsekort, som du kan have med dig og dele med andre.

Eggehvide vs. æggeblomme

Sædvanligvis er den del af hønseægget, som folk er allergiske over for, i æggehviden. Der er imidlertid ingen sikker måde at adskille æggehviden fra æggeblommen på. Små spor af æggehviden på æggeblommen kan udløse en allergisk reaktion.

Krydsreaktivitet:

Krydsreaktivitet opstår, når proteinerne i en fødevare ligner proteinerne i en anden fødevare. Når det sker, ser kroppens immunsystem dem som det samme. De fleste mennesker med en allergi over for æg kan spise kyllingekød uden symptomer. Eksperter mener, at krydsreaktivitet mellem æggehvide fra høns (kylling) og æggehvide fra kalkuner, ænder, gæs og måger er sjældent.¹

Næring til en ægfri kost

Eg er en kilde til kvalitetsprotein samt jern, biotin, folacin, pantothensyre, riboflavin, selen og vitaminerne A, D, E og B12. Dit barn vil stadig sagtens få en tilstrækkelig mængde protein, når æg skal udelades, hvis det ikke er allergisk over for andre proteinkilder, såsom: mælk, kød, fjerkræ, fjerkræ, fisk, nødder og bælgfrugter. Selen og B12-vitamin kan også fås fra kød. Folacin kan findes i bælgfrugter, frugt og bladgrønt. Hvis dit barn spiser en række andre fødevarer, bør en ægfri diæt ikke bringe dit barn i ernæringsmæssig risiko.

Når dit barn undgår fødevarer, der indeholder æg, kan vigtige næringsstoffer gå tabt fra dets kost. For eksempel er de fleste bagværk lavet med beriget og beriget mel, som indeholder B-vitaminer og jern. Spiste dit barn normalt en række forskellige bagværk, før det udviklede en ægallergi? Hvis det er tilfældet, skal du sørge for kalorier, B-vitaminer, jern og yderligere næringsstoffer fra andre ægfrie kilder.

Æg erstatninger

Det er normalt muligt at erstatte æg i en opskrift. Ægerstatningsprodukter er kommet langt, men nogle er dyrere end andre.

Lavt kolesterolholdige ægerstatninger som EggBeaters® bør ikke anvendes af personer med ægallergi. Disse typer af erstatningsprodukter er fremstillet af ægbestanddele. Læs altid etiketterne for at bekræfte, at du bruger et sikkert produkt.

Afhængigt af opskriftstypen fungerer nogle æggeerstatninger bedre end andre. I bagværk giver æg struktur (binding), konsistens, smag, hævemiddel (for at få maden til at hæve) og farve. Hver af disse funktioner kan kræve en anden type erstatning. Det er f.eks. almindeligt at bruge æggeblødning på bagt brød eller dessertprodukter for at give dem en skinnende brun skorpe. I dette tilfælde er acceptable erstatninger bl.a. komælk, sojamælk, udvandet agavenektar eller majssirup.

Lær mere om brug af ÆG-ERSTATNINGER.

Eg-fri opskrifter

Over 1000 æggefrie opskrifter findes i KFA’s Safe Eats™ Recipes. Søg efter Ægfri Opskrifter

Tropisk ananas-glaseret kage

Vaniljepundkage med hindbærkompot

Annikas fugtige kakaokage