Andy Hamiltons hyldebærlikør

Hvert forår er folk vilde med hyldeblomstlikør, champagne og vin. Selv om det er dejligt at se en bølge af interesse for skovning og drikkevarer lavet af resultaterne, er der ofte færre af de overlegne hyldebær, når efteråret kommer. I sidste weekend så jeg et hyldetræ i Bristol, der både bar frugt og voksede hyldeblomster. Et træ, der tydeligvis var forvirret af vores seneste kolde sommer, men som vil gøre hyldeblomstfreaks glade. Måske er jeg hård ved hyldeblomstdrikkere, da jeg selv laver hyldeblomstdrikke og i min entusiasme for at få de helt rigtige, glemmer jeg måske at efterlade nok blomster til at modne ordentligt til bær.

Hyldebær er fulde af antioxidanter og har et højt indhold af C-vitamin. Af disse grunde opbevares hyldebærlikør nogle gange i medicinskabet og tages frem i forkølelses- og influenzasæsonen. Når du først har prøvet denne drik, vil det virke kriminelt at bruge den udelukkende til medicinske formål, så jeg anbefaler kraftigt at lave mindst to flasker. En til medicin og den anden til at nyde til rødt kød eller tykke boblende gryderetter.

Hyldebærlikør er lækker med blot et par skefulde sukker. Det er bærrenes syrlighed, der virkelig gør drikken frem for sukkerets sødme, så som med mange likører kommer det an på personlig smag. Jeg er ikke typen, der går helt over gevind, og jeg har set nogle af mine venner smide sukker i deres i smug, når de tror, jeg ikke kigger. Hvis du ligesom dem har en sød tand, kan du måske øge sukkerindholdet til skammelige 200 g.

Hyldebærlikør
800 ml hyldebær
750 ml flaske vodka
50 g sukker
Skræl af en halv citron

Fyld hyldebær i en stor krukke og hæld alle undtagen de sidste 20 ml vodka over dem, drik de sidste 20 ml vodka og behold flasken. Tilsæt citronskallen (med så lidt kernehus som menneskeligt muligt). Forsegl derefter glasset og ryst glasset og stil det i et mørkt skab i tre måneder.

Hæld sukker i vodkaflasken og si likøren over i toppen af den – du kan “opgradere” til en 750 ml flaske med svingtop af æstetiske årsager. Ryst kraftigt og sæt den tilbage i skabet i mindst to måneder, og ryst hver gang du husker, at den er der (en gang om ugen i den første uge, derefter mindre). Efter denne periode kan den sagtens drikkes, men hvis man kan holde sig tilbage, vil den blive bedre med alderen, så længe den forbliver forseglet.
Andy Hamiltons Booze for Free kan fås i Guardians boghandel

• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Del via e-mail
• Del på LinkedIn
• Del på Pinterest
• Del på WhatsApp
• Del på Messenger