“Spirulina er galaktisk: funky, velsmagende og fyldt med protein,” siger kokken Fernando Aciar fra Feel Food i New York. Måske er det derfor, at han elsker at tilføje det til en avocado-shake. Den vitaminrige alge, som har en koncentreret, let svovlholdig tanglignende smag, begyndte først at vinde indpas i helsekostbutikker i 70’erne. Men i dag kan du gå hen til Jamba Juice på hjørnet og bestille den i din smoothie. Er du interesseret i at prøve det selv? Læs videre.
Hvad du skal vide
Spirulina er en type alge, ligesom tang, der vokser i ferskvandsmiljøer som f.eks. søer, floder og damme. Det kommercielle stof, du kan købe i helsekostbutikker, kommer fra spirulina, der er opdrættet af producenter som de amerikanske Nutrex og Earthrise, som dyrker spirulina i indesluttede bassiner. Kommerciel spirulina sælges oftest som et dybgrønt pulver eller en tablet som et kosttilskud. Men det bruges også som ingrediens i emballerede helsekostsnacks og -drikke som Vivapuras Spirulina Crunchies og GT’s Multi-Green Kombucha.
Så hvordan går spirulina fra alge til pulver? Nutrex-stifter Dr. Gerry Cysewski forklarer, at mikroalger fra den omkringliggende gård lægges i store indesluttede bassiner, der hver indeholder 150.000 samlede liter væske og næringsstoffer til at dyrke spirulinaen, indtil den er klar til at blive høstet. Når spirulinaen er moden, pumpes den ud af bassinet til et høstanlæg, hvor algerne filtreres ud med rustfri stålskærme. Derefter lægges den siede spirulina-algepasta ud og vaskes tre gange med drikkevand, inden den kommer i et tørrekar, der omdanner den til pulverform.
Nutrex Hawaii
Sådan spiser du det
De to mest almindelige former for spirulina, der fås i handlen, er pulver og tabletter. Det er også en ingrediens i nogle protein- og energiforstærkende pulverblandinger. Du kan røre en lille skefuld spirulina pulver ud i et glas vand eller juice og drikke det direkte, eller du kan tilsætte noget til en smoothie. Vær advaret: Bare en lille mængde dybt pigmenteret spirulina vil ændre farven på din drik til en dyb blågrøn, næsten sort, farve. (Hav et glas vand ved hånden for at undgå en situation med blågrønne tænder.) Du kan også finde spirulina i nogle desserttilbud på helsekostrestauranter – det er undertiden tilsat rå chokoladebrownies eller trøffelagtige energikugler, der ofte er lavet med purerede dadler, nødder, kokosnød og andre naturlige ingredienser.
Nogle mennesker finder spirulinas lidt krydrede, havgrøntsagsagtige smag irriterende, selv om dens intense jordnærhed kan hjælpe med at opveje en sød smoothie eller juice. Hvis du vælger smoothie-vejen, skal du afbalancere den overordnede smag ved at kombinere spirulina-pulveret med søde frugter som bananer, ananas og mango. Hvis du foretrækker juice, kan du prøve at røre det i en naturligt sød appelsin- eller ananasjuice. Den eneste ting, du ikke ønsker at gøre, er at prøve en skefuld pulver i sig selv. “Det ville være som at tage en teskefuld mel,” siger Cysewski.
Sundhedsfordele
Spirulina kan prale af protein, jern, aminosyrer og antioxidanter som betakaroten. Masser af spirulina-producenter vil markedsføre det som en rig kilde til plantebaseret protein, selv om dette kan være lidt misvisende. Selv om spirulina typisk indeholder omkring 60 vægtprocent protein, er sandheden, at du skal spise det i store mængder for at indtage den samme mængde protein, som du ville få fra f.eks. 4 ounces oksekød. Mange spirulina-spisere rapporterer om øget energi, og selv om Nutrex ikke har gennemført et ton af forskning omkring dette. Cysewski siger, at han anbefaler, at man undgår spirulina før sengetid.
Peden + Munk
Købstips
Da spirulinas dyrkningsmiljø kan påvirke spirulinas ernæringsmæssige kvalitet og smag, er det værd at undersøge lidt, hvor et bestemt mærke køber sit produkt fra. Det kan være så simpelt som at slå oplysninger op på et mærkes hjemmeside. En betydelig del af verdens spirulina-produktion kommer fra Kina eller Indien, hvoraf en del eksporteres til USA, men Cysewski siger, at den har en tendens til at have en lavere ernæringsmæssig profil og en potentiel forurening med tungmetaller og bakterier. Hvis du er usikker på, hvor din spirulina kommer fra, kan du finde et kundeservicenummer og spørge.
Sådan opbevarer du
Opbevar åbne flasker eller poser med spirulina pulver og tabletter i køleskabet. Spirulina har ingen olier, der potentielt kan blive rancede med tiden, men mængden af iltfølsomme næringsstoffer vil aftage, jo længere tid det ligger efter åbning. Forbruge det inden for et par måneder efter åbning.