For at løse dette problem lige i tide til ferien (hvor der er masser af grøntsagsretter) har vi talt med to registrerede diætister for at få deres råd om nogle af de bedste og nemmeste måder at give smag til praktisk talt alle slags grøntsager på. Du vil takke os senere.
Sauté med hvidløg og olie
Dette er en af de nemmeste og bedste måder at give smag til næsten alle grøntsager, især til grønne bønner. “En af mine yndlingsmåder at spise stangbønner på er sautéret med hvidløg og olie. Jeg bruger disse knuste hvidløgstern fra Dorat, hvor de smelter på panden som smør”, siger Ilyse Schapiro, RD, CDN. Ikke alene giver hvidløg masser af smag med minimal indsats, men hvidløg er også rig på antioxidanter, hvilket giver det antiinflammatoriske og immunforstærkende fordele, siger Schapiro. “Plus at bruge lidt olivenolie holder dig tilfreds,” tilføjer hun.
Først skal du dryppe en spiseskefuld eller to af din yndlingsolivenolie på en pande ved middelhøj varme. Når det er opvarmet, skal du lægge hvidløgsterningen (du kan også bruge knust eller hakket hvidløg) i panden, og derefter tilføje dine grøntsager og sautere i et par minutter, indtil de er kogte. “Jeg kan godt lide at holde dem faste i stedet for svampede,” siger Schapiro, hvilket er med til at bevare konsistensen.
Rist dem i ovnen
Den næstnemste metode til at lave grøntsager, der smager godt: at stege dem i ovnen. Med tiden bringer den høje varme deres naturlige sødme frem og kan faktisk gøre dine produkter sprøde og karamellisere dem. Dette skyldes “Maillard-reaktionen”, som sker mellem aminosyrer og sukkerstoffer i en given fødevare, når den opvarmes, og som fuldstændig forvandler både aroma og smag. Når nogen komplimenterer dig for din ristede grøntsagsplade, så sørg for at sende en stille tak til Louis-Camille Maillard, som først beskrev reaktionen i 1912.
Næsten alle grøntsager kan ristes, men broccoli er et godt sted at starte, siger Schapiro. “For at riste broccoli sprøjter jeg den først med olivenolie, og derefter krydrer jeg den med salt, peber og hvidløgspulver. Jeg steger på 425 grader i mindst 20 minutter og blander broccolien efter 10 minutter”, siger hun. Ristning af broccolien giver den en god smag, og at grille den lidt til sidst gør den sprød.
Sæt dem i luftfryseren
Vil du have de samme fordele som ved at stege, men på halvdelen af tiden? Luftfryseren er din ven – især når det kommer til tarmsundt blomkål. “Min nye yndlingsting er luftfryseren, da den er så nem og ikke rodet! Jeg krydrer med salt og peber, smører det let med olivenolie og lægger det i luftfryseren i 20 minutter”, siger Schapiro. Blomkålen kommer ud smagfuld og sprød, hvor den virker “stegt”, men den har et lavere indhold af mættet fedt end fra typiske stegningsteknikker.
Har du ikke en luftfryser endnu? Denne bedst vurderede løsning hos Best Buy er $50 rabat på Black Friday. Du vil takke mig senere.
Tilføj zest til asparges
Få dine allerede fantastiske ristede grøntsager til at synge endnu mere ved at tilføje lidt citrusskal og -saft før servering. Denne teknik er især god til asparges, siger Schapiro. Forvarm ovnen til 400 grader, dryp aspargesene med olivenolie, og krydr med salt og peber, og bag dem i 8-10 minutter. Vend derefter med lidt presset hvidløg, presset citronsaft, citronskal og et drys parmesanost.
Par med æg
Tilsæt grøntsager til dine yndlingsægretter for at få de lyse peberfrugter og grønne grøntsager til at poppe, samtidig med at du får en stor dosis protein for mæthed og kognition. “Alle grøntsager smager godt i en omelet, frittata eller quiche! Desuden øger fedtet i æggeblommen din optagelse af de fedtopløselige vitaminer – A, D, E og K – i grøntsagerne,” siger Maggie Michalczyk, RD.
Brug dem som et medium til dip
Det er en klassisk crudité-kombination af en grund. “Tænk på hummus, guacamole, græsk yoghurt, salsa eller tzatziki! Du vil være mere optaget af dippen end af at lægge mærke til, at du spiser alle de grøntsager”, siger Michalczyk. Hvis du virkelig vil gå den ekstra mil, kan du prøve at lave din egen dip – vi er vilde med denne stress-busting grøntsagsdip og denne sunde franske løgdip.
Denne grøntsagspakkede rødbedehummus er en anden dip, der passer til alt:
Experimentér med krydderier
Salt og peber er godt … men dine grøntsager (og smagsløg) fortjener så meget mere, synes du ikke? Giv dine ristede eller sauterede grøntsager et højere niveau ved at tilføje dine yndlingskrydderier eller krydderiblandinger – harissepulver, røde peberflager eller Herbes de Provence er også smagfulde muligheder, som du kan overveje.
Du kan også lege med, hvordan du nærmer dig smagsprofilerne. Hvis du normalt tilføjer søde smagsvarianter til visse rodfrugter, kan du f.eks. prøve at gå til salte smagsvarianter i stedet for at ændre på tingene. “Tænk på paprika, cayennepulver og chilipulver for at tilføje noget varme og krydderi til ting som søde kartofler, butternut squash og gulerødder,” foreslår Michalczyk.
Når du er i tvivl … tilføj ost
At tilføje feta, gedeost eller parmesan er en næsten idiotsikker måde at få bogstaveligt talt alt til at smage godt. Det er især godt på rosenkål og broccoli, for eksempel. “Hvis du er mælkefri, kan du prøve næringsgær, som giver en dejlig nøddeagtig ostesmag plus flere B-vitaminer,” siger Michalczyk.
Denne historie blev oprindeligt offentliggjort den 11. november 2019 med rapportering af Kells McPhillips. Den blev opdateret den 20. november 2020.
Oh hi! Du ligner en person, der elsker gratis træning, rabatter til kultfaste wellness-mærker og eksklusivt Well+Good-indhold. Tilmeld dig Well+, vores online-fællesskab af wellness-insidere, og lås dine belønninger op med det samme.