Del dette med dine venner!
- Del
- Tweet
- Pin
Mad er mærkeligt. At lave god mad handler om de rigtige kombinationer af smagsvarianter. Nogle kombinationer fungerer rigtig godt sammen, andre … ja … det gør de simpelthen ikke. Det sjove er, at nogle af de smagskombinationer, du ser, virkelig ikke ser ud til at virke, men alligevel ender de med at fungere rigtig godt.
I denne liste fokuserer jeg på nogle af de mest almindelige kombinationer af smagsstoffer i mad. De fleste af dem er ekstremt almindelige, og du finder dem i alle forskellige typer af retter. Jeg har forsøgt at fokusere på smagskombinationer, der ikke kun er specifikke for Amerika, men der er et par stykker her, som du kun ville kunne finde i Amerika. Men igen, det er næppe overraskende.
Et er jo sådan, at hvert land har sin egen traditionelle mad og har nogle ting, som man bare ikke finder andre steder. Da jeg for eksempel boede i Kina, lærte jeg at elske at gnaske syltede kyllingefødder, mens jeg drak øl!
Oh, og dette bliver en løbende liste, som jeg vil tilføje til med tiden, så tilføj gerne dine egne idéer i kommentarfeltet. Jeg er sikker på, at listen bliver mere skør som tiden går, lol.
Mest berømte smagskombinationer!
Ejordnøddesmør og chokolade
Reese’s Cups er måske det klassiske eksempel på jordnøddesmør og chokolade, men smagskombinationen kan findes i alle mulige fødevarer.
Den høje fedtindhold i begge ingredienser er sandsynligvis en af grundene til, at de to smagsvarianter supplerer hinanden så godt, selv om saltheden i peanutbutter mod sødmen i chokoladen bestemt ikke skader noget.
Burger og pommes frites
Hvis du bestiller en burger stort set overalt, får du sandsynligvis pommes frites med.
Der er bare noget ved de to smagsvarianter, der fungerer så godt. Det er ikke engang ligegyldigt, hvilken type burger du har bestilt, eller hvilken type fritter du får. Hvorfor er det sådan?
Saltkaramel
Salt og karamel lyder ikke som om, det burde fungere, men det gør det faktisk. Som mange andre foretrækker jeg faktisk saltet karamel frem for almindelig karamel, fordi saltets skarphed får karamellen til at virke lidt mindre sygeligt sød.
For det meste vil chokolade være en tredje ingrediens her, og den supplerer de to andre smagsvarianter perfekt.
Skinke og ost
Skinke og ost er en god snack i sig selv, men oftest ser man denne smagskombination i madlavning, som f.eks. skinke og ostemuffins eller en skinke og osteomelet. Dejligt.
Personligt synes jeg, at smagen af skinke og ost fungerer bedst, når osten er helt smeltet og klistret.
Butter & Popcorn
Varme popcorn med smør er helt sikkert den foretrukne snack i biografen, og der er noget ved denne smagskombination, der bare fungerer så godt.
Kombinationen er heller ikke kun begrænset til biografen, for du finder popcorn med smørsmag, som du selv kan poppe derhjemme, og endda kolde udgaver af snack’en.
Spaghetti og kødboller
Der er faktisk to smagskombinationer her, for bolognesesesauce passer også rigtig godt til pasta. Jeg er dog mere interesseret i kombinationen af spaghetti og kødboller.
Det er ikke bare noget, man finder på restauranter, men for mange af os er det en fast aftensmad, og så er det også en, der tilfældigvis er nem at lave.
Æbletærte og is
Æbletærte er en ret traditionel snack i sig selv, men at parre den med vaniljeis er også en almindelig tradition og en god smagskombination.
Den kølige is fungerer også rigtig godt sammen med æbletærte, når den er varm. Det er sandsynligvis en af grundene til, at denne smagskombination er så populær.
Ejordnøddesmør og gelé
Mens både jordnøddesmør og gelé (eller syltetøj) er almindelige smørepålæg til brød og til toast, er kombinationen af smagen af jordnøddesmør og gelé i høj grad en amerikansk tradition.
Som når man kombinerer jordnøddesmør med chokolade, er det tilsyneladende jordnøddesmørets saltholdige og krydrede karakter, der gør, at det fungerer rigtig godt sammen med gelé. Syltetøj har trods alt en tendens til at være lidt for sødt, især hvis man spiser en type med højt sukkerindhold.
Hindbær og chokolade
Hindbær og chokolade er en anden kombination, der fungerer godt på grund af kontrasten i smagene.
Chokolade har en tendens til at være sød og blød, mens hindbær også er søde, men har denne lille syrlige note. Denne syrlighed er det, der fungerer godt sammen med chokoladen og er med til at give retterne lidt mere dybde i smagen.
Pizza og øl
Pizza og øl er en virkelig klassisk kombination, selv om de nøjagtige smagsnuancer, der er involveret, kommer til at afhænge af, hvilken øl du drikker og hvilken type pizza du drikker og hvilken type pizza.
Det er nok en god idé at lede efter en øl, der ikke er for sød, da sødme ikke er den bedste mulighed for at supplere en pizza.
Bacon og æg
For at være ærlig passer bacon til stort set alt, men bacon og æg er en ret almindelig og meget tiltalende mulighed til morgenmad.
Mens det måske er en fedtholdig måde at starte dagen på, er det også en morgenmad, der har et højt indhold af protein, hvilket gør det til noget, der vil give dig energi i et godt stykke tid.
Rum og cola
Der er mange klassiske smagskombinationer i alkohol, men rom og cola er den eneste, som jeg virkelig vil fokusere på.
Smagskombinationen er som en smøragtig cola med en smule brænde. Smagene fungerer godt sammen, og de giver en drink, der er meget mere interessant end simpel cola.
Kanel og æble
Kanel er en fantastisk efterårssmag, og den tilføjer en smule kompleksitet til mange retter. Krydderiet er især almindeligt sammen med æbler. Meget af tiden vil du se denne kombination af smag i æbletærte, men retter med stuvet æble bruger også ofte æble og kanel.
Chokolade og pebermynte
Kombinationen af chokolade og pebermynte fungerer godt med både mælke- og mørk chokolade, og begge kombinationer er ret almindelige.
Der er noget ved chokoladens sødme og myntens skarphed, der gør, at denne kombination fungerer rigtig godt. Chokolade og mynte er også en god måde at afslutte et måltid på, da det hjælper med at forfriske dig, mens det dæmper enhver trang til sukker.
Kylling og vafler
Ganske vist virker kylling og vafler nok som en meget mærkelig smagskombination, hvis du ikke er amerikaner.
Men den har en betydelig historie som en form for soul food og er stadig populær i mange dele af USA. Smagskombinationen er usædvanlig, men den synes at være ret populær.
Karamel og vaniljeis
Vaniljeis er vidunderlig, fordi den har en skarpere og mindre sød smag end mange andre typer is.
Det gør den til et perfekt supplement til karamel, som er sød og lidt sygelig ved lejlighed. Tricket er dog at få det rigtige forhold mellem karamel og is til at få denne smagskombination til at fungere.
Cranberry og camembert
Denne smagskombination er nok lidt mindre almindelig end de fleste af de andre på listen, men den er stadig populær.
Jeg tror, at en af grundene er, at det ligesom betragtes som en ‘overklasse’-smagskombination. Det er også ofte kombineret med kylling og kan være en måde at gøre en kyllingeret mere elegant og interessant på. Jeg har også set det som pizzatopping, selv om det er en ret sjælden mulighed.
Laks og flødeost
Laks og flødeost er især tiltalende som en velsmagende mulighed, og oftest har jeg set denne kombination på bagels eller mini-bagels. Der kan være tale om rå laks (som på billedet) eller røget laks.
Mens disse to er lidt forskellige i smagen, ender den overordnede smagskombination stadig med at være ret ens.
Ejordbær og chokolade
Det bedste eksempel på jordbær og chokolade er selvfølgelig chokoladedipede jordbær, og man har en tendens til at se en masse af dem omkring Valentinsdag.
De er i sagens natur en romantisk gave, og kombinationen af chokolade og jordbær opfattes også ofte som romantisk, selv når den bruges i andre sammenhænge, f.eks. på en kage.
Ananas og skinke
At kombinere ananas og skinke giver simpelthen ingen mening, men det er en af de kombinationer, der virker alligevel, især på pizza. Jeg er ikke sikker på, hvad det er ved den kombination, der fungerer så godt.
Jeg gætter på, at det hænger sammen med, hvor sød ananasen er i forhold til det salte i skinken. Hvis det er sandt, ville det også forklare, hvorfor smagen fungerer bedst på en pizza, for bortset fra ananas er stort set alt andet på en pizza salt.
Lime og kokos
Man ser kombinationen af kokos og lime oftest med kokosvand og også med nogle alkoholholdige drikke, herunder pina coladas og margaritas.
Smagene er et godt par, og kokosnødden virker til at køle noget af det skarpe fra lime ned. Dette er endnu et eksempel på to smagsvarianter, der simpelthen får hinanden til at smage bedre.
Pumkin Spice og ALT!
Okay. Jeg snyder måske lidt med den her, men det er så sandt. Et af de første tegn på efterår et hvilket som helst år er, hvor alt tænkeligt begynder at være tilgængeligt i en pumpkin spice-variant.
Det omfatter masser af mærkevarer (som oreos), og også mad på restauranter og opskrifter online. Nogle kombinationer fungerer helt klart bedre end andre, men der er noget ved pumpkin spice, der gør, at det passer godt sammen med mange forskellige madtyper.
Sørg for at tjekke vores indlæg om andre madvarer, der får dig i efterårsstemning!
Kost og kiks
Med ost og kiks synes tiltrækningen at handle lige så meget om konsistensen som om smagen. Crackere har trods alt en tendens til at være sprøde og knasende, mens osten er blød.
Smagene fungerer dog også godt sammen, uanset hvilken type ost eller crackers du bruger. Jeg synes, at denne er endnu et eksempel på, hvordan saltheden i den ene ingrediens (kiksene) fungerer godt i forhold til cremethed/fedtethed i den anden (osten).
Chokolade og kringle
Selv om chokolade og kringle måske ikke er så populært som peanutbutter og chokolade, ser man alligevel denne kombination dukke op mange forskellige steder.
Hvis du stopper op og tænker over det, vil du sandsynligvis indse, at chokolade og kringle er meget mere almindeligt, end du først troede.
Biscuits and Gravy
Og uden tvivl er kombinationen af kiks og sovs en amerikansk spise. Faktisk giver udtrykket ikke engang mening i nogle andre dele af verden, for i Storbritannien og nogle andre steder betyder ordet biscuit nogenlunde det samme som en cookie.
Smagskombinationen er en kombination, som man virkelig selv skal prøve, men smagsstofferne kombineres overraskende godt.
Cookies and Cream
Typisk finder man cookies and cream som en milkshake eller som en issmag, selvom smagen også nogle gange bruges i bagværk.
Smagen kan bedst sammenlignes med en kombination af Oreo-kiks og vaniljeis, selvom der også er visse ligheder med blot at dyppe en småkage i mælk.
Chokolade og vin
Chokolade og vin er helt sikkert en romantisk kombination af smagsvarianter, men det er også et tilfælde af modsætninger, der tiltrækker hinanden. Vin har en tendens til at være ret syrlig og lidt hård, mens chokolade altid er cremet.
Selv om du måske ikke ser chokolade- og vinsmage parret sammen ofte uden for de egentlige varer, er smagsvarianterne bestemt almindelige nok til at gøre deres vej til denne liste.
Mango Chili
På billedet ovenfor kan vi se mango chili chutney, men der er mange måder at gøre brug af denne spændende smagskombination på. Du kan bruge den til salsaer, dips, is eller endda bare drysse lidt chilipulver på rå mango.
Hvorfor den er lækker burde være indlysende. Søde, kølige mangoaromaer står i kontrast til den varme krydderi fra chili. Helt klart en af mine absolutte favoritter! Det fede er, at du kan justere balancen til at være sødere eller mere krydret alt efter din personlige smag.