11 fantastiske veganske aubergineopskrifter for både aubergineelskere og skeptikere. Alt fra fyldte auberginer til auberginecurries, der er en opskrift for enhver smag. De fleste opskrifter er glutenfri eller kan tilpasses glutenfrit.
Oplysning: Dette indlæg kan indeholde affilierede links.
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 15/2/2019. Sidst opdateret den 7/10/2020
Der var en tid, hvor jeg ikke kunne lide aubergine.
Jeg ved det, jeg ved det. Det er fuldstændig vanvittigt. Men jeg syntes, at grøntsagen var blød og slimet, generelt uden smag og i det hele taget ulækker. Hænderne op, hvis du nogensinde har følt det. Det viste sig, at problemet ikke var aubergine. Problemet var mig; jeg tilberedte den ikke rigtigt! Da jeg først begyndte at se alle de veganske aubergineopskrifter derude, gik det op for mig, at jeg bare lavede aubergine forkert.
I de sidste mange år har jeg gjort op med det ved at eksperimentere i køkkenet og finde nye og opfindsomme måder at bruge denne lækre lilla grøntsag på hele året rundt.
Hvis du vil nyde aubergine hele sommeren sammen med mig, har jeg en håndfuld forslag og så en hel masse opskrifter.
Sådan plukker du aubergine
Aubergine er en frodig grøntsag, og to eller tre aubergineplanter vil give dig mere end nok aubergine til sæsonen. Uanset om du høster din egen aubergine, plukker den på markedet eller køber den i supermarkedet, er her et par ting, du skal være opmærksom på.
- Udseende – En sund aubergine skal have en glat og skinnende hud, der er mørklilla og ensartet i farven. Undgå auberginer med skrumpende hud eller med pletter, blå mærker eller solbrune pletter. De kan være overmodne eller rådne.
- Følelse – For at teste om de er modne, skal du let trykke din finger mod huden. En moden aubergine vil efterlade et lille aftryk, som hurtigt forsvinder. Tag auberginen op i din hånd. En moden aubergine skal føles tungere, end du forventer.
- Lugt – Modne auberginer skal have lidt eller ingen lugt. Hvis du lugter en negativ eller dårlig lugt, skal du smide den ud!
Jeg anbefaler, at du køber eller plukker dine auberginer, når de er mindre. Mindre auberginer er sødere, mindre bitre og har færre kerner.
Tips til tilberedning af auberginer
- Salt din aubergine. Det trækker fugten ud, fjerner bitterheden og bringer smagen frem. Hvis du er vant til slimede smagløse auberginer uden smag, er det sandsynligt, at du har sprunget dette trin over. Hver opskrift vil have forskellige retningslinjer for, hvordan du skal salte din aubergine, men uanset hvad du gør, skal du sørge for at skylle den af og klappe den tør.
- Jeg anbefaler et mandolinjern (<<affiliate link). Med et mandolinjern kan du skære aubergine i super tynde lasagne- eller ravioli-nudler. Siden jeg lavede min første aubergine-nudel-lasagne sidste år, er mit mandolinjern blevet et go-to køkkenredskab.
- Tilbered aubergine med den rette mængde fedtstof. Dette er en vigtig del af at få en fin hud på auberginen, som giver den den behagelige tyggekonsistens. Spar ikke på den mængde olie, som opskriften kræver, og vær klar til at overføre den til ovnen eller stegepanden med det samme.
- Drukne den ikke i saucen. Aubergine er en lækker grøntsag. Ofte er folk fristet til at smøre den ind i en sauce, men det kan gøre auberginen blød samt tage væk fra auberginens røgfyldte naturlige smag.
- Prøv at grille den! Jeg elsker at grille aubergine i skiver sammen med mine portobello-bøffer og grøntsagsburgere. Pensl den med lidt olie og læg den på den varme grill for at få et lækkert og simpelt aubergine-bidrag.
Sådan opbevarer du zucchini
Køleskab- Opbevar aubergine i køleskabet i op til 4-5 dage. Zucchini holder sig friskest, når de pakkes ind i et papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i kølerummet. Kogt aubergine kan opbevares i en lufttæt beholder i 3 dage.
Fryseskab – Hvis du vil fryse auberginen ned, skal den vaskes og skæres i stykker på 1 tomme. Frys i et enkelt lag på en bageplade. Når de er frosset helt igennem, overføres aubergine-stykkerne til en ziplock-pose. Frys i op til to måneder. Frossen aubergine er fantastisk til wokretter, karry eller veganske kødboller.
Veganske aubergineopskrifter
Nu skal vi tage et kig på 11+ af mine foretrukne veganske aubergine-retter fra hele internettet! Disse opskrifter er klassiske retter, der vil gøre enhver aubergineskeptiker til en aubergineelsker.
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Opskrift ”
Mere grønsagsrunder
Vegetabilske grøntsager er fantastiske. De er alsidige, lækre og gode for dig! Har du brug for hjælp til nogle af dem? Her er et par af mine andre populære artikler om grøntsagsrunder.
- 11 PERFEKTE opskrifter på søde kartofler
- 11 SØDE opskrifter på græskar
- 15 FANTASTISKE opskrifter på zucchini
- 11 af de BEDSTE opskrifter på blomkål
- 11 DELICIOUS opskrifter på grønkål