Jakmile se rozhodnete pro nejlepší pomalý hrnec, budete chtít zajistit, abyste z něj vytěžili maximum.
Pomalý hrnec, někdy nazývaný Crockpot, je skvělý přístroj, který nejen připravuje chutné recepty pro pomalé vaření, ale také šetří peníze a čas v kuchyni. V pomalém hrnci můžete připravovat hovězí, kuřecí, jehněčí a mnoho dalších masitých receptů, ale i koláče a dezerty.
Nejlepší pomalé hrnce, které byly populární v 70. letech 20. století, zažívají v současné době znovuobnovení, protože lidé hledají levné, rychlé a snadné způsoby přípravy zdravých rodinných jídel.
Jak používat pomalý hrnec
Každý pomalý hrnec je dodáván s vlastním návodem, který byste si měli před použitím vždy přečíst. Jakmile se s přístrojem seznámíte, je jeho používání poměrně snadné.
1. Jakmile se s přístrojem seznámíte, je jeho používání poměrně snadné. Příprava: Příprava: Pomalé hrnce vyžadují jen velmi malou přípravu. Jednoduše nakrájíte maso a zeleninu (nejlépe menší kousky) a předehřejete vařič. Některé recepty vyžadují, abyste maso předem podusili, aby získalo hezčí barvu, i když to není nezbytnou součástí procesu vaření.
2. Nakládání: Kořenová zelenina se vaří déle, proto je třeba ji umístit na dno vařiče (položky na dně se vaří rychleji). Maso by pak mělo být umístěno nahoře, následované tekutinou (většina receptů pro pomalé vaření vyžaduje určitou formu tekutiny, aby se jídlo nevysušilo. Nejčastěji se používají vývary, omáčky, bujóny, víno a obyčejná vroucí voda). Měli byste se ujistit, že je pomalý hrnec naplněn alespoň do třetiny, aby nedošlo k převaření. Mléčné výrobky, mořské plody a rychle uvařená zelenina se obvykle přidávají až na poslední hodinu, protože mají tendenci se rozpadat a oddělovat.
3. Vaření: Jakmile jsou všechny ingredience v hrnci, jednoduše nastavíte teplotu (nízkou pro delší vaření, vysokou pro kratší) a časovač (můžete si koupit hrnce se zabudovaným časovačem.) Časování není u pomalých hrnců tak přísné, protože můžete snížit teplotu a nechat jídlo dusit, dokud nebudete připraveni k jídlu. To se hodí, pokud krmíte děti před partnerem, protože můžete nechat svou porci vařit, dokud děti neusnou.
4. Úklid: Jednou z nejlepších věcí na vaření v jednom hrnci je to, že nemusíte tolik umývat nádobí! Vyberte si pomalý hrnec, který má vyjímatelnou nádobu, a jakmile skončíte, vyjměte ji a naplňte horkou mýdlovou vodou. Před odložením nechte hrnec zcela odmočit a vysušit. Nikdy nedávejte studenou vodu přímo do pomalého hrnce, protože by mohl prasknout.
Náš recept na pomalu vařenou hovězí pečeni v hrnci
Dokonalé pomalé vaření:
Elizabeth Brownová, autorka knihy Perfect Slow Cooking (£6.99; Random House Books), se s vámi podělí o tyto základní tipy, jak používat pomalý hrnec
1. Dbejte na to, abyste vždy správně nastavili teplotu. Pokud spěcháte, můžete chtít vařit při vyšší teplotě. V takovém případě byste si měli uvědomit, že doba vaření na „vysoké“ teplotě je jen o málo delší než polovina doby vaření na „nízké“ teplotě
2. Ujistěte se, že je pomalý hrnec umístěn na stabilním povrchu. Můžete jej položit na utěrku, která pohltí veškerou tekutinu, která se vylije nebo vyprskne. (Je také lepší se ujistit, že se vařič nedotýká stěn ani jiných spotřebičů kvůli teplu, které produkuje.)
3. Pokud je to možné, volte sušené bylinky místo čerstvých. Čerstvé bylinky při dlouhém a vlhkém vaření zhnědnou a ochabnou. Celé sušené bylinky a koření časem uvolní svou chuť.
4. Pokud máte nějaké zbytky, vyjměte je z hrnce, přendejte do čisté nádoby, nechte je mírně vychladnout a poté je uložte do chladničky a zmrazte. Nenechávejte jídlo vychladnout v samotném pomalém hrnci, protože si dlouho uchovává teplo a během procesu chlazení se v něm mohou vytvořit bakterie.
5. V případě, že je jídlo v pomalém hrnci zchlazené, je nutné ho nechat vychladnout. Nepodléhejte pokušení zvednout víko, abyste zkontrolovali vaření. Tepelné ztráty výrazně prodlouží dobu vaření. Pokaždé, když zvednete pokličku, počítejte s tím, že se doba vaření prodlouží o 20 až 30 minut.
Náš recept na pomalu vařené uzené vepřové hamburgery
Proč bych si měl pořídit pomalý hrnec?
Přestože jsou pomalé hrnce praktické, představují další náklady. Proč byste si ho tedy měli pořídit?
Rychle a snadno: Pomalé hrnce usnadňují přípravu zdravých jídel. Jednoduše vložíte ingredience do hrnce a nastavíte ho na vaření, on pak jídlo pomalu uvaří – buď na nízké teplotě (což může trvat až 8 hodin), nebo na vysoké teplotě (což jsou obvykle 3-4 hodiny.) Radost z používání pomalého hrnce spočívá v jednoduchosti, jídlo můžete připravit ráno (nebo kdykoli máte volnou chvilku) a pomalu ho vařit po celý den, aniž byste se museli obávat, že se vám jídlo rozvaří, a podávat ho, kdykoli si přejete, což vám dává více času mimo kuchyni, který můžete strávit s rodinou.
Levné: Je příhodné, že druhy potravin, které se nejlépe hodí do pomalého hrnce, jsou ty levnější. Nejlépe se hodí levné kusy masa, jako je maso na kastrol nebo kýta, a také levná čočka a luštěniny. Pomalý hrnec také spotřebuje méně elektřiny než běžný sporák – což je nejen výhodné pro vaše účty za energii, ale také šetrné k životnímu prostředí!“
Zdravé: V pomalých hrncích se obvykle připravují zdravější jídla. Je to proto, že při vaření zřídkakdy vyžadují oleje nebo tuky. Jídlo se nechá vařit ve vlastní šťávě, čímž se zachová mnoho vitamínů a minerálů, které by se jinak při standardním vaření ztratily. Recepty v pomalých hrncích jsou také obvykle plné zeleniny a luštěnin, což je skvělý způsob, jak přimět rodinu jíst zdravěji, aniž by drasticky změnila svůj jídelníček.
Chuť: S minimálním úsilím vytvářejí pomalé hrnce mnohem plnější chuť než tradiční vaření. Když se jídlo dusí několik hodin, maso je křehčí a omáčky bohatší, protože se uvolní jejich plná chuť. A protože je jídlo uzavřené, neztrácí se žádná chuť odpařováním.
Náš recept na pomalu vařenou kachnu cassoulet
Recepty do pomalého hrnce
Elizabeth Brownová, autorka knihy Perfect Slow Cooking, říká: „V pomalém hrnci se bude dobře vařit cokoli, co se dusí, dusí nebo pomalu peče, ale myslete i na jiné než zjevné kandidáty: například rizota a dezerty se v pomalém hrnci snadno připravují.“
Přestože se pomalý hrnec dodává s brožurou receptů, které můžete použít, nemusíte se omezovat v tom, co můžete připravit. Své oblíbené recepty můžete pro pomalý hrnec snadno přizpůsobit, pokud si zapamatujete několik jednoduchých detailů.
Recepty, které v pomalém hrnci fungují nejlépe, vyžadují nějaký druh tekutiny, jinak může jídlo poměrně rychle vyschnout. V pomalém hrnci lze vařit nejen nákypy a dušená jídla, ale i rizota, těstoviny, pečeně a dezerty, jen nezapomeňte snížit množství tekutiny (pokud se nejedná o rýži nebo polévku) na 1/2, protože se nebude odpařovat stejným způsobem. To je důležité zejména v případě přidání alkoholu, protože obsah alkoholu se nevypaří stejným způsobem jako při tradičním vaření.
Všeobecná doba vaření
Ve vašem pomalém hrnci budou v návodu uvedeny pokyny k časování, ale v knize The Perfect Slow Cooker je uvedeno toto základní pravidlo:
Tradiční doba pečení v troubě = doba vaření v pomalém hrnci
15-30min = 1-2h vysoká/4-6h nízká 35-40min = 3-4h vysoká/6-8h nízká 50min-3h = 4-6h vysoká/8-18h nízká
Teď, když víte, jak používat pomalý hrnec, inspirujte se naší lákavou sbírkou receptů z pomalého hrnce.