Obrigado às empresas de transporte de lagosta online A lagosta grelhada no Maine pode ser apreciada em 24 horas pelos amantes da lagosta em ambas as costas dos EUA. A lagosta grelhada leva aproximadamente o mesmo tempo de preparação que os métodos convencionais de cozimento e vaporização. A verdadeira diferença é que o grelhador irá imbuir os sabores fumados das brasas e de quaisquer marinadas ou manteigas. Além disso, você pode fazer todos os seus cozinhados na grelha, incluindo laterais, legumes e sua relva, tudo isso enquanto desfruta do grande ar livre e um cocktail refrigerado ou dois.
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Como grelhar lagostas sem as estragar
A maior parte das receitas de grelhar lagostas são sobre como grelhar caudas de lagosta, no entanto, este guia irá mostrar-lhe como grelhar lagostas inteiras e vivas. Como você vai descobrir que há muitas opções e nenhuma maneira correta. No entanto, você deve seguir estas simples regras de grelhar lagosta: 1. Compre apenas lagostas super frescas e com muito vigor; 2. Verifique sempre o calor porque uma lagosta bem feita não é uma opção.
O que vai precisar:
- Um grelhador a carvão ou a lenha é melhor, mas um grelhador a gás é uma opção conveniente
- Viva lagostas de concha dura Maine cerca de 1 1/2 lb. cada uma ou mais pesadas
- Tesoura de cozinha e/ou uma faca de cozinha grande e afiada
- Sal, pimenta, alho esmagado ou as suas ervas favoritas (como o estragão)
- 2 paus de manteiga ou azeite
- Grande, limões frescos
- Pastry Brush
Grelhar lagosta inteira
Somente grelhar lagostas de casca dura de cerca de 1-1/2 libras ou mais. As lagostas mais pequenas cozem demasiado depressa no grelhador. A casca espessa e resistente de uma casca dura aguentará os rigores do grelhador. Você também vai apreciar mais carne do que uma lagosta de casca macia e aquosa. Estas são as frágeis lagostas de concha geralmente apanhadas no verão.
- Ferva primeiro os seus lagostins vivos durante aproximadamente 4 minutos, escorra e arrefeça ligeiramente.
- Vire a barriga do lavagante para cima e corte o lavagante no sentido do comprimento completamente através da carne e da concha para obter duas metades por lavagante. Descarte o estômago escuro (um saco de areia) que se encontra atrás dos olhos, e o tom tomilho verde suave (fígado).
- Azeitona de bolbo na carne como na cauda da lagosta grelhada acima (passo 2).
- Disponha a carne da lagosta para baixo na grelha, e depois grelhe 8-10 minutos, virando uma vez.
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Segurança dos grelhados de marisco
Antes de começar a emoção de grelhar a lagosta mantenha estas medidas de segurança em mente. Antes de mais nada, os frutos do mar frios precisam de se manter frios e os alimentos quentes precisam de se manter quentes. Para evitar contaminação cruzada, lave as mãos antes e depois de manusear os frutos do mar crus: não pingue sucos de frutos do mar em balcões, utensílios ou outros alimentos; lave bem os recipientes que continham frutos do mar crus. Para mais dicas de segurança de senso comum, consulte nossa lista de verificação de segurança para frutos do mar.
Grill Lobsters Fresh
As lagostas vivas precisam ser mortas rapidamente e humanamente antes que a grelha fique quente. Aqui estão duas opções: Coloque os lagostins no congelador durante cinco minutos para os entorpecer, ou pode escaldá-los ou fervê-los. Para ferver os lavagantes, mergulhe-os numa panela com água a ferver por não mais do que 3-4 minutos e com uma pinça retire-os cuidadosamente e coloque-os num banho de gelo para parar o processo de cozedura.
Tip: Uma lagosta cozida, cozida a vapor ou escalfada pode ser colocada numa casca de churrasco por 3-5 minutos antes de servir.
Preparar a lagosta viva para o churrasco
Pode grelhar a lagosta inteira sem a preparar, como fazem alguns cozinheiros, mas sugerimos dividi-las para deixar passar o sabor fumado do grelhador. De acordo com testes realizados pela Cooks Illustrated, uma lagosta dividida foi a melhor maneira de obter o verdadeiro sabor de grelhar e maximizar o sabor doce da carne de lagosta.
Agora, sem perigo de ser beliscada, retire as tiras das garras. Coloque a lagosta fria ou escaldada na sua parte inferior e com a ponta de uma faca de cozinheiro afiada comece atrás dos olhos na cabeça e divida a lagosta no sentido do comprimento através da cauda. Use um bom par de tesouras de cozinha para ajudar a cortar através da secção da cauda. Retire o pequeno saco cinzento atrás da cabeça, a ova preta a jacto (apenas nas lagostas fêmeas) e o tomalley verde (fígado da lagosta) e descarte. Retire também a veia preta intestinal que corre do saco estomacal até à ponta da cauda.
Cozinhar as Garras da Lagosta
As garras da lagosta levarão mais tempo a cozinhar do que o corpo e a carne da cauda da lagosta, uma vez que as conchas tendem a ser um pouco mais espessas. Retire as garras da carapaça com um movimento de torção. Em seguida, branqueie as garras e termine de cozinhar na grelha. O famoso cozedor de lagosta Jasper White mantém as garras intactas e cobre-as com uma frigideira de assar ou formas de tarte para que a lagosta inteira cozinhe uniformemente.
Tempos de cozedura da lagosta grelhada
Quando a grelha estiver em lume médio, não em lume alto, coloque as metades da sua carne de lagosta para cima com as conchas na grelha. Tempere a carne de lagosta com sal e pimenta e com uma massa de pasteleiro a casca e a carne exposta com azeite ou a sua mistura de manteiga preferida. Feche a grelha e cozinhe durante cerca de 3-6 minutos. Bata rapidamente com mais manteiga ou óleo e deixe cozer durante mais 4-5 minutos. Não sugerimos virar a lagosta ao contrário, pois perderá todos os sucos. O óleo ou a manteiga não só mantém a lagosta húmida, como também ajuda a carbonizar a casca, facilitando a rachadura.
Desde que a lagosta cozinhe rapidamente, mantenha-se atento à grelha. Mais uma vez, cozinhada por muito tempo, não há volta a dar. Um ou dois minutos a mais e a carne vai secar e ser dura. A carne é feita quando começa a ficar firme e fica branca opaca. É importante notar que as suas lagostas continuarão a cozinhar mesmo depois de serem retiradas da grelha.
Sirva um jantar informal de lagosta grelhada
Coloque as suas lagostas numa travessa grande e sirva com bastante manteiga e cunhas de limão. Você pode pré-cortar as garras com a faca do chef. Para uma mesa de capa casual com o jornal local e colocar algumas bolachas de concha e garfos de marisco na mesa para que os seus convidados possam cavar em.