Bife Costeleta Fumado com Pernil

Este Bife Costeleta Fumado com Pernil é um bife glorioso quando se quer algo carnudo, delicioso e um pouco fora do comum. Ternoso, suculento e cheio do mais surpreendente sabor a bife, o Bife Costeleta é capaz de se tornar o seu novo corte de carne favorito.

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O que é um Bife Costeleta?

O Bife Costeleta é um dos meus bifes favoritos. Vem da borda exterior da costela de primeira, um músculo conhecido como espinalis dorsi, e está para além de qualquer coisa que já tenha experimentado antes. Na verdade, algumas pessoas afirmam que a tampa do ribeye é a parte mais deliciosa da vaca (e eu provavelmente teria que concordar com eles.

Em poucas palavras, a tampa do ribeye é tão maravilhosamente macia quanto ridiculamente saborosa. A carne é agradável e solta com TONELADAS de delicioso marmoreado por todo o lado. Esta gordura particular de toucinho faz deste corte um dos melhores bifes para degustar. Sabor e maciez? Que mais se pode querer de um bife?

Estes bifes vêm frequentemente com uma etiqueta de preço mais elevado, mas se já andou à caça do bife mais espantoso que existe, verá que este bife vale cada centavo.

Como Cozinhar Bife Ribeye Cap Bife

Este bife Ribeye Cap é melhor cozinhado no seu fumeiro (ou em fogo directo na sua grelha) e bem grelhado para um acabamento estaladiço. Tudo o que você precisa é de um tempero simples, um fluxo constante de fumo e uma grelha quente para que estes bifes sejam cozinhados na perfeição.

1. Temporada. Antes de colocar estes bifes no seu fumador, dê-lhes um pequeno impulso extra de sabor. O meu Signature Beef Seasoning é premiado e feito para elogiar perfeitamente a carne de vaca. Se você não tiver nenhum tempero de carne, você pode temperar os bifes com partes iguais de sal, pimenta e alho em pó.
2. Grill. Com o seu fumeiro pré-aquecido a 225 graus F, coloque os bifes nas grelhas, feche a tampa e cozinhe até que os seus bifes estejam a 10 graus da sua temperatura alvo (isto provavelmente demorará entre 1-1,5 horas). Pessoalmente, estes bifes são melhor cozinhados a cerca de meio mal passado, e eu não recomendo cozinhá-los depois do meio para obter a melhor textura e sabor.
3. Sear. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido 12″ e adicione 2 colheres de sopa de óleo de alto calor (usei óleo de abacate para estes bifes) à frigideira. Uma vez que a frigideira esteja bem quente, procure os bifes da tampa por 1-2 minutos por lado até que seus bifes atinjam a temperatura alvo (120 graus F para raro, 130 graus para mal passado, 140 graus para mal passado, 150 para poço médio, e 160 para bem passado).

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Deixe os bifes descansar durante cerca de 10 minutos antes de os servir.

Onde Comprar Bife Ribeye Cap?

Estes bifes podem ser difíceis de encontrar, mas não deixe que isso o impeça de sair à caça. Eles valem totalmente o esforço extra (e etiqueta de preço)!

Tive a melhor sorte de os encontrar ultimamente na Costco. Se você não consegue encontrá-las na Costco, recomendo que peça ao seu açougueiro local para lhe arranjar algumas dessas belezas.

Se você ainda está lutando para encontrá-las, e está disposto a esbanjar um pouco, Snake River Farms tem um Wagyu americano enrolado com uma tampa de ribeye que é de morrer por isso. Vale a pena tentar, especialmente se você tem uma ocasião especial chegando, e você quer um bife muito, muito bom para ajudá-lo a celebrar.

Dicas para o Bife de Bife Ribeye Cap Fumante

Aqui estão algumas dicas para aqueles de vocês que são novos no jogo do bife de Bife Ribeye Cap. É muito fácil de fumar estes meninos maus, mas algumas dicas devem ajudá-lo a obter o máximo de bang para o seu dólar.

• Esteja atento às porções. Estes são bifes muito grossos e vão alimentar mais do que você espera. Se você estiver beliscando centavos, você pode definitivamente conseguir cozinhar um bife para duas pessoas.
• Use um óleo de alto calor. Eu recomendo altamente o uso de óleo de abacate com estes bifes. O óleo de abacate tem um ponto de calor alto, assim você pode obter uma boa e crocante busca na parte externa do bife da tampa. Também não vai acrescentar muito sabor ao seu bife, então você só vai provar a bondade do bife e não o óleo. Você ainda pode pesquisar com manteiga ou azeite, mas eu não recomendo que o calor fique tão alto na sua frigideira.
• Não se esqueça da pesquisa inversa. Existem algumas opções para a busca inversa do seu bife de toucinho. Você pode aumentar a temperatura na grelha e procurar diretamente na grelha, ou pode transferir o seu bife para uma frigideira quente de ferro fundido 12″. Ambas as opções funcionarão bem.

Outras receitas de bife

Vamos falar de bife, baby! É a opção perfeita para jantar em qualquer dia da semana. Você pode mantê-lo simples com temperos de sal e pimenta, ou ficar todo extravagante com molho e esmaltes. Seja qual for a sua escolha para cozinhar os seus bifes, o Hey Grill Hey tem muitas receitas para se adequar à sua fantasia.

• Bifes de Bife com Glacete de Vinho Tinto Baslâmico
• Bife de Bife com Grillrillé Perfeito Reverso
• Bife de Porterhouse no Grelhador

Receita de Bife com Grillé de Bife com Grillé

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Bife Costeleta Grelhada com Boné Costeleta

Este Bife Costeleta Grelhado com Boné Costeleta é o bife perfeito quando você quer algo carnudo, delicioso, e um pouco fora do comum.

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