Info Essencial
- Cor: Amarelo muito pálido; nublado
- ABV: 4,5%-5,5%
- Exemplos Comerciais: Hoegaarden Wit Blanche, Allagash White, Hitachino White Nest Ale
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Witbier foi popular durante séculos, mas na verdade foi quase dizimado pela explosão do estilo lager. Um cervejeiro, Pierre Celis de Hoegaarden, é o responsável por trazê-la de volta. Um clássico belga, Witbier na verdade significa “cerveja branca”, assim chamada porque o produto final pode ter um aspecto levemente leitoso e um toque na boca. Não que a Witbier não seja trigo; por lei incorpora pelo menos 50% de trigo não maltado (enquanto um Weissbier alemão usaria trigo maltado). O perfil de sabor resultante mantém uma leve doçura granulosa, com adição de coentro e casca de laranja amarga (os cervejeiros também podem usar outras especiarias, incluindo coisas como grãos de pimenta, gengibre e grãos do paraíso, mas laranja e coentro são os clássicos). Às vezes, a aveia é adicionada ao malte para adicionar sedosidade à sensação da boca, o que é surpreendente para uma cerveja que realmente termina bem seca. (Alguns Witbiers podem até obter alguma acidez com o uso de lactobacillus na fermentação). Definitivamente uma cerveja em camadas, com cítricos, especiarias, lúpulo ultra-baixo e uma sensação de boca surpreendentemente suave. Um estilo que vale a pena reviver, por isso obrigado, Sr. Celis.