Nobody acorda de manhã e decide que quer um café queimado, mas pode acontecer, mesmo que tenha uma máquina super fantástica. Então, como consertá-lo? Vamos dar uma olhada!
O que procurar
A primeira coisa que você quer verificar é que seu café está realmente queimado, e não amargo porque o café amargo tem soluções diferentes. Para identificar e consertar o café amargo, vá até aquele blog aqui!
Para identificar o café queimado, a primeira coisa a procurar é como ele se derrama. Se ele pingar lentamente durante quase toda a dose, e você só conseguir um volume muito pequeno de café, mesmo depois de 45 segundos, o mais provável é que esteja queimado. Outra característica chave é que o café espresso em si será realmente escuro/preto. Após a injeção, você pode verificar o seu cesto. Um disco empapado e desleixado é outro sinal de um café queimado. Confira a foto abaixo para uma referência! Veja como nem sequer é uma gota, está apenas a pingar!
Diagnóstico
A principal razão para o seu café espresso ou degustação de café queimado é que ele está literalmente a ser queimado. Isto pode acontecer na fase de torrefacção quando uma torrefacção escura está a tentar ser alcançada mas já passou essa fase e está queimada.
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Outra forma de o seu café poder ser queimado é extraindo-o em demasia. Isto acontece quando a água quente corre muito lentamente através dos moinhos e essencialmente cozinha os moinhos e o porta-filtro, o que resulta num café espresso duro e queimado.
Você também deve certificar-se de que o seu café moído não está muito fino, que não está a encher em demasia o cesto, que não está a mexer muito no café ou muito duramente e, que o seu leite não está a ser queimado (que terá um sabor fino e demasiado doce).
Remedy
Para remediar uma degustação de café expresso queimado, primeiro certifique-se de que os grãos de café são de alta qualidade, especialmente se estiver a ficar escuro na torra. Certifique-se de que a moagem do seu café foi feita correctamente. Se notar que está demasiado fino, ajuste o moinho para ser ligeiramente mais grosseiro. Isto irá ajudar a água a passar pela moagem de forma mais uniforme, sem demasiada resistência, e não irá cozer demasiado o café. Lembre-se também de não encher demasiado o cesto, que não está a mexer muito e se não é o café que está a fazer o sabor do café queimado, verifique o leite!