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Se tivéssemos de nomear uma tendência de dieta definitiva de 2019, seria a dieta baixa em hidratos de carbono e alta em gordura. Coloquialmente conhecida como a dieta keto, esta abordagem alimentar quase elimina os hidratos de carbono e dá prioridade aos alimentos ricos em gordura e proteínas.
Mais especificamente, uma dieta padrão pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras exige “a obtenção de menos de 50% das suas calorias diárias de hidratos de carbono”, disse Bethany M. Doerfler, uma dietista de pesquisa clínica da Northwestern Medicine, à U.S. News & World Report. “A ingestão de gordura varia entre 30% a 40% da ingestão calórica diária, e o consumo de proteínas pode cair na faixa de 10% a 30% ao dia”. Compare isso com a recomendação do The Institute of Medicine, que pede que os adultos americanos recebam de 45% a 65% de suas calorias diárias de carboidratos, 20% a 35% de gordura e 10% a 35% de proteína.
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O objectivo é substituir os hidratos de carbono por gorduras saudáveis como o abacate, azeite e salmão, eliminando idealmente as dores de fome associadas a uma dieta típica. Mas tenha em mente que em iterações mais rígidas da dieta, feijão, quinoa, grão-de-bico, milho, e mais são considerados ricos em carboidratos.
É uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura boa para você?
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Como qualquer dieta do momento, o júri ainda não sabe se uma dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gordura é realmente saudável, especialmente a longo prazo.
Os que não dizem que qualquer dieta que elimina um grupo alimentar não pode ser saudável. Isto faz com que a alimentação seja insustentável e pode levar a deficiências nutricionais. Estudos também descobriram que dietas com baixo teor de hidratos de carbono e alto teor de gordura, que tendem a ser pesadas na carne e alimentos naturalmente gordurosos como abacate e manteiga, podem levar a problemas de colesterol e obstipação.
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No outro lado da moeda, a pesquisa sugere que uma dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gordura pode oferecer alguns benefícios para a saúde, especialmente se você considerar a perda de peso um benefício. Como relata Harvard Health, “há algumas evidências de que uma dieta pobre em hidratos de carbono pode ajudar as pessoas a perder peso mais rapidamente do que uma dieta pobre em gorduras – e pode ajudá-las a manter essa perda de peso”. Os estudos de Harvard referem-se especificamente a homens e mulheres obesos.
Anecdotally speaking, benefits include reduced appetite, loss in harmful abdominal fat, and protection against metabolic syndrome. Mais pesquisas são necessárias para avaliar a verdadeira saúde e eficácia de dietas com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura.
Alimentos para Comer
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Primeiro e acima de tudo, deve consultar um dietista ou nutricionista antes de mergulhar de cabeça numa dieta pobre em hidratos de carbono e com alto teor de gordura. Um profissional irá ajudá-lo a formular um plano alimentar que forneça os nutrientes de que o seu corpo necessita enquanto o ajuda a atingir os seus objectivos de saúde. Antes dessa discussão, eis um esboço geral do que comer numa dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras:
Leite
Queijos com gordura total, queijos moles, creme de leite, iogurte grego com gordura total, creme de leite azedo.
Nozes e Sementes
Almonds, Castanhas do Brasil, sementes de linhaça, avelãs, sementes de cânhamo, nozes de macadâmia, nozes pecans, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de sésamo, nozes.
Flores
Farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de linho.
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Foods to Limit
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De um modo geral, deve limitar-se a alimentos inteiros e naturais e a alimentos processados e embalados, edulcorantes artificiais, açúcares refinados, alimentos fritos, produtos lácteos sem gordura ou com baixo teor de gordura, e refrigerantes açucarados. Isto aplica-se a praticamente qualquer dieta saudável e nutricionalmente saudável.
Gorduras “más”
Óleo de canola, óleo de milho, óleo de semente de uva, óleo de linhaça, óleo de cânhamo, margarina, óleo de açafroa, óleo de soja, óleo de girassol, óleo vegetal.
Proteína animal
Carnes enlatadas, carnes curadas, charcutaria processada.
Frutas e Legumes
Tecnicamente, as seguintes frutas e legumes são considerados “high-carb”: bananas, maçãs, uvas, peras, ananases, batatas, batata doce, milho, abóbora, abóbora, abóbora-menina, inhame, e ervilhas.
Faça a sua pesquisa
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