Fazer vodka de chocolate é uma das formas mais simples e rápidas de fazer uma bebida de sobremesa caseira. Esta bebida alcoólica é muito popular no ocidente, onde é normalmente bebida pura ou em cocktails, mas também combina bem com café.
Para fazer vodka de chocolate pode usar chocolate simples doce ou escuro (50-80% cacau). Não deve conter recheio ou nozes, pois tornam o sabor do produto final imprevisível.
O único aditivo de chocolate permitido é o caramelo. Por exemplo, as barras Mars dão um sabor residual interessante. O chocolate de leite não é a melhor escolha, pois produz vodka doce com leite.
O álcool base ideal para infusão de chocolate é o rum branco. Para uma bebida caseira pode usar vodka, etanol diluído a 40-45% ou destilado de luar bem purificado (de preferência fruta ou açúcar redestilado).
Ingredientes:
- Chocolate – 150-200 gramas (2 pratos)
- Vodka (etanol, luar, rum branco) – 0.5 litros
- Açúcar – a gosto (opcional)
- Vanila, canela, cravo-da-índia – a gosto (opcional)
A quantidade de açúcar depende das suas preferências pessoais e da doçura inicial do chocolate. Você pode enriquecer o sabor da infusão com cravinho, canela ou baunilha, mas é importante não se deixar levar pelas especiarias e usar todas na mesma bebida.
Cortar ou esmagar o chocolate em pedaços pequenos. Prepare um banho de água enchendo um pote de caldo meio cheio com água, depois leve-o ao lume e reduza o calor à média. Em seguida, coloque uma tigela limpa ou qualquer outro pequeno pote acima do pote de caldo vaporizado.
Fusão e mexa o chocolate em um banho-maria até que ele se torne líquido. O tempo de aquecimento depende do conteúdo de cacau – quanto mais duro for o chocolate, mais tempo você vai precisar. Normalmente, leva cerca de 5-6 minutos. O caramelo demora mais tempo a derreter.
Para acelerar o processo pode adicionar 50-100 ml de vodka ao chocolate pré-aquecido, mas certifique-se de que não ferve.
Deite o álcool base num recipiente de infusão (um frasco de 1 litro com uma tampa metálica serve). Depois adicione o chocolate quente e mexa a mistura até ficar homogênea. Feche com a tampa e arrefeça à temperatura ambiente.
Saboreie a vodka de chocolate e adicione baunilha, canela ou cravinho se quiser temperar um pouco a sua bebida caseira. Mexa e sele. Deixe-o na geladeira por pelo menos 12 horas para realçar o sabor (se você puder, deixe por 2-3 dias). Retire a canela e o cravinho da vodka de chocolate.
A cor da sua bebida caseira depende do tipo de chocolate utilizado
Se for guardada num frigorífico a quase 0 °C, a vodka de chocolate pode ser guardada até 6 meses. Tem Abv de 26-30%.
É melhor fazer esta infusão em pequenos lotes e bebê-la em poucos dias, pois durante o armazenamento contínuo a bebida começa a separar-se. Para restaurar suas propriedades você pode simplesmente agitar a garrafa até que seu conteúdo se torne homogêneo mais uma vez.