Vegan Eggplant Parmesan

Lighter bake Vegan Eggplant Parmesan assado com camadas quentes de berinjela grelhada, molho pomodoro, ervas frescas, e sabor a queijo é um delicioso jantar italiano ao estilo familiar.

Beringela Parmesão sempre foi um dos pratos favoritos do Yummy Hubby. Eu posso contar com ele pedindo sempre que formos a restaurantes italianos. Era um prato também adorado pelo seu pai, cuja família era originalmente da região da Basilicata, no sul da Itália. A beringela parmigiana era originária do sul da Itália, por isso este amor deve estar no sangue dele.

Embora deliciosas, muitas receitas de beringela parmigiana são bastante gordurosas. As fatias de beringela são empanadas e fritas antes de serem postas em molho e mozzarella. Aprendi recentemente um novo método mais leve, enquanto apreciava o livro de receitas do Jamie Oliver, Jamie’s Italy num dia de chuva junto ao fogo. Na verdade, muitas receitas americano-italianas são muito mais pesadas do que as que começaram na Itália. Em vez de fazer e fritar as fatias de berinjela, elas são simplesmente carbonizadas na grelha ou na grelha. E ao contrário da beringela empanada que não fica crocante por muito tempo, esta tem o pão ralado em cima, onde permanecem secos e não pastosos. Já usei queijo sem leite nesta beringela vegan parmesão, e seria muito fácil fazer sem glúten também. Tal como a minha MELHOR Lasanha Vegan, este clássico também sabe bem iluminado.

Parmesão de beringela assado no forno Ingredientes

Beringela é uma colheita de verão, mas para ser honesto, fazemos parmesão de beringela assado durante todo o ano, porque é muito quente e reconfortante. Para esta receita você vai precisar:

• 2 Berinjelas italianas
• 1 molho de Pomodoro em lote, que pode usar pedaços ou puré
• Queijo de início: Eu recomendo seguir o Parmesão do Seu Coração, e/ou o Mozzarella Fresco de Miyoko. Bonecos do meu ricota vegan caseiro também seriam incríveis entre as camadas.
• Pão ralado caseiro ou comprado em loja + orégãos frescos + azeite para a cobertura de crocante. Se não tiveres glúten, experimenta o pão ralado do Ian.

Tenho de salgar a planta do ovo?

Ensinaram-me que as berinjelas do globo podem ser um pouco amargas e deve-se sempre fatiar, sal e deixar a beringela descansar durante uma hora enquanto o sal retira qualquer amargor. O sal é então enxaguado e as berinjelas são enxaguadas. Para esta receita eu pulo completamente este passo, e é assim que a receita do Jamie também é escrita. Eu nunca notei nenhum amargor.

Como fazer o Parmesão de Berinjela Vegan Assado

Veja a berinjela. Este é o passo mais demorado, então você vai querer usar a maior superfície de cozimento, ou várias frigideiras. No verão planejo fazer isso na churrasqueira ao ar livre, mas no inverno uso a chapa.

A beringela vai continuar a cozinhar no forno; por agora só queremos uma boa busca castanha. Pode fazer isto seco ou com um pouco de azeite de oliva. Gosto de temperar ao longo do caminho com sal e pimenta.

Meanwhile, faça o seu molho. Este parmesão de beringela assado usa poucos ingredientes e a maior parte do sabor vem do molho, por isso certifique-se que tem um sabor incrível antes de continuar. Use este molho Pomodoro como você vê aqui, ou purê. Este é um molho simples para fazer durante todo o ano, mas no verão você poderia usar meu Marinara de Tomate Fresco aqui também.

Layer the eggplant parmesan. Comece com uma camada de molho no fundo de um prato de caçarola.

Depois adicione as suas fatias de beringela numa única camada.

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Top com molho e queijo. Você pode usar parmesão vegan ou mozzarella, ou ambos.

Dependente do tamanho das suas berinjelas e caçarolas, pode ter duas ou três camadas. Após a última camada ou beringela, cubra com a última do seu molho.

Top com migalhas de pão. É daqui que vem aquela grande textura. Mexa o pão ralado com um pouco de azeite para humedecer, e tempere com sal, pimenta, e orégãos frescos.

Como servir Parmesão de Berinjela Vegan

Fiz este prato para jantares e servi-o com Risotto com Ervilhas & Alcachofras e uma grande Salada de Beterraba. Em alternativa, cozinhe um lote de espaguete aglio olio para servir com o parmesão de beringela assado. Sirva com um bom pão italiano crocante para dar um pouco de sopa a qualquer molho extra.

Dicas de parmesão de berinjela & Truques

• A beringela em si não é muito saborosa, por isso certifique-se que o seu molho e a cobertura de pão ralado estão bem temperados, saborosos, e deliciosos. Experimente-os antes de os adicionar ao prato para verificar os temperos.
• Pode colocar a caçarola cedo e assar mesmo antes de servir.
• Se você gosta de queijo tradicionalmente derretido no topo, use um Mozzarella vegan. Para uma versão mais leve, um polvilho de parmesão é bom.