Tortilla Chips caseiras

Não há nada tão bom como tortilhas caseiras de raiz.

A melhor parte é que você pode começar do zero e fazer tortilhas caseiras de farinha, ou apenas começar com tortilhas pré-fabricadas e fritá-las. Eu também ofereço uma receita de tortilhas de lima viciante abaixo.

Chávenas de tortilha caseiras de raiz

2-1/3 chávenas masa harina (farinha de milho)
1 colher de chá de sal kosher
1-1/2 chávenas de água quente

Misturar a masa harina (disponível em ilhas alimentares étnicas) com o sal. Adicione 1 chávena de água morna lentamente; mexendo constantemente. Amassar a massa em uma tábua levemente enfarinhada, adicionando o suficiente da água restante por colheres de sopa até que a massa fique lisa, firme e não mais pegajosa.

Dividir a massa em 12 porções iguais (faz 12 tortillas) e formar estas em bolas. Coloque as bolas entre papel parafinado e usando um rolo de papel, pressione em formas finas, redondas, de 5 polegadas de diâmetro, em forma de panqueca. Elas também fazem uma tortilla que funciona como mágica.

CHIPS:

Pisca os círculos como você faria uma pizza em 6-8 pedaços com um cortador de pizza.

Aqueça o forno a 425 graus e pegue um biscoito ou uma assadeira.

Coloque as tortilhas em uma folha de biscoito e borrife com óleo, depois polvilhe com sal. Vire-as e repita.

Basteje até as tortilhas da tortilha começarem a dourar e depois vire e doure o outro lado. Pegue a salsa e pico e DIG IN.

TORTILLLAS:
Cozinhe em fogo médio-alto em uma frigideira ou frigideira não untada por aproximadamente dois minutos de cada lado. Ao cozinhá-las, empilhe em uma folha grande de papel alumínio. Pouco antes de estar pronto para comer, pré-aqueça o forno a 300 graus e aqueça a pilha durante 5 minutos.

Não há tempo para fazer tortilhas do zero? Veja abaixo…

Chips de Tortilha Fácil

Menos gordura do que frita, estas são maravilhosas com a minha receita de salsa fresca. Ao invés de sal temperado, você pode usar kosher ou sal marinho.

Almost Homemade Tortilla Chips
1 (12oz) pkg de tortilhas de milho, cada uma cortada em 6 pedaços, como uma pizza
spray de cozimento
Sal temperado caseiro
Veja as instruções para as batatas fritas acima.

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Para as batatas fritas de sobremesa – Quando você traz tortilhas de farinha para fora do forno ou da panela, pincele com manteiga e polvilhe com canela e açúcar. Tão bom!

Esta receita caseira de tortilhas de lima é de Alton Brown.

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HOMEMADE LIME TORTILLA RECIPE

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Ingredientes
1/4 chávena de sumo de lima acabado de espremer
2 colheres de chá de sal kosher
10 tortilhas de milho frescas, cortadas em quartos
2 quartos de óleo de amendoim
Direcções
Numa pequena tigela misturadora, combine o sumo de lima e o sal. Um de cada vez, mergulhe as batatas fritas na mistura e disponha-as numa grelha de arrefecimento dentro de uma panela de folhas. Deixe secar durante 1 hora ou até não haver sinais visíveis de humidade nas lascas.

Coloque o óleo numa panela de 5 quartos ou num forno holandês e aqueça a 365 a 375 graus F. Baixe suavemente as lascas, 5 a 6 de cada vez, para o óleo e frite durante 20 a 30 segundos. Com uma colher ou aranha com fendas, retire as lascas para uma panela de folha de jornal. Deixe esfriar de 3 a 4 minutos antes de servir.

* Se preferir lascas de tortilha simples empilhe simplesmente as tortilhas frescas, corte em quartos e frite de acordo com as instruções acima. Se você estiver fazendo batatas fritas da receita do Good Eats neste episódio, o tempo de cozimento será de 1 a 1-1/2 minutos.

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