Apreendemos que são necessárias algumas tentativas para tentar que as pessoas experimentem a comida indiana pela primeira vez.
Embora não finjamos compreender isto porque sabemos o quão exótica e excitante é a comida indiana, certamente compreendemos como a cozinha pode não ser familiar para as culturas ocidentais. Talvez seja o medo do desconhecido e realmente, quem quer ser “aventureiro” quando se tem realmente fome?
Aqui na Marigold Maison, pensamos que talvez seja altura de um post sobre como explorar a comida indiana se é novo neste tipo de cozinha. Nosso objetivo é compartilhar todos os fantásticos sabores que a comida indiana pode oferecer e ajudá-lo a ser apresentado a pratos que possam fazer a transição para este novo e excitante mundo gastronômico.
A comida indiana pode parecer tanto encantadora quanto intimista
Há um mundo inteiro de comida esperando dentro dos sabores tradicionais indianos. Muitas pessoas hesitam em prová-la porque pensam que é tudo “caril”, e é tudo “picante”. A verdade é que você vai encontrar todos os paladares representados de picante, doce, quente e azedo.
Há realmente muito a amar sobre a experiência da comida indiana. Os sabores podem parecer um pouco intimidantes, especialmente se você estiver tentando cozinhar sozinho. Estes não são o mesmo tipo de sabores com que você talvez tenha crescido aprendendo a cozinhar como manjericão, sal e pimenta, e uma pitada de alecrim.
O que é encantador na comida indiana é que você pode brincar com tantas combinações; há realmente uma grande variedade de opções. Ela combina fundamentos de outros tipos de comida e aumenta o sabor. Existem cerca de 30 especiarias a serem encontradas na principal cozinha indiana, e todos os sabores têm uma razão ou propósito para estar no prato. Muitas das razões remontam à promoção da saúde, longevidade e vitalidade.
Antes de se esgotar e comprar 30 espécies para começar a transformar a sua cozinha em um rasoi (palavra para cozinha na Índia) deixe Marigold Maison revelar alguns dos melhores pratos para experimentar se você é novo na comida indiana. Convidamo-lo a qualquer altura para a nossa mesa e adoramos clientes inquisitivos e aventureiros.
The Samosa
Em cada cultura, encontrará um snack food portátil. Para os italianos isso é focaccia. Para os japoneses, que podem ser Takoyaki, e empanadas para o México. Para a Índia, um dos favoritos são as samosas, e elas podem ser cheias de quase tudo. Na Marigold Maison, temos um Chickpea, cebola, samosa de tomate com chutney. Fazemos também uma opção à base de batata para aqueles que querem um lanche mais saboroso.
Esta comida de dedo é feita com uma casca de farinha que é mais frequentemente recheada com batatas, cebolas, ervilhas, ou lentilhas. O recheio é enrolado em cone, triângulo ou cúpula e frito profundamente em óleo. É servido quente e é acompanhado por chutney. Isto pode ser feito tanto saboroso (mais popular) como doce.
Samosas fazem uma excelente opção de entrada porque os sabores são provavelmente um pouco mais familiares para o comensal. Especiarias mais simples são adicionadas a estes aperitivos que não vão tirar o restaurante muito da sua zona de conforto.
The Pakora
Muito pensa no pakora como uma bolacha. É mais frequentemente feito de legumes e também pode incluir frango. O prato ainda é considerado um lanche, mas tenha o suficiente deles, e você terá uma experiência gastronômica completa. O pakora toma um alimento básico como batatas, cebola, beringela, couve-flor ou similar, e mergulha em uma massa de farinha. O doce é então frito bem fundo. Alguns gostam de usar uma base de frango ou algum tipo de peixe também.
Na Marigold Maison, temos o pakora vegetariano feito com espinafres frescos, batata, cebola, grão de bico e coentro. Temos também o paneer pakora, feito com paneer (queijo), farinha de grão de bico, alho, gengibre, e especiarias. Uma das razões porque este prato é uma grande opção de entrada indiana; você começa com uma base bastante neutra e você pode adicionar especialidades indianas como chutneys e outros molhos para expandir seu paladar.
Saag Paneer
Este é um prato de assinatura na Marigold Maison (confira nosso menu de localização em Chicago aqui), e nossos clientes habituais frequentemente solicitam este prato. Muitas pessoas começam sua jornada de comida indiana com este mesmo prato e nós convidamos você a fazer o mesmo. Este prato pega uma base vegetariana, espinafre, e o emparelha com paneer (um popular queijo indiano, muitas vezes chamado de cottage cheese, semelhante ao ricota). Estes ingredientes juntam-se num só prato que é infundido com algumas especiarias indianas. Os veganos vão adorar esta opção, pois podem substituir o queijo por tofu e obter uma experiência de sabor quase idêntica.
Na verdade, fazemos o nosso saag paneer usando mostarda verde e depois adicionamos brócolos, espinafres, um pouco de gengibre, um pouco de alho, creme, feno-grego (uma erva). Também podemos adicionar diferentes proteínas a este prato, por isso não se esqueça de nos perguntar quando entrar. Ou, se você não estiver por perto e quiser experimentar na sua própria cozinha, você pode usar proteína de frango, peixe ou cordeiro.
Tandoori Frango
Este prato parece intimidante, mas realmente não é. Suas cores avermelhadas brilhantes fazem a comida parecer que pode queimar um buraco em sua boca, mas na verdade é um frango de sabor bastante neutro. É assado e aromatizado com curcuma, cayenne, chile, ou pimentão por um chute. Provavelmente não tudo ao mesmo tempo.
Você pode conseguir um meio frango em nosso restaurante, e vemos muitos novatos felizes da comida indiana entusiasmados com sua seleção. Quer subir um pouco a fasquia e dar o próximo passo para cima do tandoori? Vá com o tikka de frango. Este prato é preparado com um pouco mais de calor/pimenta e cozido em um molho à base de iogurte (geralmente) que tem um tempero. Na verdade, os iogurtes são frequentemente usados na comida indiana para arrefecer o “calor” num prato.
Chana Masala
Este é um prato vegetariano do qual não vai sentir falta da carne pesada. Pense nele como um pouco como pimentão, mas feito com grão-de-bico e juntando ingredientes como tomates picados, cebola, pimentão e uma mistura de especiarias que é comumente chamada de “garam masala”
Na Marigold Maison, temos chana masala feita com grão-de-bico branco que emparelhamos com manga em pó, cebola, cominho assado, tamarindo, tomate, algum gengibre, e outras especiarias. Este não só é um prato muito bom, mas aqui está uma dica, ele aquece bem para quem gosta de sobras.
Butter Chicken
Na Marigold Maison, podemos fazer isso com frango, peixe, camarão ou cordeiro e até mesmo fazer disso uma opção vegetariana. Como prato de frango, esta é uma ótima maneira de ser introduzido na comida indiana. Este prato começa com o frango tandoori desfiado e é colocado num molho cremoso que é saboroso e apimentado e fervente. Este é um prato “no turning back now” que a maioria das pessoas adora e pede vezes sem conta.
Let’s Talk Side Dishes
Se você é um snacker e quer experimentar alguns pratos secundários primeiro, nós achamos que é uma ótima idéia. Aqui estão alguns pratos de topo para entradas e acompanhamentos.
- Aloo Gobi – Este é um prato que combina batatas e couve-flor para criar os acompanhamentos perfeitos à base de vegetais. Adicione-o a uma das opções de entrada para uma refeição completa, ou tome um dos acompanhamentos listados abaixo para um spin, para criar uma refeição completa.
- Raita com Naan – Pare o nosso molho de iogurte com um simples pão naan assado que pode parecer uma mistura estranha no início, mas faz um ótimo acompanhamento. Todos adoram um saboroso pão naan, e temos uma variedade deles para escolher.
- Dahi Puri – Este é um pequeno prato de folhado de trigo servido com um molho de iogurte. Nós fazemos o nosso com batatas, grão de bico, menta e tamarindo. Atenção, você pode ficar viciado neste prato.
A Sweet Ending
Como você procura mergulhar os dedos dos pés nas águas da comida indiana, você também deve procurar alguns dos doces clássicos que a cozinha tem para oferecer. Aqui está uma pequena lista dos nossos favoritos.
- Gulab Jamun – Um pouco como um buraco de donut mas mais “poroso” que é servido numa piscina de xarope ou mel e uma dose de água de rosas e açafrão. Considerando que este é um doce frito, é surpreendentemente leve.
- Gajar Ka Halwa – É uma espécie de bofetada doce que é feita de cenouras cozidas em leite e cardamomo. A mistura é então frita em óleo ou ghee e açúcar. O prato final provavelmente terá frutos secos como tâmaras ou passas.
- Rasgulla – Este é outro prato com aspecto de donut feito de massa mas que age mais como um bolinho. O deserto é feito de chenna, que é semelhante ao queijo cottage. É cozido numa calda de açúcar que infunde o bolinho pelo seu famoso sabor doce.
Convidamo-lo a juntar-se a nós na mesa da Marigold Maison e a dizer-nos que é novo na comida indiana.
Adoramos levar os nossos novos clientes numa viagem saborosa e mal podemos esperar para conhecê-lo.