Jag har varit ännu mer noggrann med att hålla mitt matsvinn nere sedan pandemin startade, eftersom våra besök i mataffären är sällsynta. Så när jag inventerade vad jag hade till hands häromdagen började pusselbitarna att flytta sig på plats i mitt huvud, och jag såg allt jag behövde för att göra ett härligt bananbröd. Yoghurtbananbröd, för att vara exakt. Varför yoghurt? Läs vidare för att ta reda på det.
Varför tillsätta yoghurt till bananbröd?
Yoghurt är en utmärkt ingrediens att tillsätta till bananbröd och andra bakverk. Den håller brödet fuktigt, mört och supergott utan att använda en massa smör eller olja. Du vill använda vanlig yoghurt till det här receptet, inte försötad yoghurt. Jag har inte testat grekisk yoghurt i det här receptet, men skulle gissa att den skulle ge ett något tätare bröd, eftersom den har mindre fukt än vanlig yoghurt.
Hur mogna ska bananerna vara?
Jo mognare banan, desto bättre för bananbröd. När bananer mognar omvandlas stärkelsen till socker, så en omogen banan blir inte lika söt eller mjuk (bra att mosa). Försök att vänta tills dina bananer inte har något grönt kvar och är ungefär till hälften fläckiga. Om dina bananer når den perfekta mognaden för bananbröd, men du är inte riktigt redo att göra bananbröd, kan du helt enkelt skala dem, lägga dem i en fryspåse och frysa in dem tills du är redo.
Kan jag baka dessa som muffins?
Ja, den här smeten fungerar utmärkt för bananmuffins också! Fördela bara smeten mellan 12 hålor i en muffinsform och grädda i cirka 40 minuter i 350ºF.
Vad mer kan jag lägga till i bananbröd?
Bananbröd är roligt eftersom du kan lägga till alla möjliga saker i det. Jag använde valnötter här, men de är helt valfria. Du kan göra andra nötter, som pekannötter eller till och med strimlad kokosnöt. Choklad passar också väldigt bra ihop med bananer, så du kan lägga till ½ kopp chokladbitar, eller smälta chokladen och virvla ner den i smeten när den är i brödformen. Lite väldränerad krossad ananas på burk skulle också vara kul!
Hur man förvarar bananbrödet
När du har bakat bananbrödet, låt det svalna helt till rumstemperatur, överför det sedan till en zip top-påse i gallonstorlek och förvara det i kylskåpet. Det håller sig i kylskåpet i ungefär fem dagar. Jag gillar att skära upp mitt innan jag lägger det i kylskåpet, så att jag bara kan ta ut en skiva åt gången och äta till kaffet. Ungefär 15 sekunder i mikrovågsugnen och det är varmt och gott, precis som nybakat!
P.S. Bananbröd är riktigt gott med lite jordnötssmör eller mandelsmör ringlat över!
Skriv ut receptet Livsmedelslista Favoriter
Yoghurtbananbröd
Ingredienser
- 1 kopp mosade bananer (ca 3 bananer) ($0.42)
- 1 kopp vanlig yoghurt ($0.67)
- 2 stora ägg (0,46 dollar)
- 1/2 kopp socker (0,40 dollar)
- 4 matskedar smör, smält (0,52 dollar)
- 1 tsk vaniljextrakt (0,30 dollar)
- 1.5 koppar allmängods mjöl ($0.23)
- 1 tsk bakpulver ($0.02)
- 1/2 tsk bakpulver ($0.02)
- 1/2 tsk salt ($0.02)
- 1/4 tsk muskotnöt ($0.02)
- 1/2 kopp hackade valnötter ($0.60)
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350ºF. Gnid lite smör på insidan av en brödform för att täcka botten och sidor.
-
Mosa bananen väl och lägg den sedan i en stor skål tillsammans med yoghurt, ägg, socker, smält smör och vanilj. Vispa dessa ingredienser tills de är väl kombinerade.
-
I en separat skål rör du ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid, salt och muskotnöt tills de är väl kombinerade.
-
Häll de torra ingredienserna i skålen med våta ingredienser och rör ihop dem precis tills det inte finns något torrt mjöl kvar i botten av skålen (det är okej med några klumpar, var bara försiktig så att du inte rör för mycket). Blanda försiktigt ner de hackade valnötterna.
-
Häll smeten i den förberedda brödformen och grädda sedan i den förvärmda ugnen på 350ºF i 60 minuter, eller tills brödet är brunt, spruckit upp på ovansidan och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (några fuktiga smulor är okej, bara ingen rå smet).
-
Efter gräddningen låter du bananbrödet svalna i formen i cirka 15 minuter. När det har svalnat något kommer det att ha dragit sig loss från brödformen en aning. Kör en kniv längs sidorna mellan brödet och formen och vänd sedan försiktigt ut brödet på ett galler för att svalna färdigt. När det är kallt, skär upp och servera.
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning för näringsvärden här.
Utrustning
Utrustningsavsnittet ovan innehåller affiliatelänkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag pengar på kvalificerade köp.
Du kanske också gillar mina Banana Flax Muffins!
Hur man gör yoghurtbananbröd – Steg för steg Bilder
Förvärm ugnen till 350ºF. Gnid in lite smör i en brödform för att täcka botten och sidor. Gör 1 kopp mosade bananer (ungefär 3 bananer). Jag gör detta i en glasmåttbägare med en gaffel. Det ska bara ta cirka 30 sekunder.
Lägg den mosade bananen i en stor skål tillsammans med 1 kopp vanlig yoghurt, 2 stora ägg, ½ kopp socker, 4 msk smält smör och 1 tsk vaniljextrakt. Vispa ihop dessa ingredienser tills de är väl kombinerade.
I en separat skål kombinerar du 1,5 koppar allmängods mjöl, 1 tsk bakpulver, ½ tsk bakpulver, ½ tsk natriumhydroxid, ½ tsk salt och ¼ tsk muskotnöt. Rör om tills det är väl kombinerat.
Häll skålen med torra ingredienser i skålen med våta ingredienser och rör om precis tills de är kombinerade och inget torrt mjöl finns kvar på botten av skålen. Några klumpar är okej, men se till att det inte finns några fickor av torrt mjöl kvar. Undvik att röra för mycket. (Fotot är halvvägs genom omrörning)
Fördela ½ kopp hackade valnötter i smeten.
Häll smeten i den förberedda brödformen.
Bak brödet i den förvärmda ugnen på 350ºF i cirka 60 minuter, eller tills brödet är brynt, toppen är uppsprucken och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (”ren” betyder att det inte finns någon rå smet, några fuktiga smulor som fastnar på tandpetaren är okej).
Låt brödet svalna i cirka 15 minuter i formen. Det kommer att dra sig loss från formen något när det svalnar. Kör en kniv längs sidorna mellan brödet och brödformen och vänd sedan försiktigt ut brödet på ett galler för att svalna färdigt. När det har svalnat, skär upp och servera.