Denna sallad är baserad på min absoluta favoritbeställning på ett litet vietnamesiskt ställe som vi brukade gå till. Det var vårt favoritställe för snabba luncher när vi bodde i Calgary. Jag fick alltid B8 från menyn som var en Saté kyckling bulle vermicelli maträtt.
Jag har en version av exakt den maträtten här på bloggen med detta vietnamesiska Saté Chicken Noodle Bowls recept. Men jag ville göra en supervegetarisk sallad med alla dessa beroendeframkallande smaker, och här är den äntligen.
Så om du är sugen på tröstande djupa smaker, men fortfarande vill få i dig massor av grönsaker, är det här din rätt. Det är också den typ av maträtt som du kommer att bli sugen på eftersom den är så smakfylld. Och du märker inte riktigt att det är mest en stor skål full av grönsaker. Jag har upptäckt att detta är nyckeln för både mig själv och Tyler, du måste verkligen njuta av dina grönsaker, för att konsekvent äta mycket av dem dag efter dag.
Det här receptet är ganska enkelt att förbereda, det är mest bara att hacka grönsakerna. Marinaden till kycklingen använder liknande ingredienser som salladsdressingen. På så sätt kan du göra båda på en gång medan du har allt ur kylskåpet.
Det är definitivt bäst att marinera kycklingen så länge som möjligt för bästa smak. Jag gillar att blanda mina på morgonen och marinera kycklingen hela dagen. Men jag har marinerat den i bara en timme efter jobbet, så det fungerar i nödfall.
Mitt favoritsätt att äta alla typer av salladsbaserade vietnamesiska rätter är med 3 färska örter. Mynta, basilika och koriander ger den mest fantastiska smaken. Men låt oss tala om ”den verkliga världen” där jag sällan har alla tre till hands. Under vintermånaderna väljer jag bara en ört för att vara mer budgetvänlig. Och jag väljer alltid koriander eftersom den passar bra till både det asiatiska och mexikanska köket.
Så en del av mitt knippe koriander kommer att ingå i den här salladen, och resten kommer att bli någon typ av tacorätt eller guacamole. Men om du har massor av färska örter till hands under sommarmånaderna kan du göra allt och använda trion!
Då kycklingen tillagas snabbt på grillen gillar jag att ha alla mina salladsingredienser förberedda och redo att användas.
När salladsingredienserna är klara tillagar du kycklingen. Grillad är definitivt min favoritsmakskombination till den här salladen. Men om du inte har någon grill kan du sautera kycklinglåren på spisen.
Om du inte blandade ihop dressingen när du gjorde marinaden, blanda ihop den medan kycklingen kokar. Ju längre den här dressingen ligger, desto mer hetta kommer den att få när chilifrukterna ger sin smak. Om du inte gillar någon hetta alls kan du låta bli dem, eller använda hälften av den mängd som anges. Om dressingen separerar, skaka bara ihop den igen strax före servering.
När kycklingen är klar, skär den i skivor eller tärningar i bitstora bitar och lägg den på salladen.
Servera salladen med dressingen vid sidan om tillsammans med de rostade cashewnötterna och limeklyftor att pressa över toppen.
Och var beredd på att bli förälskad i grönsaker på ett stort sätt!
Skriv ut
Ingredienser
Skala1x2x3x
Marinerad kyckling:
- 1 pund benfria kycklinglår utan skinn
- 1 matsked fisksås
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 matsked lönnsirap
- 1 matsked avokado- eller olivolja
Salladdressing:
- 1/4 kopp fisksås
- 2 matskedar lönnsirap
- 1/4 kopp avokado- eller olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/4 kopp färskpressad limesaft
- 1/4 kopp tunt skivad serrano chili, se anteckningar
Salad Ingredienser:
- 10-12 koppar strimlad savojkål eller napakål, 1 pund
- 1 gäng morötter, 12 uns, skalade och rivna
- 1 gurka, tunnt skivad 2-3 koppar, 9 ounces
- 1/2 rödlök, tunnt skivad, 1 1/2 koppar, 5 ounces
- 1 kopp nyhackade örter, 1/3 kopp vardera, koriander, mynta och basilika, se anteckningar
- 1 kopp böngroddar, sköljda och torkade
- 1 kopp rostade cashewbitar
- Limklyftor för servering
Instruktioner
- Placera kycklinglåren i en glasbehållare med lock, och blanda låren med ingredienserna till marinaden. Försegla behållaren med locket och placera kycklinglåren i kylskåpet för att marinera i 8 timmar, (minst 1 timme).
- Medan du har ingredienserna till marinaden ute, gör du dressingen genom att lägga alla ingredienser i en burk och skaka ihop dressingen. Om tiden är knapp kan du göra detta senare när du grillar kycklingen. Kyl dressingen tills det är dags att servera.
- När du är klar att äta förbereder du alla salladsingredienser och lägger allt utom cashewnötterna i en stor serveringsskål.
- Förvärm sedan grillen på hög värme tills den når 400º-450ºF. När grillen är uppvärmd lägger du den marinerade kycklingen på grillen och sänker värmen till medelhög, så att den håller en temperatur runt 400º. Grilla precis tills kycklingen lossnar från grillen, 6-8 minuter beroende på storleken på kycklinglåren. Vänd dem sedan och stek i ytterligare 6 minuter, eller tills de är färdiga och inte längre är rosa.
- När kycklingen är klar tar du bort den från grillen och låter den svalna något på en skärbräda. Skär sedan kycklingen i skivor, eller tärna den i bitstora bitar. Lägg kycklingen i salladsskålen och servera med dressingen, rostade cashewnötter och limeklyftor att pressa över.
Anmärkningar
Mängden serrano chili som anges ger en varm lätt kryddig dressing. Chili varierar dock mycket i värme, så tillsätt gärna så mycket du vill.
Jag gillar att göra den här salladen med alla 3 örterna när jag har dem. Men under de månader då min örtträdgård inte producerar, använder jag bara koriander eftersom det är det mest budgetvänliga.