Min mamma kan steka kyckling som fan. Innan jag blev vegan eller vegetarian var friterad kyckling min favoritmat.
Vi kommer från södern, mina föräldrar är från Alabama, så att steka mat är något man i princip föds till. Min mamma lärde mig det tidigt.
Jag har provat alla möjliga veganska varianter av stekt kyckling genom åren, med hjälp av tofu och grundläggande seitan. Jag har sett folk använda jackfrukt för att efterlikna den strimlade konsistensen. Men jag bestämmer mig för att ta mitt recept på kalkon seitan, ändra några saker och steka det.
Det är det överlägset mest övertygande veganska köttreceptet jag har gjort hittills, och säkert skulle det fungera bra för en vegansk stekt kyckling. Och det gjorde det!
Grundreceptet för den här kycklingen är ganska likt kalkonen, med några ändringar av vissa kryddor, och tillägget att lägga till rispappersskinn vid gräddningen för att lägga till ytterligare ett element av krispighet till det hela.
Jag predikar alltid om att låta setian vila, och den behöver verkligen vila. Jag tyckte att det här receptet gick bra när jag bakade det på morgonen och stekte det på kvällen. Bitarna är tillräckligt tunna för att en 6 timmars vila verkar tillräcklig. Jag tror faktiskt att den hade blivit ännu bättre om jag gav den över natten, men 6 timmar fungerar.
Jag gillar att lägga beläggningen i en stor zip lock-påse, även om du kan använda en ren brun matkasse också. Det ger bara mindre kladd när man får bitarna belagda. Jag gillar också att dubbelbelägga dem så att de blir bra och krispiga. Det är det du vill ha, ett fint krispigt ”skinn”. Du kan också skära bitarna när de har vilat och göra kycklingfingrar ganska lätt.
Jag har inte provat det här receptet i luftfrysen. Det borde fungera alldeles utmärkt, det blir bara inte alls lika goo. Om du ger bitarna en spray med olja tror jag att du kan steka dem på 375 i 10 minuter, men titta till dem för att se hur de mår. Jag har återuppvärmt de stekta bitarna i stekpannan i luftfrysen och det fungerar utmärkt.
Så om du letar efter en krispig, smakrik, vegansk stekt kyckling är detta min favorit och nu mitt go to-recept! Mitt enda andra förslag är att se till att du också bakar upp en omgång fluffiga southern biscuits när du deiced att göra det här receptet. Varje sydstatare vet att man inte kan ha det ena utan det andra.