”Fans anser att de smakar märkbart sötare och mer smakrikare än standardbönor, medan de som inte gillar dem insisterar på att de inte kan se någon skillnad.”
Peaberries.
Du kan inte baka en paj med dessa ”bär”, men du kan brygga dig en utsökt kopp kaffe. Om du har hört begreppet tidigare kanske du undrar: vad är peaberries och vad gör dem så speciella?
Ett peaberry (även kallat caracol, eller ”snigel” på spanska) är en naturlig mutation av kaffebönan inuti dess körsbär. Normalt växer kaffebönor två till en frukt, platt mot varandra som halvor av en jordnöt, men en lustig sak händer i ungefär 5 % av världens kaffe, och en böna föds ett enda barn.
Och kanske precis som det enda barnet blir jordgubbsbönorna lite bortskämda av att inte behöva dela med någon annan. De tenderar att vara mindre, tätare och, låt oss erkänna det, bara lite sötare än sina platta kusiner. Fans anser att de smakar märkbart sötare och mer aromatiska än vanliga bönor, medan de som inte gillar dem insisterar på att de inte kan se någon skillnad.
Ett peaberry bredvid en vanlig ”platt” böna.
Då det inte går att avgöra genom att titta på själva körsbäret om det finns ett enkelt eller dubbelt huvud i det, måste de här små killarna sorteras för hand efter plockning och bearbetning för att kunna säljas separat. Därför säljs peaberries i många fall för rostning tillsammans med sina vanliga motsvarigheter. Ibland väljer odlarna ut de små mutanterna för hand för särskild försäljning, ibland till ett högre pris – inte bara på grund av deras smak, utan också på grund av den arbetsinsats som krävs och deras relativa sällsynthet.
Vill du prova själv? Stumptown Coffee Roasters har en härlig, syrlig och saftig kenyansk peaberry lot från Gachami (17,25 dollar för en 12-ounce-påse). Om du vill ha en sällsynt godbit kan du kolla in Intelligentsia Coffee & Tea’s vackra och ljusa Sulawesi Taarco: rosteriet erbjuder för närvarande både sina peaberry- och vanliga partier för 20 dollar per pund.
Är du en peaberry-person?
Alla produkter som länkas här har valts ut oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på köp, vilket beskrivs i vår affiliatepolicy.