Har italienarna något på gång?
Sanningen ska sägas att vi kan dricka vad vi vill, när vi vill. Men det finns ett visst stigma som följer med att kasta tillbaka, till exempel, ett par glas vin under lunchen eller en espresso sent på kvällen. ”Vill du vara uppe hela natten?” är ett vanligt tjat. Men på andra håll i världen verkar det inte vara ett problem. I länder som Italien, Spanien och Frankrike, till exempel, är kaffekulturen för sena kvällar överallt. Men kan de hantera koffein – den mest konsumerade psykoaktiva drogen – sent på natten bättre än någon annan? Kan vi också dricka en lättrostad kopp kaffe efter middagen och sova hela natten?
Här försöker vi bättre förstå kaffedrickarkulturen efter stunden – och ta reda på varför vissa människor kan slänga tillbaka espresson innan de somnar.
Espresso är inte så intensiv som alla tror att den är.
Många tror att espresso är en egen superstark kategori – en annan böna, om man så vill – men det är inte sant. ”En espressorostning är egentligen bara marknadsföring”, säger illys mästerbarista Giorgio Milos. Milos säger faktiskt att de flesta kaffebönor kan omvandlas till espresso om de mals till rätt specifikation.
”Vissa rostningar, blandningar och enskilda ursprung smakar bättre för icke-espressoförberedelser och vissa smakar bättre för espressoförberedelser”, tillägger han. ”I slutändan är smak subjektiv och det handlar om personliga preferenser. För mig är balans och komplexitet i aromerna nyckeln till en bra espresso, vilket kan uppnås med en mellanrostad blandning.”
Vilket är mest koffeinhaltigt: espresso eller kaffe?
En kopp espresso är liten, men har stor effekt. ”Även om espresso innehåller mindre koffein än filterkaffe eller andra kaffemetoder är koncentrationen mycket högre, så din kropp absorberar mindre koffein men på mycket kortare tid än filterkaffe – som vanligtvis dricksas i minuter”, säger Milos. ”Därför är espressons effekt starkare för våra sinnen.”
Finns det en skillnad i koffein mellan ljusrostat och mörkt rostat kaffe?
I motsats till vad man tror har olika kafferosterier – ljus, medium eller mörk – ingen effekt på koffeinhalten. ”Koffein bränns inte bort under rostningen”, säger kocken Matthew Robinson, livsmedelsforskare och grundare av The Culinary Exchange. ”När det gäller smaken handlar det om vad du tycker om. En ljus rostning kan vara smakrik om du gillar den typen av saker, liksom en mycket mörk rostning.” I teorin gör det dig ingen rättvisa att dricka en ljusare rostning i stället för en mörkare rostning före sängen.
Varför dricker italienare kaffe efter middagen?
”Espresson efter middagen beställs endast om måltiden var tung, och de ”korrigerar” också espresson genom att tillsätta grappa, så kallad ”corretto”, säger Milos. Vanan kan också ha att göra med att italienarna stannar upp senare. ”Min erfarenhet är att italienarna egentligen inte dricker espresso före sängen eftersom de inte har någon läggdags”, säger Robinson.
Det finns ingen garanti för att kaffe före sängen inte håller dig vaken.
Ledsen, det finns inte. ”Det finns många faktorer som spelar in, bland annat baslinjekaffekonsumtion, bryggningsmetod, kaffekoppens storlek, val av bönor etc.”, säger Robinson. Med andra ord, att dricka en stor latte klockan 22 på kvällen med tre skott espresso kanske inte är en vinnande sänggående dryck. (En studie från 2013 visade att koffein som konsumeras så mycket som sex timmar före sänggåendet avsevärt minskade sömnkvaliteten och mängden sömn). Det finns dock ingen anledning att vara livrädd för en espresso efter middagen. Kom ihåg att den kommer från kaffebönor, så den är inte så intensiv som du kanske tror. ”Espresso, det vackra skottet av intensitet, kommer att ha samma effekt som andra kaffesorter”, säger Robinson.
Koffeinnivåerna varierar drastiskt.
Beroende på bryggningsmetod och typ av bönor kan koffeinhalten variera enormt från kopp till kopp. ”Om den är svag kanske den inte ger dig någon större kick 20 minuter före sänggåendet, men om den är stark kommer den där kickande känslan att sätta in mer”, säger Robinson. ”Böntypen kan också vara en faktor – vissa bönor har mer koffein.”
Alla ämnen inom kaffe
Anslut dig till The Dish
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av säsongens bästa recept!