Vad är skillnaden mellan kokosvatten och kokosmjölk?

Och när vi ändå håller på, vad är det med kokosnötskräm?

Jag har lärt mig den hårda vägen att om du har ett recept som kräver kokosmjölk kan du inte byta ut det mot kokosnötsvatten. Även om båda har ordet kokosnöt i namnet är kokosvatten och kokosmjölk två mycket olika vätskor med mycket olika konsistens och ändamål. Så vad är skillnaden mellan kokosvatten och kokosmjölk – och när vi ändå är inne på det, vad är egentligen kokosgrädde?

För att få veta mer pratade jag med en expert: Arthur Gallego, global chef för företagskommunikation på Vita Coco, som tillverkar kokosvatten, kokosmjölk och kokosolja. Det visar sig att även om alla dessa tre vätskor kommer från en kokosnöt och därför smakar kokosnöt, är det ungefär där likheterna slutar.

Kokosvatten

”Kokosvatten är vattnet från insidan av en yngre grön kokosnöt”, säger Gallego. ”Dessa kokosnötter skördas vid ungefär sex till nio månader.” Kokosvatten är naturligt förekommande; om du plockar upp en ung kokosnöt och försiktigt skakar den kan du höra hur vattnet skvalpar runt inuti. Allt du behöver göra för att få fram vätskan är att hugga av toppen på en ung, grön kokosnöt och hälla ut kokosvattnet. Det är i princip vad du dricker när du dricker en flaska kokosnötsvatten – men beroende på vilken typ av kokosnötsvatten du har kan det finnas vissa tillsatser, vanligtvis antingen för extra smak (som kokosnötsvatten med ananassmak) eller för att stabilisera färgen.

Kokosmjölk

Till skillnad från kokosnötsvatten är kokosmjölk inget som du kan skörda direkt från kokosnötterna. ” framställs från kokosnötsköttet, som bearbetas och tas ut ur kokosnöten och sedan filtreras och görs flytande”, säger Gallego. Men att göra kokosmjölk är ganska okomplicerat. Man tar köttet från insidan av en mer mogen, brun kokosnöt och strimlar och purerar det i princip tills det har en gräddliknande konsistens. ”Den grädden späds sedan ut med vatten eller kokosvatten”, säger Gallego, men i fallet med Vita Coco kokosmjölk emulgeras kokosgrädden med både kokosvatten och filtrerat vatten.

Resultatet av den här processen är en dryck vars konsistens ligger nära helmjölk och som kan användas som ett växtbaserat mejerisubstitut i kaffet eller i din skål med flingor. Du kan också använda den som mejerisubstitut i bakverk, men eftersom pH-nivån skiljer sig något från den för konventionell mjölk bör du testa den och anpassa ditt recept därefter.

Kokosgrädde

”Det fetaste är kokosgrädde”, säger Gallego. ”Den används vanligtvis till bakning och har en speciell konsistens som du vill ha i bakning.” För att ge dig en känsla för konsistensen och vikten kan du använda kokosgrädde i stället för tung grädde eller vispgrädde för att göra vegansk vispgrädde.

Då kokosgrädde i princip är en ingrediens av kokosvatten, är sättet att göra den att låta kokosmjölken sitta tills den separerar. Som Harold McGee skriver i On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen: ”Om man låter mjölken stå i en timme separerar den sig i ett fettrikt gräddlager och ett tunt skummjölkslager”. Skeda bort det feta lagret från toppen, och bara så där har du kokosnötskräm. (Förväxla den dock inte med kokosnötskräm; det är faktiskt kokosnötskräm med socker, inte ren kokosnötskräm.)

Coca-Cola kombinerar äntligen sina två bästa smaker för att skapa Cherry-Vanilla Coke

Med tillstånd av Thomas Keller

Varför Thomas Keller tycker att Farm-to-Table är absurt

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

De bästa frukostställena i Atlanta efter en fest, Enligt lokala DJs

Foto av Extra Crispy Video

Kanske kan vinäger rädda dig

Missa inte våra högst rankade recept

Få det bästa från MyRecipes i din inkorg.