Prommlor är torkade plommon. De kommer från specifika plommonsorter som är avsedda att torkas snarare än att konsumeras som färsk frukt. En gång i tiden var det vanligt i delar av Europa att kalla plommon för ”färska plommon” medan amerikanerna använder ”prune” för den torkade varianten. Kalifornien står för majoriteten av världens plommon. Denna mycket hälsosamma torkade frukt äts oftast som mellanmål hel eller blandad med nötter. Plommonerna kan dock ingå i söta och salta maträtter.
Fast Facts
- Näring: Rik på kalium och K-vitamin, god källa till protein och fibrer
- Lagring: Lufttät behållare på sval, mörk plats eller i kylskåp
- Substitut: Fikon, russin, torkade dadlar
Vad är katrinplommon?
Prommon kommer från sorter av europeiska plommonträd som är frispelstenar, vilket innebär att kärnan är lättare att ta bort medan färska plommon tenderar att vara klumpstenar. De flesta plommon tillverkas av plommonen La Petite d’Agen, som fördes till Kalifornien från Frankrike 1856 av den franske trädgårdsodlaren Louis Pellier. Nästan 99 procent av den amerikanska skörden av plommon kommer från Pelliers franska plommonträd som ursprungligen ympades på ett amerikanskt plommonträd. Det är idag välkänt som det franska förbättrade plommonet. Det krävs upp till tre pund färska plommon för att göra ett pund katrinplommon.
Under några år försökte katrinplommonindustrin använda namnen ”plommonrosiner” eller ”torkade plommon”. Målet var att tilltala yngre människor eftersom frukten länge har kopplats samman med äldre befolkningar av matsmältningsskäl. Det initiativet gick inte så bra och idag kallar den kaliforniska plommonindustrin dem stolt för plommon.
Plommon vs. dadlar
Men medan plommon är torkade plommon kan dadlar vara antingen torkad eller färsk frukt. Torkade dadlar är sötare än färska och tillsätts ofta i bakverk. De ser likadana ut i konsistens som katrinplommon, även om dadlar har en gyllene bärnstensfärg och en avlång form medan katrinplommon är nästan svarta. De två kan användas som substitut för varandra, men de flesta föredrar den extra sötman hos torkade dadlar när de ingår i mat. Plommon är ofta att föredra som mellanmål eftersom dadlar kan vara för söta på egen hand.
Användning av katrinplommon
Det är mycket vanligt att katrinplommon äts ensamma som mellanmål. De kan också blandas med olika nötter eller mörka chokladbitar. Hackade katrinplommon kan läggas i flingor eller frukosthavregrynsgröt, blandas i smoothies eller läggas på en sallad på samma sätt som russin eller torkade körsbär. De används som fyllning i bakverk eller läggs till i bakverk som kakor och bröd. Plommonerna själva kan fyllas med choklad, mandelmassa eller nötter. Att slå in dem med bacon är en populär aptitretare.
Prommlor gör sig bra när de används sparsamt i salta rätter, till exempel soppor och grytor, fyllning av fjäderfä. Purerade katrinplommon är en bra smörersättning, ett tillägg till vinaigrettdressingar och kan göras till sylt.
Hur man lagar mat med katrinplommon
Katrinplommon kräver nästan ingen förberedelse när man tillsätter dem i maten. Du måste ta bort kärnan om det inte har gjorts, även om de flesta är urkärnade innan de förpackas. Du kan också förkorta tillagningstiden genom att blötlägga dem i vatten eller juice i cirka 15 minuter.
Det är vanligt att hacka katrinplommon i mindre bitar så att de är lättare att blanda in i receptet. Vissa recept använder hela katrinplommon medan andra låter dig purera dem. I det franska köket kan du hitta katrinplommon som kokas i vin och sedan placeras på tallriken tillsammans med fläsk eller annat kött som tillagats i såsen.
Hur smakar det?
Pruttar smakar som plommon med en ljuvlig, koncentrerad sötma som uppstår genom torkningsprocessen. De är klibbiga och tuggiga och en av de fylligaste torkade frukterna.
Plommonersättning
Svin är den bästa plommonersättningen när det gäller storlek, tuggighet och sötma. Rosiner och torkade dadlar är också bra, men inte lika söta. Du kan också använda torkade persimoner, blåbär, körsbär, tranbär eller aprikoser. Med någon av dessa bör samma mängd som receptet rekommenderar för katrinplommon fungera alldeles utmärkt.
Prune Recept
Prune recept är inte rikligt förekommande men de får mer användning. Traditionellt sett hittar du katrinplommon som ingår i mer internationella rätter, särskilt brittiska, östeuropeiska, franska och italienska.
- Paj med kyckling, purjolök, Caerphilly-ost och katrinplommon
- Plommonsås med katrinplommon
- Polska katrinplommon inlindade i bacon
Inköpsställen för katrinplommon
Nästan alla livsmedelsbutiker och stormarknader har katrinplommon i lager. Leta efter dem bland andra torkade frukter som fikon och dadlar; detta kan vara i antingen bak- eller snacksgången, beroende på butik. De säljs i plastförpackningar eller burkar, vanligtvis från 9 till 18 ounces och är billiga. Plommon finns i lösvikt och säljs per pund, oftast på nätet, även om de även kan finnas i bulkmatsbutiker. Prunusjuice är också vanligt i butikerna.
Om du kan se plommonen innan du köper, leta efter fylliga, glänsande frukter. De ska vara mjuka och inte visa några tecken på mögel.
Förvaring
Prommon ska förvaras i en lufttät behållare eller en återförslutningsbar plastpåse för att hålla dem fylliga och fuktiga. Om möjligt kan du också helt enkelt återförsluta originalförpackningen. Förvara den på ett svalt mörkt ställe i upp till två månader eller i kylskåp i fyra månader. De kan också frysas, men då försämras deras konsistens.
Näring och fördelar
Prunefrukter är välkända som ett naturligt laxermedel och bra för att behandla förstoppning. Prunefrukter har dock andra hälsofördelar. De har ett högt innehåll av kalium som är ansvarigt för muskeluppbyggnad, nedbrytning av kolhydrater och reglering av vätskor i kroppen. Bara 1/2 kopp servering kan stå för nästan 14 procent av det dagliga rekommenderade värdet.