Dieten innehåller ingen specifik lista över livsmedel som ska undvikas, men den sätter ingen gräns för intag av gurka och anger att alla måltider och mellanmål ska skapas kring gurkor. Den tillåter vissa proteinrika livsmedel som kyckling, fisk, ägg och nötter som komplement till gurkor, och andra kalorisnåla frukter och grönsaker som tomat, spenat och selleri är tillåtna. Små mängder goda fetter uppmuntras, och kolhydrater av god kvalitet kan inkluderas vid behov (och tro mig, du kommer att behöva det!).
Här är ett exempel på en dag på kostplanen
Frukost – 2 ägg + skivad gurka och spenat
Snack – gurkpinnar + 1/3 kopp grekisk yoghurt
Lunch – sallad med tomat och gurka. med tonfisk och 1 kopp brunt ris
Snack – gurkstänger + 15 mandlar
Middag – grillad kyckling med gurka och sallad med färska örter + pressad citronsaft
Du kan dock fokusera på endast en grönsak, saknar kosten variation och näringsämnen och uppmuntrar till restriktivt ätande, vilket kan vara skadligt för den fysiska och psykiska hälsan och i slutändan är ohållbart.
RELATERAT: Detta är varför alla dricker sellerisaft just nu
Hälsoegenskaperna hos gurkor
Gurkor består mestadels av vatten ~96 g per 100 g, så de är mycket fuktighetsbevarande och mycket kalorisnåla (~12 kcal / 100 g eller en liten gurka).
Hursomhelst ger de bara en liten mängd näringsämnen, inklusive kalium, vitamin K och vitamin C, och har mycket låg halt av andra näringsämnen som är viktiga för en god hälsa (och god tarmhälsa), inklusive fibrer, fett, protein, järn och zink.
Är det hälsofördelar med att följa gurkdieten?
Då dieten är mycket kalorisnål kommer den troligen att leda till en snabb viktnedgång på kort sikt, även om det inte finns några studier som bevisar denna effekt. Den största viktminskningen på vågen skulle bero på en minskning av glykogen (lagrade kolhydrater i musklerna och levern) och vatten i kroppen. Detta kommer snabbt att återfås när man återgår till en vanlig kost.
Alla grönsaker är skrymmande, och gurkor är inget undantag. De kräver tuggning vilket signalerar våra mättnadshormoner (fyllnadshormoner) och fyller upp utrymmet i magen, vilket är anledningen till att de hjälper oss att känna oss mätta. I slutändan är det inga problem med att äta gurkor som en del av en balanserad kost; det är bara när de blir din primära näringskälla som problem kan uppstå.
Vilka faror finns det med att följa gurkdieten?
Restriktiva dieter som uppmuntrar till att man fyller sig med kalorisnåla livsmedel är synonymt med ett okontrollerat ätbeteende och kan, paradoxalt nog, leda till viktuppgång på längre sikt, liksom kompensatoriska beteenden som överdriven motion och laxermissbruk. Att skära bort livsmedelsgrupper kan leda till att kroppen inte får tillräckligt med näring och till känslor av irritabilitet, trötthet, brist och till och med depression. Den här typen av dieter är notoriskt svåra att hålla sig till och lämnar människor i en fysisk och känslomässig berg- och dalbana när det gäller deras förhållande till vikt och mat.
Dieten rekommenderar cirka 800 kalorier (3350kJ) per dag, och vissa versioner är ännu mer restriktiva, vilket kan leda till att ämnesomsättningen saktar ner och att man ”behåller” vikten när kroppen anpassar sig till ”svält”.
Som gurkor innehåller en liten mängd näringsämnen är de inte näringsmässigt kompletta och ett långsiktigt fasthållande av en sådan diet kan leda till näringsbrist och hälsoproblem. Att inkludera protein vid varje måltid kan hjälpa, men bristen på variation är det stora problemet.
Begränsat intag av växter kan ha negativa effekter på tarmmikrobiota, särskilt om kosten reduceras till endast en växt. Ny forskning om tarmmikrobiomet tyder på att om man inkluderar 30 olika vegetabiliska livsmedel per vecka bidrar det till att öka mångfalden i tarmmikrobiotan, och ju mer diversifierad mikrobiotan är, desto bättre för optimal hälsa.
Inverkan på självkänslan måste också beaktas, när all förlorad vikt återvinns när dieten blir omöjlig att upprätthålla.
För att inte tala om bristen på njutning av mat och att få kontakt med andra över en måltid. Människor är sociala varelser och att leva på gurkor är sannerligen inte ett särskilt socialt sätt att leva!
För mer information om Nicole Dynan och hennes arbete med tarmhälsa gå till tghd.com.au
RELATERAT: Hur man får tillräckligt med protein i en växtbaserad kost