- Dela
- Tweet
- Pin
Mjuk, krispig kyckling som är täckt av en härligt fräsch, söt och syrlig apelsinsås.
Denna kinesiska apelsinkyckling är mör, tuggig, krispig, citrusig, söt, syrlig och kryddig i ett!
Vad är apelsinkyckling?
Orange Chicken är en superpopulär kinesisk snabbmatsrätt från Hunan som består av hackade, panerade och stekta kycklingbitar som är täckta i en söt apelsinsmakande, karamelliserad chilisås. Den version som de flesta känner till i USA är den version som tillskrivs Panda Express som är mer av en variant av General Tso’s Chicken.
Detta Orange Chicken-recept är lite mer troget mot det autentiska ursprunget i och med att det inte är så kladdigt som många kinesisk-amerikanska restaurangversioner. Så även om detta inte är ett direkt Panda Express-kopieringsrecept, om du gillar versionen på Panda Express kommer du att bli överlycklig med den här versionen!
Deliciously tacky with an accompanying kick, this is sure to become your go-to whenever you’re going-to whenever you’re craving Chinese Orange Chicken!
Recept på kinesisk apelsinkyckling
Vi sätter igång!
Hacka kycklingen i 1/2 tum stora bitar. Vi ska nu gå vidare med en kinesisk stekmetod som kallas ”velouring” för att få en fin beläggning på kycklingen. För att velourera kycklingen kombinerar du äggvita, majsstärkelse, sherry, salt, bakpulver och bakpulver i en skål. Rör om för att kombinera.
Tillägg kycklingen i en förslutningsbar påse och häll velourmarinaden över den. Virvlar för att kombinera. Ställ kycklingen i kylskåp i minst 30 minuter.
Ta bort kycklingbitarna från påsen, skaka av överflödig vätska och ge dem en ny rulle i lite majsstärkelse (detta gör beläggningen tjockare). Hetta upp lite olja på hög värme i en wok, fritös eller tung stekpanna. Sänk försiktigt ner kycklingen i oljan och stek den på båda sidor tills den är krispigt gyllenbrun. Lägg kycklingen på hushållspapper för att suga upp en del av fettet.
Bryt de röda chilorna i bitar och kasta fröna. Var mycket försiktig här för att undvika att röra vid fröna (användning av handskar rekommenderas). När du väl rör vid fröna med fingrarna kan de verkligen bränna – undvik all kontakt med ansikte och ögon. Blanda alla ingredienser till såsen.
Hetta upp ungefär en tesked olja på medelhög värme i en wok eller en stor kastrull och stek ingefära och vitlök i 30 sekunder. Tillsätt alla övriga ingredienser utom grönlök. Låt såsen sjuda i 10 minuter under omrörning då och då.
Häll i kycklingen och grönlöken och låt sjuda i ytterligare 5 minuter för att säkerställa att kycklingen är helt genomkokt och att beläggningen har absorberat såsens smak.
Servera genast (för att behålla den idealiska konsistensen) med ångat ris. Garnera med färska apelsinskivor (valfritt).
Njut!
Kan jag göra vegetarisk apelsinkyckling?
Ja! För våra vegetariska och veganska läsare kan du göra Tofu Orange Chicken! Så här förbereder du tofun och fortsätter sedan med resten av receptet som det står skrivet.
Krispiga batterade tofu-tärningar
- 1 lb extra fast tofu, skuren i tärningar
- ½ kopp all-mjöl
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1 tesked lökpulver
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/2 kopp glittrande vatten
- olja, för stekning
Förberedelse
- I en grund skål kombinerar du hälften av mjölet (1/4 kopp) med majsstärkelse, lök- och vitlökspulver, salt, bakpulver och bakpulver. Lägg resterande 1/4 kopp mjöl i en separat skål.
- Häll långsamt det mousserande vattnet i mjöl-majsstärkelseblandningen och rör om för att blanda ordentligt.
- Doppa varje tofukub i det vanliga mjölet, så att alla sidor täcks, och doppa sedan kuberna i smeten av mjöl och mousserande vatten.
- Hetta upp en generös mängd olja i en tung kastrull eller stekpanna och när den är tillräckligt varm för att en vattendroppe ska spruta när den träffar oljan, släpp försiktigt ner de panerade tofukubarna i den heta oljan och stek dem tills de är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter. Ta ut tofukubarna ur oljan med hjälp av en slitsad sked och lägg dem på hushållspapper för avrinning. Använd genast annars förlorar de sin krispighet.
Asiatiska matälskare, glöm inte att kolla in det här receptet på den bästa hemlagade teriyakisåsen!
PIN ME!
För fler goda kinesiska rätter, se till att prova våra:
- Orange Beef
- Sesame Chicken
- Beef and Broccoli
- Hot and Sour Soup
- General Tsos Chicken
- Kung Pao-kyckling
- Mongolian Beef
- Söt och sur kyckling
- Wontonsoppa
- Shanghai-nudlar
- Mongolian Kyckling
- Honung-sesam-kyckling
- Shanghai-burgare
- Kyckling Chow Mein
- Kyckling Teriyaki-nudlar
- Szechuan Kyckling och cashewnudlar
Bästa apelsinkyckling
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 benfria kycklingbröst utan skinn (eller motsvarande benfritt lårkött) ,Skärs i bitar på en halv tum (vegetariskt/veganskt:
- 2 äggviter (vegetarisk/vegansk: se anvisningar ovanför denna receptruta)
- 2 äggviter (vegetarisk/vegan:
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1/2 tesked salt
- 2 teskedar sherry- eller risvinäger
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/8 tesked natriumhydroxid
- 1 tesked färsk ingefära ,hackad och reserverad för senare
- 1 tesked vitlök , hackad och reserverad för senare
- För såsen:
- 1 1/2 kopp stark kycklingbuljong (vegetarisk/vegansk:
- 2 matskedar färsk apelsinjuice
- 1 matsked apelsinskal
- 2 1/2 matskedar sojasås
- 1/4 kopp färsk citron juice
- 1/3 kopp risvinäger
- 1/2 kopp strösocker
- 1/2 kopp brunt socker
- lågsocker/diabetesersättning
- 2 röda chiles ,sönderdelade och utan frön (eller 1/4 tesked paprikaflingor) – vi rekommenderar att du använder handskar
- 3 matskedar majsstärkelse
- 2 matskedar vatten
- 1/2 tesked sesamolja
- 1/4 kopp grönlök ,hackad
- Färska apelsinskivor, valfritt
Instruktioner
-
För att göra såsen, rör ihop alla ingredienser, utom vitlök, ingefära, grönlök och apelsinskivor. Ställ åt sidan.
-
Kombinera äggvita, majsstärkelse, salt, sherry, bakpulver och bakpulver i en medelstor skål och rör om. Häll över kycklingen i en förslutningsbar plastpåse och ställ i kylskåp i minst 30 minuter. Ta ut kycklingbitarna ur påsen, skaka av överflödig vätska och ge dem en ny rulle i lite majsstärkelse (detta ger en tjockare beläggning).
-
Hetta upp lite hög värme med neutral smak på hög effekt i en wok, fritös eller tung stekpanna och sänk försiktigt ner kycklingen i oljan. Stek tills den är krispigt gyllenbrun på alla sidor. Överför kycklingbitarna med hjälp av en slitsad sked till hushållspapper för att absorbera oljan.
-
Sänk värmen till medelhög och tillsätt ytterligare en tesked eller så av olja i kastrullen eller woken. Fräs ingefära och vitlök i 30 sekunder och tillsätt sedan såsen. Låt såsen koka upp. Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då.
-
Tillägg kycklingbitarna (eller den tillagade tofun) och grönlöken till såsen, rör om så att de är täckta och låt såsen sjuda på låg nivå och koka i 5 minuter. Servera omedelbart med ångat ris och färska apelsinskivor (valfritt).