Detta äkta tyska recept på Apfelkuchen (äppelkakaka) består av en saftig äppelkaka som toppas med mjuka nybakade äpplen. Med enkla ingredienser från skafferiet är den här kakan lätt att göra för en spontan Kaffee und Kuchen på eftermiddagen!
Jag har ett annat läckert tyskt dessertrecept till dig! En läsare mejlade mig nyligen och sökte ett recept på en tysk tårta med persikor och vaniljsås. Jag visste precis vad hon letade efter och hade faktiskt funderat på att göra en tysk Peach Kuchen.
Jag har ätit denna läckra tårta många gånger i Tyskland och såg fram emot att göra den… men jag hade inga färska, konserverade eller frysta persikor till hands. Womp womp, sorgligt ansikte.
Jag hade dock ett överflöd av äpplen. Så jag bestämde mig för att göra Apfelkuchen. Den här tyska äppelkakan är så god. Den använder sig av varor som finns i skafferiet och är superlätt att göra. Jag gjorde faktiskt 2 varianter av den här kakan – fortsätt läsa för att se varje variant!
Om tysk kuchen (tysk kaka)
Om du har gjort mina andra tyska kakor – bi-stickkaka, tysk plommonkakaka eller en tysk ostkaka, till exempel – vet du redan att tyska kakor skiljer sig från USA-amerikanska kakor.
Det tog mig ett litet tag att vänja mig vid när jag först bodde i Tyskland. Jag var så van vid fluffiga lagertårtor täckta av sockrig smörkräm att de icke-frostade, mycket mindre söta och ofta tätare tyska tårtsorterna verkade mycket mindre tillfredsställande … till en början!
Det tog bara några veckor att prova alla olika sorters Kuchen (Kuchen = tårta på tyska) under flera eftermiddagsrundor av Kaffee und Kuchen (kaffe och tårta) på eftermiddagen för att ställa mig stadigt på sidan av mindre söta tyska efterrätter.
Jag gillar fortfarande en fluffig tårta med smörkräm (som denna äppelkryddkaka med mascarpone och schweizisk marängglasyr som jag gjorde på min födelsedag i höstas), men till Kaffee und Kuchen på eftermiddagen? Tysk tårta helt klart!
Det finns så många olika sorters traditionella tyska kakor … ibland funderar jag på att göra dem alla, men det skulle ta flera år. Hmmm…vad tycker ni, ska jag göra det? Ha!
Om tyska Apfelkuchen (tysk äppelkaka)
Det finns många olika sorters Apfelkuchen. Vissa har en enkel tårtbotten med äppelskivor ovanpå. Andra lägger till en steuseltoppning. Jag tycker att vissa äppelkakor är på den torra sidan, vilket är därför jag älskar det här receptet. Vaniljsåsskiktet ovanpå i kombination med äppelskivorna gör den här kakan härligt fuktig, för att inte säga välsmakande.
Tysk äppelkaka 2 sätt
Jag har gjort den här kakan på några olika sätt, beroende på mitt humör och de ingredienser jag har till hands. Ibland skalar och skär jag helt enkelt två medelstora äpplen och lägger dem ovanpå kakan. Andra gånger fördubblar jag mängden äpplen. Ibland strör jag också skivad mandel och torkade vinbär över äpplena.
Du skulle kunna lägga till pekannötter i stället för skivad mandel eller torkade tranbär eller russin i stället för vinbären. Dessa tillsatser är inte riktigt traditionella men jag gillar att ändra på saker och ting då och då. Du kan verkligen inte göra fel!
Du kan också byta ut äpplena mot persikor eller bär. Jag fick både persikor och bär i min senaste matbeställning så jag planerar att prova båda inom en snar framtid!
Vad du behöver för att göra detta recept på tysk äppelkaka:
Köksredskap:
- Blandningsskål
- Träskedja
- Visk
- Måttkoppar eller våg
- Måttstockar
- Måttstockar. skedar
- Kniv & skärbräda
- Springform (9 tum)
Ingredienser:
- mjöl
- socker
- bakpulver
- salt
- nötmjöl
- smör
- smör
- mjölk
- ägg
- äpplen (eller persikor, blåbär, hallon, bruna björnbär)
- tjock grädde
- vaniljeextrakt (eller vaniljsocker)
- cinnamon
- skivad mandel (valfritt)
- torkade vinbär (valfritt)
-
Jag använde 2 medelstora äpplen i den här kakan. -
I den här versionen använde jag 4 medelstora äpplen och toppade sedan med skivad mandel och torkade vinbär.
Hur man gör tysk äppelkastrulltårta
Först värmer man ugnen till 400F/200C.
Förbered sedan tårtbotten. För att göra detta behöver du en stor blandningsskål (jag älskar den här uppsättningen – jag använder dem varje dag i min matlagning och bakning). Tillsätt mjöl, socker, bakpulver, salt och muskotnöt. Använd en visp för att blanda ihop de torra ingredienserna.
Skär sedan det kalla smöret i små bitar, tillsätt det till mjölet och använd fingrarna för att arbeta in det i mjölet till fina smulor.
I en liten skål vispar du ihop mjölk och ägg. Jag använder den lilla skålen från mitt favoritglasskålsset.
Så tillsätt mjölken till mjölet och blanda med en sked eller gaffel tills det är precis blandat. Degen kommer att vara våt och klibbig.
Skeda upp degen i en smord springform och använd fingrarna eller en sked för att sprida den jämnt i formen. Jag använder lite smör för att smörja min springform.
Skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg sedan äpplena på degen. Du kan ordna dem i ett fint mönster eller bara lägga dem jämnt på degen (vilket jag gjorde). Grädda sedan i 20 minuter.
Nästa steg är att förbereda vaniljsåsen. För att göra detta vispar du 1/4 av den tunga grädden med 2 matskedar mjöl.
Därefter tillsätter du resten av den tunga grädden, ägget, sockret, vanilj, kanel och salt. Vispa tills det är väl blandat.
När tårtbottnen har bakat klart, ta ut den ur ugnen och häll vaniljsåsen över. Nu är det dags att strö över de skivade mandlarna och de torkade vinbären på toppen av kakan, om du använder dem.
Sänk ugnen till 350F/175C och grädda kakan i ytterligare 30-35 minuter eller tills toppen och kanterna är gyllenbruna. Toppen av kakan ska fjädras tillbaka när du rör vid den. Grädda inte för mycket! Om du gör det förlorar du det läckra mjuka vaniljsåsskiktet.
Låt kakan svalna på ett galler. Jag gillar att köra en kniv runt kanten på kakan innan jag tar bort sidan av springformen.
Den här kakan är lättast att skära upp efter att den har svalnat i 10-15 minuter. Den smakar gott i sig själv (särskilt när den fortfarande är varm), med färsk vispad grädde eller en kula vaniljglass. Den här äppelkakan äts bäst samma dag som den bakas, men den håller sig ytterligare en dag eller två om du sveper in den väl i plastfolie.
Ingredienser
Tårta
- 1 1/2 koppar alla-mjöl
- 3/4 kopp socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk muskotnöt
- 1/4 kopp kallt smör (i små bitar)
- 1/2 kopp mjölk
- 1 ägg
- 2-4 äpplen
- 1/4 kopp skivad mandel (valfritt)
- 1/4 kopp torkade vinbär (valfritt)
Senap
- 1 kopp gräddfil
- 2 tsk mjöl
- 1/2 kopp socker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk kanel
- nål salt
Instruktioner
1. Förvärm ugnen till 400 F/204C.
2 . Tillsätt mjöl, socker, bakpulver, salt och muskotnöt i en medelstor blandningsskål. Vispa ingredienserna tills de är välblandade.
3. Skär det kalla smöret i små bitar och arbeta in det i mjölet med fingrarna tills det får en smulig konsistens.
4. Vispa mjölk och ägg i en liten skål. Häll över mjölet och blanda med tills smeten precis går ihop (den blir tjock och klibbig).
5. Skeda upp kaksmeten i en förberedd 9-tums springform (jag använder smör för att smörja min form). Använd en sked eller dina fingrar för att sprida smeten jämnt i formen.
6. Skala, kärna ur och skiva äpplen. Fördela äpplena jämnt över kaksmeten.
7. Grädda i 20 minuter.
8. Medan kakan gräddas gör du vaniljsåsen genom att vispa 1/4 av den tunga grädden och mjölet i en liten skål tills den är slät. Tillsätt resten av grädden, socker, ägg, vanilj, kanel och salt. Vispa igen tills allt är väl blandat.
9. När kakan är färdiggräddad tar du ut den ur ugnen och häller vaniljsåsen över den. Om du använder skivad mandel och torkade vinbär, strö dem över kakan nu.
10. Sänk ugnen till 350F/176C. Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda 30-35 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och toppen fjädrar tillbaka när du rör vid den. Var försiktig så att den inte gräddas för mycket.
11. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna några minuter i kakformen. Lossa sedan försiktigt springformen och låt kakan svalna helt på ett galler.
12. Skiva tårtan och servera vanlig eller med färsk vispad grädde eller en kula vaniljglass.
Har du gjort det här receptet?
Lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Pinterest
Gillar du det här receptet? Dela det!