Har du slut på mandelextrakt, försöker du undvika det på grund av en nötallergi eller gillar du bara inte hur det smakar? Det är inget problem. Använd bara en av dessa mandelextraktersättningar för att hålla ditt recept på rätt spår.
The Spruce / Elise Degarmo
Möjliga substitut
- Vaniljextrakt eller mandellikör
Vad du gör
Ersätt mandelextraktet som krävs med dubbelt så mycket vaniljextrakt. Det kommer att förändra smaken i receptet, men vaniljen bör passa bra ihop med de andra ingredienserna. Mandelextrakt har en mycket mer koncentrerad smak än vanilj, vilket är anledningen till att du måste använda dubbelt så mycket för att få samma effekt.
Ett annat alternativ är att ersätta mandelextraktet med en likör med mandelsmak, som Amaretto. Men du måste använda fyra till åtta gånger så mycket likör för att behålla samma mandelsmak i receptet. Det blir en betydande ökning av de våta ingredienserna i ditt recept, så du måste överväga hur detta utbyte kommer att påverka den färdiga produkten. Det kan bli nödvändigt att dra ner på en annan våt ingrediens i receptet för att tillgodose den extra vätskan från likören.
Om du inte har något vaniljextrakt eller mandellikör till hands, eller om du försöker undvika alkoholen i båda, kan du bara utelämna extraktet helt och hållet. Det kommer att förändra smaken i ditt recept något, men du bör ändå få bra resultat. Generellt sett bidrar ett extrakt i ett recept inte nämnvärt till vätskorna i receptet; det är bara där för den lilla smak som det bidrar med. Så du bör inte behöva göra några andra justeringar i ditt recept.
Så gör du ditt eget
Även om detta inte kommer att hjälpa dig med receptet som du arbetar med idag, kan du också göra ditt eget mandelextrakt för framtida användning.
Det kan göras med eller utan alkohol, beroende på vad du föredrar. För att starta en sats, rosta lätt ett dussin skalade mandlar i ugnen (detta hjälper till att få fram deras smak). Hacka dem sedan i små bitar och lägg dem i en glasburk eller behållare. Häll en kopp vodka över dem om du vill göra ett alkoholbaserat extrakt. Häll en kopp matglycerin över dem om du vill göra ett alkoholfritt extrakt.
Häll sedan på behållaren och låt extraktet utvecklas i några månader innan du använder det. Skaka burken regelbundet för att säkerställa den bästa smaken. Ditt hemgjorda extrakt kommer inte att vara lika starkt smaksatt som kommersiellt mandelextrakt, som tenderar att tillverkas med bittermandelolja, men det är ändå väl värt att göra en sats.
Om du försöker undvika alkohol helt och hållet kan du kolla in den här listan med alkoholersättningar för matlagning och bakning, och om du försöker undvika nötter ska du se till att kolla in den här listan med nötersättningar.