Om du är allergisk mot soja har du förmodligen upptäckt den hårda vägen att livsmedel som innehåller tiaminmononitrat kan orsaka ganska allvarliga allergiska reaktioner. För någon som blir skrämmande sjuk varje gång ett av dessa livsmedel intas är det frustrerande att en stor del av den allergiinformation som finns insisterar på att tiaminmononitrat numera framställs syntetiskt och att sojaexponering från tiaminmononitrat inte längre är något problem.
Under flera månader nyligen drabbades de sojaallergiska personerna i vår familj av mycket oroväckande reaktioner, trots att vi bara äter livsmedel som ska vara helt sojafria. Uppenbarligen åt vi något regelbundet som orsakade dessa reaktioner. Jag kunde bara tänka mig två möjligheter… mjölet jag bakade med eller det bruna fullkornsriset.
Under de senaste veckorna har jag tillbringat en hel del tid i telefon med representanter från olika företag för att försöka få definitiv information om tiaminmononitrat… tillverkas det av soja (eller majs) eller tillverkas det numera syntetiskt? Det var svårt att få någon riktig information eftersom de flesta av de personer jag talade med helt enkelt inte hade svaren.
Endast ett företag gjorde faktiskt ett försök att ta reda på källan till tiaminmononitratet i sina produkter. Det var King Arthur Flour. Vi har köpt deras ekologiska allroundmjöl i över ett år nu eftersom ”normalt” allroundmjöl alltid är berikat med tiaminmononitrat. Vi köper det ekologiska mjölet i säckar på 50 pund, och en av de lokala butikerna specialbeställer det åt oss. Priset varierar, och detta mjöl är dyrt, ibland mer än en dollar per pund, men det innehåller endast ekologiskt vetemjöl och ekologiskt maltkornsmjöl … inga tillsatta berikningar, inget tiaminmononitrat.
Jag ringde King Arthurs kundtjänstnummer och ställde mina frågor om tiaminmononitrat… om jag kunde vara säker på att det ekologiska mjölet inte innehöll något som inte stod angivet på påsen… och om jag kunde vara säker på att det inte var korskontaminerat av en annan produkt (som det vanliga allroundmjölet och andra mjölsorter) som angav tiaminmononitrat som en ingrediens. Kundtjänstmedarbetaren sa att hon skulle lägga ut mina frågor på deras privata nätverk så att deras kemister och andra experter kunde ge korrekt information. Hon sa att hon skulle ringa tillbaka med svaren inom ungefär en vecka.
Det visade sig att det ekologiska mjölet inte innehåller några ingredienser som inte är upptagna i listan. Det bearbetas och förpackas också separat på en särskild produktionslinje, så det finns absolut ingen möjlighet till korskontaminering.
Kemisterna sa att en del tiaminmononitrat ÄR syntetiskt framställt, men en stor del av det framställs fortfarande naturligt från soja och majs. De sade att King Arthur, liksom andra mjölföretag, har olika kvarnar runt om i landet och att varje kvarn har sina egna källor för tiaminmononitratet som de tillsätter i produkten. Detta gör det omöjligt för något företag att veta vilket tiaminmononitrat som finns i vilka mjölpåsar … så samma typ av mjöl kan innehålla tiaminmononitrat som härrör från soja eller inte. Kemisterna uppmanade starkt att alla med en allvarlig sojaallergi endast skulle välja ekologiskt mjöl, eftersom det var det enda mjöl som man kunde garantera att det inte innehöll soja i någon form.
Det var en lättnad att veta säkert om mjölet, men det återstod fortfarande det bruna riset. Vi har köpt Carolina fullkornsbrunt ris i ungefär lika lång tid som vi har haft oförklarliga periodiska anfall av svåra soja-reaktioner. På etiketten anges endast brunt ris som ingrediens… utan att nämna tiaminmononitrat eller andra tillsatta berikningar… men när vi väl hade uteslutit mjölet som en möjlig källa till soja, var riset den enda andra möjligheten. Så jag ringde ytterligare ett samtal.
Denna gång kunde jag bara tala med en kundtjänstmedarbetare som försäkrade mig om att Carolina fullkornsbrunt ris inte var berikat och inte innehöll några ingredienser som inte fanns med på etiketten. Jag berättade för honom att vi var säkra på att detta oberikade, tiaminmononitratfria ris var orsaken till konsekventa allvarliga allergiska reaktioner och frågade om det fanns någon möjlighet att riset kunde vara korskontaminerat av någon av deras andra produkter. Jag blev inte förvånad när representanten medgav att riset som inte var berikat bearbetades och förpackades med samma utrustning som bearbetade och förpackade riset som hade tillsatts tiaminmononitrat. Han sa att tiaminmononitratet kom från flera olika källor, så det skulle inte vara möjligt att veta om det kom från soja. Jag föreslog att om det ens finns en möjlighet att ett allergen som soja kan finnas i en produkt, kan det vara en bra idé att ange denna möjliga korskontaminering på förpackningen. Representanten höll med om att det ”kanske är något de borde tänka på.”
Vårt mysterium verkar ha lösts. Om jag inte matar min familj med det bruna riset får ingen allergiska reaktioner. Jag har försökt skölja riset extra noga innan jag kokar det, men det verkar bara hjälpa sporadiskt. Brunt fullkornsris har blivit ytterligare ett problemlivsmedel.
Så… om du upplever oförklarliga allergiska reaktioner på soja, tänk på att problemet fortfarande kan vara tiaminmononitrat. Ring tillverkarna… acceptera inte bara allmän information som kanske inte gäller för din specifika situation.
Skrivet av Shirley Filed Under: Leva med sojaallergi