Den här jordgubbskakan är en japansk variant av det klassiska receptet på jordgubbskaka. Japansk strawberry shortcake görs av lager av fluffig och luftig svampkaka fylld med vispad grädde och dekorerad med färska jordgubbar.
Vad är en japansk jordgubbssmörgåstårta?
När japanerna säger ”strawberry shortcake” syftar de på en jordgubbssvampkaka fylld med vispad tjock grädde och dekorerad med färska jordgubbar till skillnad från en klassisk shortcake gjord på kex. Därav namnet japansk jordgubbssmörgåstårta. Den är gjord av luftig och fluffig svampkaka.
Utrustning och förberedelser
Jag använde en KitchenAid Stand Mixer med ett vispredskap för att göra maräng. Om du inte har en stativblandare kan du använda en handmixer
eller en bra visp i rostfritt stål
No-Fail svampkakssmet recept
Bakning av den perfekta svampkakan avgör hur lyckad din jordgubbssmörgåstårta blir. Det finns två sätt att göra svampkaka, slå äggula och äggvita tillsammans eller separat. Jag använde receptet som slår äggvita och äggula separat.
Anledningen till att jag använde den separata metoden är att man måste kontrollera hela äggblandningen vid en viss temperatur vilket är besvärligt. Det är definitivt lättare att hålla den separerade äggvitan i kylskåp för att göra en fast maräng. Blanda sedan i äggulorna. Mjölet måste vikas in i smeten med en spatel som försöker att inte bilda gluten genom överblandning.
När du tillsätter smör- och mjölkblandningen till kaksmeten, ta lite av kaksmeten till smör- och mjölkblandningen och blanda dem först. Om du hoppar över denna process och bara häller smör- och mjölkblandningen i kaksmeten tenderar smöret att samlas i botten av blandningsskålen på grund av smörets relativa densitet.
Hur man skär svampkakan rakt?
Jag har ingen, men det finns ett användbart verktyg för att skära svampkakan rakt och horisontellt.
Det finns dock fortfarande många sätt att skära svampkakan relativt rakt. Min svampkaka var cirka 5 cm hög så jag satte ihop två klädhängare av trä som var cirka 2 cm höga och förde den vassa brödkniven längs med klädhängarna.
En annan metod är att använda tandpetare som sätts in runt kakans sida 2 cm högt från kakans botten och föra en vass kniv längs med tandpetarna. Det är också lättare att skära upp en svampkaka som har legat över natten än en nybakad och fortfarande varm. För att undvika att kakan blir uttorkad kan du, efter att ha kylt den helt och hållet, slå in den med plastfolie och låta den stå i rumstemperatur på vintern och i kylskåp på sommaren.
Anledningen till sirapen
När svampkakan är skivad och innan den vispade grädden breds ut, måste vi applicera sirap på snittytan. Detta gör man för att det förhindrar att svampkakan torkar ut. Dessutom tillför sirapen lite sötma till den subtilt söta svampkakan.
Viskad grädde till jordgubbssmörgåstårta
Jag använder ren grädde (Australien) som motsvarar tung grädde i USA. du måste använda en fetthalt på minst 35 % eller mer för vispning. För att lyckas med att vispa grädden kan du kontrollera följande tips.
- Håll grädden i kylskåp tills strax före vispning.
- Placera en stor skål med grädde i över en annan skål med is i. Eftersom det är viktigt att hålla en låg temperatur (5-10°C/41-50°F) annars blir mjölkfettstrukturen i grädden mjuk och skummet faller ihop.
- Använd en stor skål av glas eller rostfritt stål.
- Du kan använda en handhållen elvisp med medelhög hastighet till att börja med. När det börjar skumma byter du till en visp i rostfritt stål för att undvika att överdriva.
Möjligheter att äta jordgubbsmörgåstårta
Detta recept på jordgubbsmörgåstårta publicerades ursprungligen som ”Japansk födelsedagstårta” år 2016. Eftersom den här typen av jordgubbstårta ofta serveras till en födelsedag. Även japaner äter ofta den här kakan till jul också. Enligt min åsikt är jordgubbs shortcake-tårtor utmärkta för alla tillfällen och händelser.
Kan man frysa in jordgubbsmörgåstårta?
Jag skulle rekommendera att konsumera kakan inom ett par dagar. Det är inte tillrådligt att frysa in någon tårta som innehåller färsk frukt. Eftersom färsk frukt innehåller mycket fukt när den tinas upp blir kakan blöt till följd av detta. Så om du måste frysa in dem, ta bort alla frukter först. Du kan slå in kakan med plastfolie och sedan lägga den i en ziplock-påse. Den håller sig i ungefär en månad.
Andra japanska kakor
Kolla in andra japanska kakor som passar bra vid alla tillfällen på Chopstick Chronicles – Japansk souffle cheesecake – Hojicha chiffon cake – Sweet Potato granola cake
Håll kontakten
Om du gillar receptet, betygsätt det och lämna kommentarer nedan. Glöm inte heller att följa mig på Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter och Instagram. På så sätt håller du dig uppdaterad om allt det senaste som händer på Chopstick Chronicles. Glöm inte att anmäla dig till ett veckobrev så att du aldrig missar nya autentiska läckra japanska recept! Anmälningsformuläret finns i den högra sidofältet.
Jordbrukskaka
Skriv ut Pin
Ingredienser
svampkaka
- ▢ 3 ägg 1/2 kopp
- ▢ 115 g socker 3/4 kopp
- ▢ 100 g vanligt mjöl
- ▢ 40 g mjölk 2 msk + 2 tsk
- ▢ 25 g osaltat smör 1/4 smörstång
Syrup
- ▢ 60 g vatten 1/4 kopp
- ▢ 30 g socker 2 msk
Dekoration
- ▢ 250 ml färsk vispgrädde 1 kopp
- ▢ 20 g socker 1 msk + 1 tsk
Instruktioner
-
Linera en 18 cm (7 tum) rund tårtform med pergamentpapper och ställ åt sidan. Börja förvärma ugnen till 170 °C.
-
Separera äggula och äggvita.
-
Placera äggvitorna i en elektrisk mixer och tillsätt gradvis (vid tre olika tillfällen) sockret i mixerskålen.
-
Pisk äggvita och socker tills styva toppar bildas.
-
Kombinera äggulorna genom äggvitsblandningen.
-
Fördela det siktade mjölet genom äggblandningen 3-4 gånger.
-
Bland mjölken och det smälta smöret tillsammans i en liten skål.
-
Ta en liten mängd av äggvitsblandningen och lägg den i mjölk- och smörskålen och blanda ihop det sedan lägg allt i äggvitsblandningen och blanda samman.
-
Häll blandningen i den 18 cm fodrade runda kakformen.
-
Bak i cirka 40 minuter eller tills den är färdiggräddad när den testas med ett spett.
-
Om ett spett kommer ut rent är kakan färdiggräddad. Stäng av ugnen och ta ut kakformen.
-
Droppa kakformen på köksbänken från 10 cm höjd.
-
Kyl den i formen i 5 minuter och vänd sedan över på ett galler upp och ner.
-
Vänd tillbaka den och ta bort pergamentpappret. Låt den svalna helt.
-
Vira in kakan med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten.
-
Skiva kakan horisontellt i två skivor *1
-
Kombinera vatten och socker till en sirap.
-
Spritsa sirapen på de två skurna sidorna av kakan.
-
Pisk grädden och bred den på ena sidan av svampkakan. *2
-
Dekorera med skivade jordgubbar och bred mer vispad grädde över jordgubbarna.
-
Toppa med den andra sidan av tårtan och bred vispad grädde över hela tårtan.
-
Dekorera med jordgubbar och hallon eller valfri dekoration.
Video
Notiser
Näring
Chopstick Chronicles deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett program för affiliateannonsering som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com. Som Amazon-partner tjänar jag på kvalificerade köp.