Strawberry Cream Cheese Frosting

Strawberry Cream Cheese Frosting görs med riktiga jordgubbar som kokas ner till en sylt. Den resulterande smaken är en syrlig, fruktig och rosa frosting som är perfekt till cupcakes, mellan tårtlagren eller till en liten flickas födelsedagsfest.

För ett par veckor sedan fick jag mycket strikta order av Camille. Hon är precis tillräckligt gammal för att förstå vad en födelsedagsfest är, så när hon visste att hennes födelsedag närmade sig gjorde hon en lista som jag kallar ”födelsedagskrav”.

Förra året var vi i Seattle på hennes födelsedag, och vi förpassade en munkturné i staden följt av en glasskaka efter middagen till att vara ett barns födelsedagsfest. Vi kände oss självbelåtna, ja, men vi visste också att det var sista året som vi kom undan med ett sådant beteende.

Omkring fyra månader före födelsedagen började hon göra planer/”födelsedagskrav”.

Jag fick veta att allt skulle vara ”Elsa-blått”, vilket egentligen bara är en härlig nyans av dämpad turkos, förutom att mitten av hennes stora födelsedagstårta skulle ha rosa jordgubbsgräddostglasyr.

Ett jordgubbsfromostglasyr

Det fina med jordgubbsfromostglasyr är att den absolut kan göras i förväg och förvaras i frysen tills den dag den behövs.

Mitt recept ger en rejäl 2 koppar glasyr, som passar fint i en fryspåse. Denna mängd frosting är perfekt för att sprida mellan tårtlager eller frosta cupcakes. Jag gjorde en dubbel sats eftersom jag gjorde en födelsedagstårta i tre lager till henne, och jag fick veta att jordgubbslagret måste vara tjockt.

Det som gör den här jordgubbskrämostfrostingen annorlunda är att den är gjord med riktiga jordgubbar. Nu finns det recept på frosting gjorda med frystorkade jordgubbar där ute, men jag gillar inte att använda dem. En av anledningarna är att vi äter frystorkade jordgubbar glupskt och att påsen nästan aldrig kommer hem från affären. Ja, min dotter tycker att frystorkad frukt är godis, och om någon av er säger något annat till henne ska jag hitta er.

Färsk jordgubbsglasyr:

Jag använder gärna färska jordgubbar när jag gör den här glasyren eftersom jag brukar ha ett överflöd av jordgubbar på våren. Allt jag gör är att skära upp färska jordgubbar och koka dem på låg värme med en skvätt vatten och socker. Detta kokar effektivt ner jordgubbarna till en syltkonsistens, vilket är precis vad vi vill ha. Om man tänker efter så är sylt i princip den sanna essensen av en frukt: koncentrerad saft och smak. En nygjord sats jordgubbssylt smakar som 100 jordgubbar färska från vinstocken, kondenserade i en enda tugga.

På tal om sylt har jag ett recept på jordgubbssylt i små mängder här, om du vill.

Medans bären kokar ner på spisen, rör om då och då för att undvika att de fastnar på botten av kastrullen. Lägg under tiden ut smöret och färskosten på disken för att de ska mjukna.

Hur man förtjockar jordgubbsfrosting med färskost:

Om din frosting av någon anledning är rinnigare än vad du vill ha har jag några förslag:

1. Ställ in den i kylskåpet i 20 minuter, rör om och ge den sedan ytterligare 10 minuter.
2. Växla i mer smör eller grädde och ställ den sedan i kylskåp. Båda dessa ingredienser är fasta när de är kalla och kommer att hjälpa till med konsistensen.
3. Dränga saften från jordgubbarna innan de införlivas i smörblandningen.

Det här receptet är så enkelt att du kan göra det tillsammans med dina barn, om de kräver det. Se bara till att göra marmeladen i förväg, för dessa små galningar saknar tålamod, eller hur?

Du kommer att behöva en handmixer för det här receptet. Det här är den jag använder och älskar. Du måste också se till att alla ingredienser har rumstemperatur innan du gör det här receptet. Rumstempererat smör och färskost är nycklarna till en icke klumpig färskostglasyr. För mig innebär det att låta dem stå ute på bänken i 1-2 timmar. Du kan packa upp förpackningarna och utsätta mer yta för luft genom att skära upp dem, om du behöver det.

Jag har några roliga sätt att använda den här jordgubbsgräddostfrostingen på, om du inte står under strikta födelsedagsordrar.

Den är jättegod på min lilla vaniljkaka, mitt lilla chokladkaksrecept eller mitt lilla parti chokladcupcakes. Om du kan se videon där jag gör den här glasyren tillsammans med min dotter kan du se att vi smörjer den på den lilla satsen chokladmuffins.

Jag tycker att du förtjänar att få se tårtan som min prinsessa krävde. Det är tre lager av Sallys vaniljkaka, fylld med denna jordgubbsfromostfrosting och toppad med turkos schweizisk marängsmörkräm. Och ja, de turkosa makaronerna var inte frivilliga.