Empanadas, även kända som handtårtor, är små fickor gjorda av deg, som bakas eller friteras och fylls med en god fyllning. Dessa välsmakande latinamerikanska pajer har sitt ursprung i Spanien på 1500-talet, men kan nu avnjutas över hela världen, från Indonesien till Italien och USA, och varje region ger receptet sin egen prägel.
Jag föredrar mina empanadas bakade, men jag gillar molotes friterade (se recepten nedan). Jag drar full nytta av deras mångsidighet när det gäller vad som ska ingå i degen. Jag har gjort empanadas med söt fruktkonserver, smakrika rostade gröna chilifrukter och kryddig chorizo. Empanadas är till och med utmärkta som rester eftersom de bekvämt och individuellt kan packas in och frysas in i flera månader.
Känner du dig inspirerad att göra en av dessa små oemotståndliga godbitar? Fortsätt läsa vidare för en lista med några av mina favoritrecept för empanadas – det finns ett för varje tillfälle. Så om du letar efter stor smak utan krångel så leta inte längre. Ett tips dock… gör hellre mycket, för dina empanadas kommer att försvinna snabbt.
Guava Empanadas
Söta men inte för söta dessa exotiska wontonformade empanadas är fyllda med läcker hemlagad guava-marmelad och är perfekta att servera på en fest.
Empanadas de Membrillo (kvittenempanadas)
Inneslutet i en lätt söt och fläckig deg gör den hemgjorda blommiga kvittenmarmeladen en härlig djupt orange fyllning till dessa läckra handpajer.
Apple Empanadas
Ett bra alternativ till den traditionella äppelpajen är dessa empanadas av tunndeg bakade och fyllda med syrliga, varma gröna äpplen som avslutas med en beläggning av socker och kanel som ger skorpan en oemotståndlig krispighet.
Hatch Green Chile and Cheese Empanadas
Med rostade gröna chilifrukter och Oaxacaost är dessa mjuka och välsmakande empanadas i en fläckig öldegsdeg perfekt för frukost, lunch eller middag.
Ananasempanadas
Enskilda portioner, kladdfria och lätta att packa, dessa himmelska ananasfyllda empanadas är bara sprängfyllda av smak.
Persimmon Empanadas
Dessa empanadas fyllda med kanelpersimonpuré smakar som en explosion av höst- och vinterhelgens smaker i en enda läcker tugga.
Chorizo och svarta bönor Empanadas med grillad majssalsa
Genjutas som förrätt eller mellanmål efter skolan dessa lätt kryddiga pajer, fyllda med traditionella och autentiska smaker från Mexiko, är fyllda med en blandning av chorizo, refritterade svarta bönor och färgglada paprikor och toppade med kladdig Oaxacaost.
Hackelbärsempanadas
De här bakverkskuddarna i snackstorlek fyllda med hallon som smakar som blåbär är sprängfyllda med syrliga men ändå söta smaker och är perfekta för en kylig höstkväll.
Arrachera (flankstek) och svampempanadas
Dessa lättlagade, rejäla handpajer innehåller smakrik arrachera, tunt skuren flankstek som gnuggats med en ljus blandning av citron, lime, oregano, rosmarin och timjan.
Hjärteformade jordgubbsempanadas
Dessa hjärtformade godbitar till din Valentin är perfekta för den kommande semestern och är fyllda med en söt men inte överdrivet söt jordgubbsmarmelad som gör dem läckra och tröstande för den speciella personen.
Söta tomatvändare (Empanadas)
Overraskande läckra och fyllda med en syrlig men ändå söt smak är dessa empanadas gjorda med hemlagad söt tomatkonservering som är oväntat perfekta serverade som dessert.
Empanadas de Durazno (Peach Hand Pies) A La Mode
Dessa lätta och söta empanadas smakar som vinter med en antydan till sommar och påminner om en bitstor persikopaj eller persikokladd. Serveras bäst med en kula vaniljglass.
Pumpkin Empanadas
Superenkelt att göra dessa helt beroendeframkallande bakverk är fyllda med de färskaste kryddorna och passar perfekt med en kopp mexikanskt kaffe före frukost eller efter middagen.
Molotes (Masa Empanadas)
Molotes fyllda med svamp, rostade gröna chilifrukter och ost
En deg gjord av masa harina (majsmjöl) och bakad som ett nyttigare alternativ till den traditionella, Dessa smakliga degsfickor är fyllda med en jordig och kryddig blandning av sauterade svampar, rostade gröna chilifrukter och Oaxacaost som avslutas fantastiskt med en klick crema Mexicana eller röd chilisås.
Chicken Tinga Molotes
Dessa empanadas av oaxacansk masa är fyllda med strimlad kyckling i en tomat- och chili-chipotlesås. Degen är gjord av majsmasa och lätt friterad i olja. I vissa områden rullas molotes till cigarrformer eller ovaler, dessa är halvmånar som liknar empanadas.
Cochinita Pibil Veal Molotes
Molotes fyllda med mört smakrikt kalvkött kombinerat med picklad rödlök.
