Rustik potatis-, kål- och vitbönsoppa

Rustik potatis-, kål- och vitbönsoppa & är en rejäl och hälsosam soppa som passar perfekt för lunch eller middag när som helst på året. Receptet är veganskt, glutenfritt, oljefritt och fettsnålt!

Vad jag skulle göra med ett halvt huvud kål och potatis som jag hade liggande fick fram denna rustika kål-, potatis- och vitbönsoppa. Den är fylld av rejäla grönsaker och kryddor och räcker för att mätta en liten skara.

Sätt till maten lite hantverksbröd, naanbröd eller glutenfri socca, så är du klar. Socka är inte riktigt lika brödig som hantverksbrödet, men det är ändå ett trevligt tillbehör. Det hantverksmässiga brödet och naanbrödet är perfekta för att suga upp saften.

Soppan i sig är en komplett välbalanserad, näringsriktig måltid där bönorna tillför en bra mängd protein. Detta visade sig vara ett bra sätt att använda de överblivna produkterna och är en ny favorit!

Ingredienser, substitutioner & Förberedelser

Produkterna: Du får gärna byta ut grönsakerna. Om du saknar en eller två av grönsakerna kan du ändå få ihop den här och få en underbar soppa.

Om du inte kan hitta purjolök, använd 1 medelstor lök, tärnad, i stället.
För kålen, använd din favorit här. Jag råkar ha vanlig grönkål till hands, men savoykål skulle också vara gott.

Örtkryddorna: Jag använde herbes de Provence eftersom jag älskar kombinationen av kryddor, särskilt fänkålen som jag hittar i blandningen från The Spice Hunter. Använd gärna vilka kryddor du vill, de flesta fungerar bra.

Använd 2 – 3 teskedar av en italiensk blandning.
Kombinera några örter genom att använda 1 tesked vardera: timjan, oregano eller rosmarin.
Du kan också använda salvia, mejram eller persilja och/eller björnbär i vilken kombination som helst så länge det motsvarar ungefär 1 matsked.

Soppan: Om jag använder Better Than Bouillon grönsaksbuljong använder jag aldrig den rekommenderade portionsstorleken. Jag använder bara tillräckligt mycket för att smaksätta vattnet. För det här receptet använde jag strax under 1 tesked. Detta gör att min burk håller mycket längre och minskar det ”tänkbara” natriuminnehållet per recept. Jag har nyligen (de senaste sex månaderna eller så) börjat använda deras grönsaksbuljong och jag älskar den! Om du använder annan grönsaksbuljong, sök dig till låg natriumhalt när det är möjligt.

Hur man urkärnar kål

Skär av stjälken på kålhuvudet.
Skiva kålen på längden på mitten.
Skär halvorna på mitten på längden.
Gör en diagonal skiva för att ta bort botten skär ut en kil och ta bort den inre kärnan.
Till sist skivar du kålkvarteren tunt. För en fullständig handledning, se hur man kärnar ur en kål.

Hur man rengör purjolök

Min favoritmetod för att skära purjolök är att skära bort roten och de mörkgröna delarna. Skär den på mitten vertikalt. Kör under rinnande kallt vatten och öppna upp lagren när du sköljer. Lägg på ett plant underlag och skär tunna horisontella skivor. Här finns en bra handledning om hur du tvättar och förbereder din purjolök.

Hur man gör potatis-, kål- & vitbönssoppa

Detta är en soppa i en gryta som är så lätt att få ihop med några få enkla steg!

Såla helt enkelt purjolök, rotselleri och morötter, tillsätt kryddor och vitlök, koka lite till (ovan till vänster).
Häll i resterande ingredienser och avsluta med vätskorna (ovan till höger).

Giv en god och koka upp (ovan).
Täck över, sänk värmen och låt sjuda tills kålen och potatisen är mjuka, cirka 30 minuter (sista bilden nedan).
Servera med valfritt bröd.

Och så är det, kål-, potatis- och vitbönssoppa enkelt och hälsosamt gjort! Jag hoppas att du ofta njuter av den här näringsrika soppan.

Serveringsförslag

Servera med en pressad citron och hackad färsk persilja och en bit hembakt hantverksbröd, naanbröd eller glutenfri socca vid sidan om.

Hur man förvarar rester

Kylskåp: Rester håller sig 5-6 dagar i kylskåp, förvarade i en täckt behållare.
Frys: Den här vitkålssoppan med vita bönor är frysvänlig och kan förvaras i frysen i upp till 2 – 3 månader. För att frysa in, låt den svalna helt och hållet och förvara den i frysfasta behållare (affiliatelänk), lämna ½ tum huvudutrymme för expansion. Låt tinas upp innan du värmer den på nytt. Du kan också frysa in större portioner i stora ziplockpåsar för frysar.
Värm upp på nytt: Värm bara upp på spisen på låg värme tills de är genomvarma. Alternativt kan du värma i mikrovågsugn med 30 sekunders intervaller och röra om efter varje gång tills den är varm. Det är en utmärkt förberedande måltid för veckan med hemlagat hantverksbröd, veganskt majsbröd eller Naan vid sidan om för att suga upp saften.

Mer mysig soppinspiration

Kål, quinoa &Vitbönsoppa
En mycket god ärtsoppa med delade ärtor
Citronkikärtsorzo-soppa med citron
Vegansk minestronesoppa
Visa alla veganska sopprecept på TSV!

Om du provar detta recept på kål- och vitbönssoppa, låt oss veta! Lämna en kommentar och betygsätt den nedan. Jag älskar att höra vad du tycker eller vilka ändringar du gör.

Skriv ut

RUSTISK KÅL, POTATIS & VITTBÖNESUPAN

Det är något med kål som jag bara älskar i soppor! Njut av denna rejäla och smakrika kål- och vitbönsoppa med nybakad socca eller bröd.

Författare: Förrätt: Julie | The Simple Veganista
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 35 min
Total tid: 45 minuter
Avkastning: 1,5 kg: Serverar 4 – 6 1x
Kategori: Soppa, Förrätt
Metod: Kokar
Cuisine: Vegan

Ingredienser

Skala1x2x3x

¼ kopp vatten eller 2 matskedar olivolja eller grapefröolja (för att sautera)
2 purjolökar (använd de vita & ljusgröna delarna), skivade och sköljda
2 morötter, tärnade
2 stjälkar av selleri (några blad är okej), tärningar
2 – 3 vitlöksklyftor, hackade
1 matsked örter från Provence ELLER 1 tesked vardera timjan, rosmarin, oregano
1 burk (15 oz) tärningar av tomater (jag använde eldade rostade)
5 – 6 koppar grönsaksbuljong med lågt natriuminnehåll eller vatten
3 medelstora (1 lb.) guldpotatis, tärnad
½ huvud stor kål (ca 4 koppar), skivad (savoy eller grön)
3 koppar kokta vita bönor eller 2 burkar (15 oz), avrunna och sköljda (jag använder cannellini,
mineralsalt & ny krossad peppar, efter smak
¼ kopp hackad persilja, som garnering

Instruktioner

Tvätt av purjolök: Skär bort rotändan och de mörkgröna delarna. Skär den på mitten på längden. Kör under rinnande kallt vatten, öppna upp lagren när du sköljer för att ta bort och smuts mellan bladskedena. Lägg på en plan yta och skär i tunna skivor horisontellt (på bredden).

Saute: Värm vatten/olja på medelhög till medelhög värme i en stor hällugn eller buljonggryta, tillsätt purjolök, morötter och selleri och fräs i 5 minuter. Det luktar redan jättegott! Tillsätt vitlök och kryddor, fräs i ytterligare 1 minut eller tills de doftar.

Häll i resten av ingredienserna: Tillsätt tomater, potatis, kål, bönor och grönsaksbuljong.

Skölj: Koka upp, täck, sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda i 20-30 minuter eller tills potatis och kål är mjuka. Smaka av för att smaka av och tillsätt salt & peppar vid behov.

Servera med persilja och en portion glutenfri socca eller skorpigt hantverksbröd. Njut!

Går till 4 – 6 personer

Store: Rester kan förvaras i kylskåp i täckta behållare i upp till 6 dagar. För längre lagring, förvara i frysen i frysfasta behållare eller påsar i upp till 2-3 månader.

Anmärkningar

Som nämnts ovan, byt ut örterna till det du har till hands. Du kan också använda en italiensk kryddblandning om du vill. Jag gillar också att lägga i ett stänk av röda paprikaflingor.

Jag föreslår att du använder den största gryta du har för att underlätta, det blir en hel del soppa.

Om purjolök inte finns att tillgå kan du byta ut den mot 1 medelstor lök, tärnad.

Följ TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS för fler uppdateringar och inspiration!

Arquidia Mantina