Anvisningar
Jag gillar att blötlägga fiskfilén i vatten med en skvätt citronsaft innan den tillagas. Detta hjälper till att minimera eventuell fisklukt som den kan ha.
Förvärm ugnen till 450 grader. Lägg laxen på en bakplåt med kant eller i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Optionsvis: För en snabb och enkel måltid kan du lägga grönsaker, t.ex. sparris och gröna bönor, på sidorna av filén så att allt öppet utrymme fylls ut.
Rosta fisken och grönsakerna i ugnen tills den tjockaste delen av filén når 135ºF, 10-15 minuter, ta sedan ut den ur ugnen.
Under tiden som laxen tillagas kan du börja med såsen. Smält smöret på medelvärme i en liten kastrull.
Häll i mjölet och låt det koka i 1 minut under ständig vispning.
Häll i vinet och koka upp. Sänk värmen till sjudande och koka tills det har reducerats till hälften, cirka 8 till 10 minuter, under omrörning då och då. Rör ner de färska örterna och smaka av med salt och peppar.
Placera delar av laxen på en tallrik och servera tillsammans med de rostade grönsakerna. Ringla vitvinssåsen över laxen. Strö över ytterligare färska örter och citronskivor för en vacker presentation.
