Denna rökta skinka är täckt med en hemlagad krydda, tillagad i en rökugn och sedan penslad med en hemlagad brun sockerglasyr med lönn. Det ultimata receptet på julskinka som inte kräver något ugnsutrymme!
Jag älskar en god julskinka, några av mina favoriter är ananasskinka och Coca Cola skinka. Den här rökta skinkan är mör och full av smak från den söta och välsmakande kryddrubbningen och glasyren. Den har blivit ett måste vid alla våra familjefester.
Mitt största problem med att laga mat inför semestern är att jag får slut på ugnsutrymme. Man kan bara få plats med ett fåtal saker i ugnen samtidigt, och jag märker att saker ibland inte tillagas ordentligt om ugnen är för full. Jag löser detta problem genom att förlita mig på andra tillagningsmetoder, som en slow cooker, Instant Pot eller en rökare. Den här rökta skinkan tillagas utomhus på rökaren, vilket ger dig gott om utrymme i ugnen. Och den råkar smaka helt fantastiskt!
Hur röker man en skinka?
Det första steget är att välja din skinka. Jag använder en förkokt, spiralskuren skinka. Tänk på att den överväldigande majoriteten av skinkor redan är rökta, så när du tillagar dessa färdigberedda skinkor på en rökare till din semestermåltid får du faktiskt en dubbelrökt skinka. Jag tycker att trots att den är dubbelrökt är röksmaken inte alls överväldigande och är helt perfekt när den kombineras med en hemlagad glasyr.
Det första steget i processen är att belägga din skinka med en kryddor. Jag använder min hemgjorda BBQ rub som har den perfekta mängden söta och salta kryddor. Du kan gnugga din skinka precis innan du röker den, eller krydda den kvällen innan för att låta kryddorna genomsyra köttet fullt ut.
Vilken temperatur röker du en skinka?
Jag röker min skinka vid en temperatur på 250 grader F. Du kan också köra din rökare på en högre eller lägre temperatur, var bara medveten om att tillagningstiden kommer att ändras i enlighet med detta.
Hur lång tid tar det att röka en skinka?
Det tar vanligtvis cirka 20 minuter per pund att röka en förkokt skinka. Innertemperaturen i den tjockaste delen av skinkan ska registrera 140 grader F när den är helt genomvarm. Jag tycker att det fungerar bäst att använda en fjärrtermometer så att jag kan lämna sonden i skinkan inne i rökmaskinen, men ändå övervaka skinkans temperatur inifrån huset.
Hur mycket skinka per person?
För en skinka med ben ska du räkna med ungefär 3/4 pund per person som du planerar att servera.
När skinkan har rökt i ungefär en timme ska du börja ösa den var 30-45 minut med äppelcider. Detta hindrar skinkan från att torka ut. Om du tycker att din skinka ser lite torr ut kan du alltid täcka den med folie inne i rökugnen efter den första timmen.
Tips för rökt skinka
- Jag tycker verkligen att det är värt att ta några minuter på sig för att göra en hemlagad kryddrubbning. Om du har ont om tid fungerar köpta kryddor också bra.
- Jag använder en engångspanna i aluminium för att röka min skinka för att hålla röran till ett minimum.
- Se till att placera den skurna sidan av skinkan med ansiktet nedåt i pannan, så som det visas på bilderna.
- När temperaturen på skinkan registrerar runt 135 grader F, börja förbereda din glasyr.
- Glasera skinkan med ett sortiment av örter och frukt, till exempel vindruvor, för en vacker presentation.
Vad är det bästa träslaget för att röka skinka?
Jag använder äppelspån till det här receptet, det kompletterar äppelsmaken i glasyren och ger inte en alltför rökig smak. Andra bra val skulle vara hickory- eller körsbärsved.
Det sista steget i det här receptet är att göra glasyren, som är en blandning av smör, brunt socker, lönnsirap och äppelcider. Pensla den över skinkan och middagen är klar!
Vad serverar du till rökt skinka?
Jag gillar att servera en mängd olika tillbehör till min skinka, några av mina favoriter är
- Söt potatisgryta med marshmallows
- Butterflake Rolls
- Kanderade morötter
- Baconrostad brysselkål
- Loaded Mashed Potato Casserole
Brunnen sockrig rökt skinka är den ultimata huvudrätten för ett speciellt tillfälle. Den är så otroligt smakrik och är väldigt unik jämfört med dina typiska skinkor!
Print Pin
Rökt skinka med brun sockerglasyr
Ingredienser
- 7 lbs bone in skinka med ben, du kan använda större eller mindre, justera bara koktiden därefter
- 1/3 kopp BBQ rub
- 1/2 kopp smör
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/4 kopp lönnsirap
- 2 1/4 koppar äppelcider delad användning
- fräscha örter och frukt till garnering
- kokspray
Instruktioner
-
Förvärm en rökare till 250 grader F. Fyll rökaren med körsbärsträflis.
-
Bekläd en engångsform av aluminium med matlagningsspray. Lägg skinkan med snittytan nedåt i formen.
-
Sprid ut kryddor över hela skinkans utsida.
-
Placera pannan i rökugnen och tillaga den i en timme.
-
Fortsätt att tillaga skinkan i ytterligare 2-3 timmar och ös varje 30-45 minuter med de 2 kopparna äppelcider.
-
Skinkan är klar när en termometer som sätts in i den tjockaste delen av skinkan visar 140 grader F.
-
Under tiden som skinkan röker gör du glasyren.
-
Placera smör, brunt socker, lönnsirap och resterande 1/4 kopp äppelcider i en kastrull på medelvärme.
-
Bringa kastrullen till en sjudande temperatur. Koka i 6-8 minuter eller tills glasyren precis har tjocknat.
-
Spritsa glasyren över hela skinkan. För över skinkan till ett fat. Garnera skinkan med örter och frukt om så önskas och servera sedan.