Dessa glänsande små bär växer lågt på buskarna och hänger från grenarna som rader av miniatyrpärlor. Deras smak är lite syrlig, men de är fortfarande tillräckligt söta för att kunna ätas råa, så länge de är beströdda med rikligt med socker. De har ett högt innehåll av C-vitamin och passar bra ihop med andra bär och frukter, som hallon, jordgubbar och melon, men också med gås, hjort och lamm (därav det välkända tillbehöret till lammkött, vinbärsgelé). De kan också glaseras med äggvita och strösocker och användas som dekoration i puddingar eller cocktails.
Tillgänglighet
Juli till början av september.
Välj det bästa
Växla till glänsande, fylliga, fasta vinbär. Undvik dem som är mosade eller mögliga.
Förbered den
Väx sedan, håll stjälken över en skål, ta tag i ena änden och svep en gaffel längs med längden, se till att stjälken löper mellan gaffelns tänder – alla bären ska lossna. Om du vill kan du också ta bort den lilla bruna spetsen vid basen av varje bär (kläm bara av den mellan tumme och pekfinger), men det är ett arbetskrävande arbete och gör ingen stor skillnad för smaken.
Lagra det
I kylskåpet, i upp till tre dagar. Tvätta dem inte innan du förvarar dem, annars blir de blöta.
Kok den
Persika (4 minuter, eller tills den börjar spricka). Strö över socker och servera med grädde. Använd för att göra såser, sirap och sylt. Tillsätt till fruktblandningen för sommarpudding; använd för att göra mousse eller sorbets.
Alternativ
Prova svarta vinbär.