Choclo, även kallad peruansk majs eller Cuzco-majs (efter inkarikets huvudstad), är en storskalig majssort från Anderna. Den konsumeras i delar av Centralamerika och Sydamerika, särskilt i Ecuador, Peru, Bolivia och Colombia.
Som åkermajs anses den i industrialiserade samhällen i allmänhet inte vara önskvärd som människoföda utan kommersiell förbearbetning. Jämfört med sockermajs är kärnorna större och tuggigare och har en stärkelserik, rejäl konsistens, snarare än en söt smak. Smaken och utseendet liknar i viss mån hominy.
Choclo används för att göra humitas i Bolivia, choclo arepas i Colombia och för pastel de choclo. Peruansk majs är ofta vit i färgen.
Ordet choclo härstammar från quechua-ordet choccllo och har sedan dess fått en bredare kontext inom det spanska språket och används ofta för att hänvisa till majskolvar i allmänhet.
I Peru serveras choclo vanligen som tillbehör till rätter som ceviche, och dess rostade, saltade form, som liknar majsnötter, brukar delas ut gratis till restaurangbesökare när de sätter sig. Hela choclo-öron är också en populär gatumat i Peru och andra andinska länder och serveras vanligen med en skiva ost som choclo con queso.
Även om smakerna varierar mycket speglar fingermat som choclo con queso populariteten av majskolvar som ett bekvämt gatumat i Latinamerika. Se även mexikansk elote.
Choclo kan även avse vanlig majs i Argentina.