Pastelon (Lasagne av mjölbananer)

Pastelon – en latinamerikansk (puertoricansk) lasagne av mjölbananer som är en kombination av söta och salta smaker, gjord på kryddat nötkött som läggs i lager av mjölbananer och som toppas med ost och/eller ägg. Helt otrolig måltid för vanliga eller speciella dagar!

Är du fortfarande tveksam till mjölbananer? Vänta… försöker du säga att du aldrig har provat mjölbananer tidigare? Varför inte? De finns överallt nuförtiden och är lättillgängliga. Och om du har kollat min blogg grundligt kan du hitta ett TON av recept på plantain (se HÄR).

Dagens recept – Pastelon eller plantainlasagne – kommer att få dig att hoppa över staketet och ansluta dig till laget av denna fantastiska stärkelsehaltiga grönsak. Och om du redan är ett fan, så kommer här ett annat recept för att vidga dina smaklökar för mjölbanan.

Pinon vs Pastelon

Det finns tillfällen då jag har blivit utskälld av folk som säger att det här receptet här heter Pinon i stället för Pastelon. Och därför har jag gjort en hel del efterforskningar i den här frågan. Till att börja med ska vi klargöra att det INTE finns ett enda sätt att tillaga en maträtt på. Och även regioner från samma land har ofta olika beredningar eller namn på liknande rätter.

Och även om både pinon och pastelon är populära puertoricanska skiktade plannkakor, är plannkakorna i pinon vanligtvis mosade innan de läggs ut i lager. En annan sak är att pinon också har gröna bönor och/eller kidneybönor på burk blandade i nötköttsfyllningen. Men oavsett hur du kallar den här rätten kan vi nog alla hålla med om att det verkligen är ett överseende hälsosamt recept!

Pastelon Ingredienser

Jag säger dig nu att du inte ska bli avskräckt av den långa listan med ingredienser. Lita på mig, det kommer att vara VÄRDIGT! Faktum är att du kommer att vara tacksam för att du följt det här receptet till punkt och pricka, för det kommer garanterat att slå dig med häpnad.

Nedan finns bara några av ingredienserna som du förmodligen behöver köpa i matbutiken medan resten är mestadels skafferiartiklar.

• mogna mjölbananer
• cumin, rökt paprika, torkad oregano, timjan
• cayennepeppar
• malet nötkött eller kyckling
• svarta bönor
• olivämnen
• malet koriander
• strimlad ost (du kan låta bli, om du föredrar det)
• sazon eller kycklingbuljong

Den ger faktiskt utrymme för så många varianter och kan lätt göras PALEO genom att utelämna osten.

Det finns också ett urval av protein som du kan använda – köttfärs, kyckling, bönor ELLER en kombination av alla dessa. De får alla jobbet gjort!

Känn dig fri att leka med ingredienserna och välj vilka som fungerar bäst för dig. Jag utelämnade avsiktligt russinen eftersom jag inte ville ha den extra sötma som följer med. Men om du vill ha dem, så gör det för all del och tillsätt lite russin.

Hur kan du veta om plantainer är dåliga?

Plocka ganska mogna plantainer, ju mörkare skal desto sötare är plantainen. Jag brukar välja måttligt mogna plantainer eftersom de inte faller sönder eller suger upp massor av olja.

Plantainer som är mycket mjuka vid beröring (för mustiga när du trycker försiktigt på dem), börjar sippra och med för många mörka fläckar och mögelbildning, det är inte bra tecken. Om du upptäcker dessa egenskaper ska du kasta dem omedelbart. Observera att mjölbananer blir fullt mogna på cirka 3-5 dagar i rumstemperatur. Men om du råkar köpa de gröna och vill påskynda mognadsprocessen är det bara att lägga plantainerna i en brun papperspåse, stänga den och låta den stå på bänkskivan.

Kan jag göra pastelon i förväg?

Plantainer är ärligt talat lite knepiga att arbeta med. De njuts bäst den dag de tillagas, men du kan dock förbereda en del i förväg. Vad du kan göra är att laga nötköttsfyllningen i förväg, låta den svalna, överföra den till en behållare och placera den i kylskåpet i upp till två dagar. Sedan, på serveringsdagen, steker du plantainerna, lägger dem i lager och gräddar dem.

Det är som ingen annan lasagne du någonsin provat förut!

Njut!!!

Mer puertoricanska recept

• Pionono
• Arroz con Gandules
• Picadillo
• Pernil (stekt fläsk)

BROWSE fler puertoricanska recept HÄR.

Hur man gör Pastelon

Med hjälp av en vass kniv skär man av båda ändarna på mjölbanan. Detta kommer att göra det lätt att ta tag i skalet på plantainerna. Skär ett grunt streck längs plantainens långa söm; skala bara så djupt som skalet. Ta bort plantainskalet genom att dra det bakåt. Skär plantainerna horisontellt i 4-5 bitar beroende på plantainer. Du kan antingen steka eller baka dem. Jag föredrar att steka tho.

Gryta Plantains

Hetta upp en stor stekpanna eller gjutjärn med olja upp till ½ tum- medelhög värme tills den är varm men inte rykande. Fritera plantainerna i omgångar, vänd en gång, tills de är lätt bruna, cirka 5 minuter. Fyll inte pannan för mycket (det gör att plantainerna blir blöta och absorberar överflödig olja). Använd en slitsad sked, för över de stekta plantainerna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Bakning av plantainer

Pensla en bakplåtspapper och placera plantainer på dem i ett enda lager; spraya lätt över plantainerna med rapsoljesprayen och grädda i 400 grader F, vänd på skivorna, efter 8 minuter, i cirka 12-20 minuter eller tills plantainerna blir lätt bruna.

Förberedelse av fyllningen

Nästan tillsätt ca 1-2 matskedar olja i en stekpanna följt av lök, vitlök, spiskummin, rökt paprikapulver, cayennepeppar, oregano, koriander och svettas i ca en minut. Tillsätt sedan paprika, tomatsås och låt det hela sjuda. Tillsätt köttfärs, bönor och koka i ca 7-10 minuter, under flitig omrörning för att förhindra att det bränns, tillsätt ca buljong eller vatten vid behov. Smaka av med salt, kycklingbuljong eller sazon och svartpeppar. Tillsätt slutligen oliver, grönlök och persilja och justera kryddningen. Ta bort och ställ åt sidan.

Sätt ihop platanelasagnen

Pensla en djup 8×8-form med matlagningsspray eller gnid in den med smör/olja. Lägg de stekta/bakade planainserna i botten av formen. Se till att det inte finns något mellanrum mellan plantainerna. Lägg i så mycket av nötköttsblandningen att det blir ett lager, precis som du skulle förbereda lasagne. Varva raderna med mjölbananer och kött tills båda är slut.

Tillsätt ost emellan, om så önskas.

I en blandningsskål vispar du äggen och häller över Pastelon. Se till att täcka hela kakan. Tillsätt ost om så önskas, eller använd bara ost. Grädda i 350 grader F i 25-30 minuter, eller tills alla ägg har kokat igenom och osten är bubblig. Låt det svalna och servera sedan varmt.

>

Detta inlägg publicerades första gången i april 2015 och har uppdaterats med ytterligare skrivning och en video.