Färsk, mör pannbiffig zucchini som är panerad och beströdd med citronsaft och parmesanost. Bra tillbehör för alla årstider.
Zucchini är bara en av de där allestädes närvarande grönsakerna som alltid tycks finnas med. Den finns alltid i livsmedelsbutikens grönsaksavdelning och alltid i mitt kylskåps krisplåda.
Den är också väldigt lätt att odla. Jag brukade plantera den varje år men den växte så snabbt och tog så mycket plats i trädgården att jag slutade odla den själv. Dessutom är den jättebillig att köpa, eller hur?
Jag har i stort sett alltid zucchini på lager året runt. Vi njuter av den under alla årstider, men särskilt på vintern. Direkt efter semestern är jag alltid sugen på fräsch, lätt och ljus mat. Jag är säker på att det är en kroppslig reaktion på allt det rika, överdådiga ätandet som sker runt jul.
Jag menar, vi har precis ätit kalkon, dressing, hembakade kakor, pajer, godis, revbensspjäll, rostade smörgrönsaker och fylld potatismos i mer än en månad. Jag kan inte föreställa mig varför jag skulle vara sugen på något fräscht, kan du?
När jag vill ha något fräscht, lätt och enkelt är denna panerade zucchini med citron och parmesan ett av de recept som jag ofta vänder mig till.
Hur man gör Panerad zucchini med citron och parmesan
Allt du behöver göra är att skära din zucchini i cirka ¼-tumsrundor och sedan salta och peppra den på båda sidor.
Hetta upp en bra, tung stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olivolja i pannan. Stek sedan zucchinin tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd den och stek den andra sidan.
Se till att lägga zucchininin i ett enda lager i pannan så att skivorna inte överlappar varandra och får bra kontakt med pannan. Arbeta i omgångar och håll de färdiga skivorna varma i en svag ugn.
När du är klar, lägg upp zucchinin på ett serveringsfat, pressa lite citronsaft över skivorna och strö över parmesanost. Njut!
FAQs
Visst. Du kan använda gul squash lika bra i det här receptet. Prova den gula squashen toppad med cheddarost.
Oh, i stort sett vilket fett som helst. Prova smör (se till att hålla värmen lägre) eller rapsolja eller till och med majsolja. Bekännelse: Jag har gjort detta med baconfett 🙂
Sätt in nästan vilken halvfast ost som helst, till exempel asiago, grana padano eller romano. Zucchinin kommer inte att bry sig 🙂
Flera recept du kommer att älska …
Har du provat detta recept? Jag vill gärna att du ger det en stjärna ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ betyg i receptkortet och/eller i kommentarsfältet längre ner.
Du kan alltid hålla kontakten på sociala medier genom att följa mig på Facebook, Instagram eller Pinterest och registrera dig för att få mitt nyhetsbrev också!
Panfritterad zucchini med citron och parmesan
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 4 små zucchini tvättade och skurna i ¼-tum stora rundor
- Salt och peppar
- 4 msk olivolja
- ½ citron
- 2 msk riven parmesanost
Instruktioner
-
Sprid salt och svartpeppar över båda sidor av zucchiniskivorna. Ställ åt sidan.
-
Hetta upp en stor, tung stekpanna på medelvärme. När stekpannan är varm, tillsätt hälften av olivoljan.
-
Placera zucchiniskivorna i pannan och se till att skivorna inte överlappar varandra. Stek i cirka 5 minuter eller tills botten på skivorna är vackert bruna. Vänd och stek den andra sidan tills den är brynt.
-
Överför de färdiga zucchiniskivorna till ett bakplåtspapper och håll dem varma i en 200° varm ugn medan du tillagar de resterande skivorna färdigt.
-
Överför de tillagade zucchiniskivorna till ett serveringsfat. Pressa citronsaft över och strö över riven parmesan.
Anmärkningar
Näringsinformation
Näringsinformation är beräknad av programvara baserat på ingredienserna i varje recept. Det är endast en uppskattning och tillhandahålls i informationssyfte. Du bör rådgöra med din vårdgivare eller en registrerad dietist om exakta näringsberäkningar behövs av hälsoskäl.
— Det här inlägget publicerades ursprungligen den 11 januari 2013.