Fiskkakor är en enkel och barnvänlig middag, och kombinationen av krispigt brynta utsidor och fluffig kärna kan övertyga till och med vissa hängivna fiskhatare. De här låter dig använda sötpotatis för en sötare smak till receptet eller vitpotatis om du är mer för den klassiska smaken (ja, vitpotatis är okej att äta). Tillsätt lite färsk grön lök, dill och citronskal för att hålla smaken lätt, och ett ägg bara för att hålla ihop allting, och du är redo att sätta igång.
Rester av lax kan vara en utmaning att hitta en användning för – den är svår att värma upp utan att bli torr och gummiaktig, och det är inte alla som tycker om den kall – så det här receptet skulle vara bra att ha i rockärmen ifall du någonsin gör för mycket. När allt kommer omkring, om du betalar för de riktigt näringsrika, vildfångade sakerna är det ingen idé att slösa bort något av dem.
Om du vill ha en sidosallad till dessa, skulle det vara en bra chans att experimentera med mer utmanande grönsorter som ruccola eller maskrosgrönsorter, eller något lite vassare som rödlöksbitar. Eller välj en krämig purerad soppa om det fortfarande är kyligt ute.
Salmonkakor recept
SERVER: 4
FÖRBEREDNING: 20 min.
TILLAGNING: 40 min.
Protein: 22g / %
Kolhydrater: 35g / %
Fett: 19g / %
Värdena är per portion. De är endast till information & och är inte avsedda att vara exakta beräkningar.
Ingredienser
- 12 oz. kokt lax, flingad
- 2 stora russet- eller sötpotatisar
- 3 grönlökar, hackade (Använd bara de gröna delarna för låg-FODMAP)
- 1 msk färsk dill, hackad
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk. citronskal
- 1 ägg, vispat
- Citronklyftor (valfritt)
- 2 msk. kokosolja
- Majsalt och nymald svartpeppar
Tillagning
- Placera potatisen i en medelstor kastrull och tillsätt kallt vatten så att det täcker minst en centimeter.
- Börda vattnet till kokning på hög värme. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 15-20 minuter.
- Häll av vattnet och lägg potatisen i en stor skål. Mosa den med en gaffel och låt den svalna.
- Rör ner lax, grönlök, dill, senap, citronskal, ägg, havssalt och svartpeppar.
- Mixa allt tills det är väl blandat.
- Förmla laxblandningen till lika stora patties.
- Smält kokosoljan i en stekpanna på medelhög värme och stek patties i 4-5 minuter per sida.
- Servera laxkakorna med citronklyftor.