Lätt hantverksbröd över natten

Ett otroligt enkelt bröd som är superkrossigt på utsidan och ångande mjukt på insidan. Du kommer inte att tro hur idiotsäkert det här receptet är!

Jag har varit OBSESSERAD av att göra hembakat bröd den senaste tiden. Det är lite konstigt (och hett!) för sommartid, jag vet… men är hemlagat bröd någonsin riktigt ur säsong?

Jag har faktiskt två olika recept som jag vill dela med mig av, men för idag- detta Overnight Artisan Bread är det som jag har gjort mest frekvent. Och det har varit värt att tända den varma ugnen mitt i juni, det lovar jag!

Bortsett från den krispiga utsidan och den himmelskt mjuka insidan finns det en annan sak som jag verkligen, verkligen gillar med det här brödet.

Det är SÅ LÄTT att göra. Och jag menar, SOOOOOOOOOOOOOOOOO lätt. Du behöver ingen mixer alls, du behöver faktiskt inte ens knåda degen! Det är bara att röra om den med en sked och sedan täcka över den för att göra sin sak över natten.

Ja – över natten!

Det är den andra saken som jag älskar med det här receptet. Med de flesta jästbröd måste man vara väldigt försiktig med jäsningstiden. Man måste alltid se till att det går upp precis rätt – inte för mycket, annars faller det, och inte för lite, annars blir det inte mjukt och uppblåst. Vilket innebär att man oftast måste vara i närheten för att vakta degen i en timme eller två.

Men inte det här brödet! Blanda ihop degen (och låt oss se över det här – ingen mixer och ingen knådning!), och låt den sedan bara ligga på bänken över natten. Den kan vila i rumstemperatur i 12-18 timmar!!! Det är en hel del tid som du INTE behöver babysitta degen.

Jag älskar verkligen recept med lågt underhåll som det här.

Ok, så nästa gång…. Jag fick ingen bild på den här delen, men den är inte svår att beskriva:

Efter 12-18 timmars jäsning kommer degen att vara uppsvälld i skålen. Oroa dig inte, den ska inte se slät och rund ut som typisk bröddeg. Den kommer att vara klibbig och pockig, och den ska vara ganska jämn och platt.

Använd mjölade händer för att ta upp degen ur skålen och forma den försiktigt till en rund skiva. Linda in degen löst i plast eller en brödhandduk medan ugnen förvärms.

När ugnen och grytan har värmts upp, lägg degen i grytan, täck och börja baka!

Bakning av brödet i en holländsk ugn (eller någon täckt gryta som är ugnssäker upp till 450 ºF) är det som gör att detta bröd smakar så speciellt! Ångan från gräddningen i en täckt gryta gräddar insidan av brödet till mjuk perfektion, och den är också ansvarig för att göra en otrolig skorpa på utsidan.

Ånga är som det hemliga vapnet vid brödbakning. Den gör magiska saker. ????

När brödet har svalnat (om du kan vänta så länge innan du börjar äta) kan du skära upp det och servera det med nästan vad som helst! Det ger fantastiska smörgåsar, otrolig fransk toast och är till och med ett klassiskt middagsbröd vid sidan av.

Njut!